Hoe om die perfekte warm sjokolade te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Vergeet van kitssjokoladepoeiers uit die winkels en brou 'n paar klassieke warmsjokoladebekers, met inagneming van al die subtiliteite van die voorbereiding van hierdie drankie wat aan ons bekend is.

Sjokolade

Die basis van die resep is sjokolade, so die finale smaak van die drank hang af van sy keuse. Alles is eenvoudig hier: kies teëls van hoë gehalte met 'n kakao-inhoud van minstens 70%. Sommige bronne beveel aan om 'n drankie slegs van sulke sjokolade te maak en dit in klein porsies te bedien, soos espresso, maar ons verstaan dat nie almal die uitgesproke bitterheid van donker sjokolade kan waardeer nie. Om die drankie te versoet, kan jy eenvoudig 'n bietjie suiker byvoeg, maar dit is beter om die basis donkersjokolade met melk te meng: laat die eerste een 70% van die drank uitmaak, en die tweede, onderskeidelik, die oorblywende 30%. As jy sjokolade vir kinders maak, moet die verhouding dalk gelyk verander word om die sjokolade soeter te maak.

Dikwels word van die sjokolade met kakaopoeier vervang om die vetinhoud van die klaar drankie te verminder, maar as die kwessie van vetinhoud in warm sjokolade nie vir jou belangrik is nie, hou by die klassieke resep hieronder.

Melk of room

Hier, soos met sjokolade, is dit beter om albei te meng. Die belangrikste ding is weer om die korrekte verhouding te bepaal. Room word by sjokolade gevoeg om die tekstuur van die drankie romeriger en syeriger te maak, maar om dit in groot hoeveelhede by te voeg beteken dat warm sjokolade van 'n drankie in 'n nagereg verander word, en 'n obseen vetterige nagereg. Daarom neem swaar room in 'n resep minder as 'n kwart van die totale melkvolume op.

Bymiddels

Van warm sjokolade gepraat, ons moet nie vergeet van 'n verskeidenheid bymiddels nie, waarvan die gewildste die "soet" speserye is - kaneel en vanielje. Jy kan speserye by klaargemaakte sjokolade voeg, of jy kan melk met 'n kaneelstokkie of vanieljepeul warm maak voordat jy sjokolade byvoeg. Effens minder gewild is neutmuskaat, wat bo-oor sjokolade gestrooi word, en 'n knippie rooipeper.

Maak seker dat jy 'n klein knippie sout by die voltooide sjokolade voeg om die soetheid van die drankie te verbeter.

’n Verskeidenheid likeurs en spiritualieë is ook welkom in klein hoeveelhede in die resep.

Ons beveel aan om malvalekkers, geklopte room, sjokoladeskyfies en afstofsuiker vir versiering te hou.

Resep

Bestanddele:

• 450 ml melk;
• 70 g donkersjokolade (70%);
• 30 g melksjokolade;
• 75 ml room (33%);
• ¼ teelepel gemaalde kaneel;
• malvalekker;
• 'n knippie sout.

Voorbereiding

Verhit eers 150 ml melk, verwyder van hitte en berei sjokolade-ganache deur sjokoladestukke by melk te voeg en te roer om te smelt.

Gooi die oorblywende melk en room in 'n kastrol, voeg dan kaneel en 'n knippie sout by.

Voorverhit die drankie, maar kook dit nooit. Gooi die sjokolade in sirkels en plaas die malvalekkers bo-op.