Hoe om Weense en ander sagte wafels te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Weense, maaskaas, appel, piesang-lemoen, kaas en selfs aartappelwafels word binne 'n paar minute voorberei.

Hoe om wafeldeeg te maak

Sagte wafels is donsige vierkantige of ronde wafels gemaak van deeg met die byvoeging van bakpoeier. Weense wafels word as klassieke beskou.

4 hoofgeheime

- 1 -

As die resep botter bevat, moet dit in 'n waterbad gesmelt word. Gebak met gesmelte botter kry 'n delikate geur en porositeit.

Om botter in 'n waterbad te smelt, benodig jy:

• bord;
• 2 potte: groter en kleiner.

Plaas die botter in 'n kleiner houer en plaas dit in 'n groot pot kookwater. Smelt die botter terwyl jy aanhoudend roer.

- 2 -

Eiers word altyd op 'n spesiale manier by die deeg gevoeg. Die eiergele word van die proteïene geskei en dadelik by die deeg gevoeg. Die wittes word tot op hul pieke geklits en aan die einde bygevoeg: klein lugborrels gee die gebak lig en donsig. As jy nie die wittes van die eiergele skei of dit aan die begin byvoeg nie, kan die wafels rubberagtig word.

- 3 -

As die resep kefir, melk of suurroom bevat, word dit op die voorlaaste plek bygevoeg, voor die geklopte proteïene.

- 4 -

Alle bestanddele sonder geklopte proteïene moet deeglik met 'n menger in 'n diep bak gemeng word totdat 'n homogene massa sonder klonte verkry word. Wanneer proteïene bygevoeg word, word die deeg net met die hand gemeng. In konsekwentheid moet dit soos suurroom lyk, effens dikker wees as die pannekoekdeeg.

Klassieke Weense wafels

• 3 eiers;
• 100 g suiker;
• 150 ml melk;
• 100 g botter;
• 250 g meel;
• 1 teelepel bakpoeier
• 1 eetlepel suurlemoensap

Yoghurt wafels

• 110 g botter;
• 300 g meel;
• 100 g suiker;
• 300 ml vrugtejogurt;
• 2 teelepels bakpoeier
• 2 eiers.

Kornwafels

• 200 g maaskaas;
• 2 eiers;
• 3 eetlepels meel;
• 70 ml melk of kefir;
• 1 teelepel bakpoeier
• versoeter na smaak;
• 1 sak vanillien.

Appel wafels

• 1 gerasperde appel;
• 1 eier;
• 4 eetlepels meel;
• 5 eetlepels kefir;
• 1 teelepel bakpoeier
• versoeter na smaak;
• 1 sak vanillien;
• 1 teelepel kaneel - opsioneel.

Pampoenwafels

• 200 g gebakte pampoen;
• 1 eier + 1 proteïen;
• 150 g meel;
• 50-70 ml melk;
• versoeter na smaak;
• 1 teelepel bakpoeier
• 1 teelepel kaneel - opsioneel.

Piesang Lemoen Wafels

• 2 piesangs;
• 130 g meel;
• 100 ml lemoensap;
• 1 teelepel bakpoeier
• versoeter na smaak;
• 1 teelepel lemoenskil.

Kaas wafels

• 150 g gerasperde kaas;
• 6 eetlepels meel;
• 1 eier;
• 50 ml kefir;
• ½ teelepel bakpoeier.

Aartappelwafels

• 2 medium gerasperde aartappels;
• 1 eier;
• ½ klein gebraaide ui;
• 1¹⁄₂ eetlepel meel
• groente, speserye - na smaak.

Koolwafels

• 350 g kool;
• 2 eiers;
• 200 g meel;
• 200 ml melk of kefir;
• groente, speserye - na smaak.

Vis wafels

• 1 blikkie tuna in sy eie sap;
• 2 eiers;
• 4 eetlepels meel;
• 2 eetlepels suurroom;
• ½ teelepel bakpoeier;
• 'n knippie sout.

Hoe om Weense en ander sagte wafels te maak

In 'n wafelyster

Smeer die wafelmakerplate met groente-olie en verhit die toestel. Fokus op die aanwyserlig: wanneer die wafelstryk gereed is om te werk, sal die groen lig aanskakel.

Plaas 2 eetlepels deeg op elke bord. Nie meer nodig nie, anders mors dit aan die kante uit. As jy minder neem, sal die wafels te klein blyk te wees.

Die baktyd hang af van die krag van die toestel. Hoe groter dit is, hoe vinniger sal die wafels gaar word. Byvoorbeeld, die Moulinex SW611812-model teen 700 W sal wafels in 10 minute bak. En die Kitfort KT-1620 wafelmaker met die vermoë om die temperatuur aan te pas en 'n krag van 920 W sal die taak binne ongeveer 6 minute hanteer.

Wanneer die wafels gebak is, sal die groen lig uitgaan.

Die gewildste wafelmakers met aanwyserligte:

• Gfgrill GFW-015 met verstelbare termostaat;
• Gemlux GL-WM-888R met die moontlikheid om die toestel te draai vir eweredige verspreiding van die deeg;
• Redmond RMB-M713-1 met verwyderbare panele wat dit moontlik maak om nie net donserige wafels te bak nie, maar ook oliebolle, driehoekige pasteie, dun krakerige wafels, pannekoek, neute met kondensmelk en nog baie meer;
• Endever Skyline WM-20 met keël vir wafelkegels;
• Gfgrill GF-020 met draaihandvatsel vir egalige deegverspreiding;
• Kitfort KT-1611-3 met selle vir groot wafers;
• Clatronic WA 3606 met die vermoë om die temperatuur te verander.

Verwyder die wafels met silikoonspatels of tang om nie die kleefwerende laag te beskadig nie.

In die oond

Smeer die vorm met groente-olie. Gooi die deeg in die putte. Skud die vorm om dit eweredig te versprei.

Plaas die bak in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C. Bak die wafels vir 8-9 minute. Haal dit dan uit die vorm en plaas dit plat op 'n bakplaat. Bak vir nog 5 minute.

Die gewildste wafelvorms word deur Lekue gemaak. Hulle is gemaak van voedselgraad silikoon, maklik om skoon te maak, maklik om te gebruik. Maar op AliExpress kan jy ook 'n begroting-analoog koop.

Hoe om wafels voor te sit

Soet wafels word bedien met roomys, vrugte, bessies, gerasperde amandels, jogurt, geklopte room, gepoeierde suiker, konfyt, heuning, sjokolade en toppe.

Onversoete wafels - met 'n verskeidenheid souse, suurroom, hummus, groente, visstukke, spek, eiers en patee.

prigotovmenya.blogspot.com/