16 maer resepte waarvan jy sal hou

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Hierdie sop, hoofgeregte, slaaie en nageregte is wonderlik sonder vleis, melk en eiers.

Eerste ete

1. Sampioensop

Bestanddele

• 200 g sampioene of ander sampioene;
• ½ eetlepel groente-olie;
• 2 knoffelhuisies;
• 'n klein stukkie gemmer;
• ¼ bolle;
• 700 ml water;
• ½ teelepel gemaalde swartpeper;
• 1 teelepel sojasous
• sout na smaak;
• ½ bos groen uie.

Voorbereiding

Spoel die sampioene af, sny dit in langsrepe of blokkies. Gooi gekapte knoffel en gemmer in 'n kastrol met verhitte olie. Roer, voeg gekapte ui by en kook vir 1 minuut. Voeg dan die sampioene by en braai vir 2-3 minute oor matige hitte.

Gooi water in en roer. Voeg peper, sojasous en sout na 5 minute by. Verlaag hitte effens, bedek en kook vir 15–20 minute. Voeg aan die einde gekapte groen uie by.

2. Tamatiesop met basiliekruid

Bestanddele

• 1 bossie basiliekruid
• sout na smaak;
• 230 ml olyfolie;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 kg ryp tamaties;
• 150 ml water;
• 1/2 teelepel rooiwynasyn

Voorbereiding

Skei die basiliekruidblare van die stingels en plaas 'n paar in koue water. Maal die oorblywende blare en sout in 'n vysel tot 'n pasta-agtige konsekwentheid. Plaas in 'n fles, gooi 200 ml olie in, maak die deksel toe en skud goed.

Verhit die res van die olie in 'n kastrol. Plaas daar fyngekapte basiliekruid stingels en knoffel, in skywe gesny, braai vir 1 minuut. Voeg dan die tamaties, water by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir nog 5 minute totdat die tamaties sag is.

Verwyder sop van hitte, gooi asyn in en meng tot glad. Gooi die sop in bakkies, bedek met die basiliekruidolie en garneer met die oorblywende blare.

3. Groentesop met bone en mielies

Bestanddele

• 2 eetlepels olyfolie
• 1 rooi ui;
• 1 knoffelhuisie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 medium wortels;
• 1 soetrissie;
• 4 teelepels gemaalde komyn
• 2 teelepels gemaalde rooipeper;
• 300 g ingemaakte mielies;
• 600 g ingemaakte boontjies;
• 900 ml water of groentebouillon;
• ½ bossie pietersielie;
• speserye na smaak.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg gekapte ui en knoffel by, geur liggies met sout en peper. Braai vir 'n paar minute, roer af en toe. Voeg die gekapte wortels en soetrissies by, en die komyn en paprika. Kook vir 7-9 minute tot groente sag is.

Plaas die mielies en bone in 'n kastrol en voeg water of aftreksel by. Jy kan vir smaak 'n groentebouillonblokkie by gewone water voeg. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir sowat 20 minute totdat die boontjies sag is. Verwyder sop van hitte.

Maal die helfte van die sop met 'n blender en roer die ander helfte by. Sprinkel gekapte pietersielie en speserye oor.

4. Garssop met groente

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• ½ ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 stingels seldery;
• 2 medium wortels;
• 400 g tamaties in hul eie sap;
• 180 g pêrelgars;
• ½ teelepel Italiaanse kruie;
• 800 ml groentebouillon of water;
• 60 g spinasie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n groot kastrol of kastrol, voeg gekapte uie en knoffel by en kook vir 'n paar minute. Gooi dan die blokkies seldery en wortels in en kook vir nog 5 minute.

Voeg gekapte tamaties, gars, geurmiddels en aftreksel of water by die groente. Jy kan 'n groentebouillonblokkie by die water voeg. Roer, bring tot kookpunt, bedek en verlaag hitte. Kook vir 30-40 minute, totdat die gars gaar is. Voeg dan die spinasie, sout en peper by en meng goed.

5. Pittige lensiesop

Bestanddele

• 1½ eetlepel olyfolie
• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 2 teelepels borrie
• 1½ teelepel gemaalde komyn
• ½ teelepel kaneel
• ¼ teelepel gemaalde kardemom;
• 400 g tamaties in hul eie sap;
• 400 ml klappermelk;
• 140 g rooi lensies;
• 850 ml water of groentebouillon;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• gemaalde rooi peper - na smaak;
• 140 gram spinasie.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n groot kastrol of kastrol, voeg gekapte uie en knoffel by en kook vir 4-5 minute. Besprinkel met speserye, roer en braai vir nog 'n minuut.

Voeg gekapte tamaties met sap, klappermelk, lensies, water of sous, en die res van die geurmiddels by die groente. Jy kan 'n groentebouillonblokkie by die water voeg. Roer, bedek en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag dan hitte, verwyder die deksel en kook vir sowat 20 minute totdat die lensies sag is.

Verwyder sop van hitte, voeg heel of gekapte spinasie by en roer 'n paar keer.

Tweede kursusse

1. Herderspastei met lensies en sampioene

Bestanddele

• 200 g bruin of groen lensies;
• 2 uie;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 groot wortels;
• 10 sampioene of ander sampioene;
• 4 stingels seldery;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 1 eetlepel meel;
• 'n paar takkies pietersielie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 teelepel kruiemengsel
• ½ teelepel kaneel
• 500 ml water;
• 1 blokkie groentebouillon;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 8-10 aartappels.

Voorbereiding

Week lensies vir 2-3 uur. Kap die ui en knoffel, sny die wortels, sampioene en seldery in klein blokkies. Verhit olie in 'n kastrol. Soteer die uie en knoffel tot sag, voeg die res van die groente by en kook vir 10 minute terwyl jy af en toe roer. Voeg dan meel by en meng goed. Voeg gekapte pietersielie, sout, peper, kruiemengsel en kaneel by.

Los die bouillonblokkie en tamatiepasta in warm water op en gooi in 'n kastrol. Voeg lensies by en kook oor lae hitte vir 40–45 minute, roer af en toe. Plaas die vulsel in 'n oondbak.

Skil aartappels en kook. Laat bietjie water in die pot en maak die kapokaartappels, voeg sout en peper na smaak by. Die water kan vervang word vir plantgebaseerde melk, soos sojamelk of klappermelk.

Smeer die puree oor die vulsel. Boonop kan dit met pietersielie versier word. Bak die tert by 180 ° C vir 20-30 minute, totdat die aartappels bruin is.

2. Ratatouille

Bestanddele

• 800 g tamaties in hul eie sap;
• 6 eetlepels olyfolie
• 1 groot eiervrug;
• sout na smaak;
• 2 groot uie;
• 1 kop knoffel;
• 2 soetrissies;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 groot zucchini;
• 1 lourierblaar;
• 'n paar takkies marjolein of origanum;
• 2 eetlepels rooiwynasyn

Voorbereiding

Plaas die tamaties saam met die sap op 'n bakplaat, druk dit fyn en bedruip met twee eetlepels olie. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 30 minute, roer elke 10 minute. Sny intussen die eiervrug in groot blokkies, meng met ½ teelepel sout, sit in 'n vergiettes en laat staan vir 20 minute om die sap uit te trek.

Verhit die oorblywende olie oor medium hitte in 'n groot pan. Gooi die nie baie grofgekapte ui in en kook vir 5 minute terwyl jy af en toe roer. Voeg dan die gemaalde knoffel by en braai vir nog 5 minute. Pak die gekapte soetrissie in laag. Geur met sout en peper na 4 minute.

Voeg tamaties, zucchini en eiervrugblokkies, lourierblare en kruie by die groente. Kook, roer af en toe, totdat die sous begin prut. Verlaag hitte, bedek pan met deksel en prut vir 15 minute. Geur met asyn en speserye na smaak en verwyder die lourierblaar.

3. Rys met groente en tofu

Bestanddele

• 250 g tofu;
• 180 g rys;
• 4 eetlepels sojasous
• 1 eetlepel bruinsuiker
• gemaalde rooi peper - na smaak;
• 5 knoffelhuisies;
• ½ bos groen uie;
• 70 g bevrore ertjies;
• 1 wortel.

Voorbereiding

Sny die tofu in klein blokkies, plaas op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en bak by 200 ° C vir 30 minute. Kook intussen die rys. Kombineer 3 eetlepels sojasous, suiker, peper en 1 gemaalde knoffelhuisie en voeg tofu vir 5 minute by hierdie marinade. Braai dan die tofu vir 'n paar minute in 'n voorverhitte pan, draai af en toe om totdat die stukke bruin is. Plaas die tofu.

Braai gekapte knoffel en uie, ertjies en wortels in skywe gesny vir 3-4 minute in dieselfde braaipan. Gooi die sojasous oor die groente. Voeg rys, tofu, orige marinade by en kook vir 3-4 minute, roer af en toe.

4. Quinoa-bredie

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 ui;
• 4 knoffelhuisies;
• 2 stingels seldery;
• 3 wortels;
• 300 ml water;
• 800 g tamaties in hul eie sap;
• 400 g ingemaakte boontjies;
• 1½ teelepel gemaalde komyn
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 80 g quinoa;
• 1/2 bossie pietersielie.

Voorbereiding

Verhit die olie in 'n kastrol. Plaas gekapte ui en knoffel, blokkies seldery en wortels daarin. Braai vir 6-8 minute. Voeg dan water, gekapte tamaties, boontjies, speserye, quinoa en gekapte pietersielie by (spaar 'n paar takkies vir garnering).

Bring tot kookpunt, verlaag hitte, bedek en prut vir 15 minute terwyl jy af en toe roer. Sprinkel pietersielie oor voor opdiening.

5. Pasta met kekerertjies en zucchini-frikkadelle

Bestanddele

• 450 g ingemaakte kekerertjies;
• 3 knoffelhuisies;
• 50 g hawermout;
• 1 teelepel gedroogde basiliekruid
• 1 teelepel gedroogde origanum
• ½ teelepel sout;
• ½ suurlemoensap;
• 1 zucchini;
• 250 g pasta;
• 900 ml marinara sous.

Voorbereiding

Maal die kekerertjies, knoffel en hawermout in 'n blender. Jy moet 'n viskose massa hê. Kombineer dit met speserye, suurlemoensap en gerasperde zucchini. Moenie al die courgette gelyktydig byvoeg nie, sodat die massa nie waterig blyk te wees nie. As dit gebeur, voeg 'n bietjie meel by.

Rol die frikkadelle, plaas op 'n perkament-gevoerde bakplaat en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C vir 25 minute. Kook intussen die pasta volgens die instruksies. Verdeel dit in bakkies, bedek die frikkadelle en bedek met marinara-sous of enige ander tamatiesous van jou keuse.

Slaaie

1. Slaai met lensies en tamaties

Bestanddele

• 200 g lensies;
• sout na smaak;
• 200 g ryp kersietamaties;
• 1 bos groen uie;
• 1 bossie pietersielie;
• 1 bossie kruisement;
• 4 eetlepels olyfolie
• ½ suurlemoensap;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Kook lensies in soutwater tot sag. Dit moet sag word. Dreineer en koel lensies af. Sny die kersie in die helfte, kap die groen uie, pietersielieblare en kruisementblare. Meng al die bestanddele, bedruip met olie, suurlemoensap, geur met sout en peper en roer goed.

2. Groenteslaai

Bestanddele

• 1 medium koolvurk;
• 1 rooi ui;
• 2 stingels seldery;
• 2 wortels;
• 200 g suiker;
• 200 ml wit asyn;
• 170 ml groente-olie;
• 1 eetlepel sout
• 1 eetlepel droë mosterd
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Sny die kool in repe, die ui en seldery in blokkies, en rasper die wortels. Gooi groente met suiker. Meng die res van die bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Gooi die slaaisous oor die slaai, roer en verkoel. Die slaai sal oor 'n paar dae nog beter smaak.

3. Slaai met piesangs en komkommers

Bestanddele

• 3 piesangs;
• 2 medium komkommers;
• 'n paar takkies koriander;
• 50 g grondboontjies;
• 2 teelepels suurlemoensap
• 2 eetlepels klappervlokkies
• 1 teelepel strooisuiker
• sout na smaak.

Voorbereiding

Sny die piesangs en komkommers in blokkies. Kap koriander, kap grondboontjies met 'n mes. Kombineer dan al die bestanddele vir die slaai.

nageregte

1. Suurlemoensponskoek met glans

Bestanddele

• 270 g meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• 350 g versiersuiker;
• 1 suurlemoen;
• 100 ml groente-olie;
• 200 ml koue water.

Voorbereiding

Meng meel, bakpoeier, 200 g versiersuiker en heel suurlemoenskil. Voeg die sap van 'n halwe suurlemoen, olie en water by. Roer tot glad. Plaas die deeg in 'n liggies geoliede bak en bak by 180 ° C vir 25-30 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n tandestokkie: dit moet droog uit die koekie kom.

Sif die oorblywende versiersuiker en meng met suurlemoensap tot dik. Gooi die versiersel oor die heeltemal afgekoelde sponskoek.

2. Wortelkoek

Bestanddele

• 250 g volgraanmeel;
• 1 teelepel bakpoeier
• 1 teelepel koeksoda;
• ¼ teelepel sout;
• 300 ml water;
• 150 g dadels;
• 150 g rosyne;
• 1 teelepel kaneel
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• ½ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• 1 medium wortel;
• 50 g okkerneute;
• 80 ml lemoensap;
• bietjie groente-olie.

Voorbereiding

In 'n bak, kombineer meel, bakpoeier, koeksoda en sout. Meng water, gekapte dadels, rosyne, kaneel, gemmer en neutmuskaat in 'n kastrol. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat op die stoof vir nog 5 minute, terwyl jy af en toe roer.

Rasper die wortels, gooi die warm speserymengsel by en laat heeltemal afkoel. Voeg dan gekapte neute en sap by en roer. Voeg meelmengsel by en meng weer goed. Plaas die deeg in 'n gesmeerde pan en bak vir 45 minute by 190 ° C. Kontroleer gereedheid met 'n tandestokkie.

3. Piesangkoek

Bestanddele

• 240 g meel;
• 1½ teelepel koeksoda
• ½ teelepel sout;
• 200 g suiker;
• 60 ml groente-olie;
• 4 ryp piesangs;
• 60 ml water;
• vanillien - op die punt van 'n mes.

Voorbereiding

Meng meel, koeksoda en sout. Meng suiker en botter in 'n ander houer, voeg dan piesangs by wat met 'n vurk fyngedruk is. Voeg water en vanillien by, roer. Voeg meelmengsel by en roer liggies. Die deeg moet nie 'n eenvormige konsekwentheid hê nie. Plaas dit in 'n oondbak en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 45-50 minute. Kontroleer gereedheid met 'n tandestokkie.