Hoe om rys te kook vir perfek

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Ons sal jou vertel hoe om graan in 'n kastrol, braaipan, stadige kookplaat en mikrogolf te kook.

Hoe om rys voor te berei

As jy los rys wil kook, spoel dit onder koue water voor jy dit kook. Dit sal die stysel verwyder wat verantwoordelik is vir klewerigheid. Spoel die rys sowat vyf keer of meer af totdat die water helder is. Die gerieflikste manier om hierdie prosedure uit te voer, is met 'n fyn sif.

Sommige geregte, soos risotto, vereis glutineuse rys om te kook. In hierdie geval is dit nie die moeite werd om dit te spoel nie. Of jy kan jouself beperk tot een spoel om alle oortollige af te was.

Om die rys vinniger gaar te maak, kan jy dit vir 30-60 minute week. Dan sal die kooktyd amper gehalveer word. Dit is egter beter om die hoeveelheid water wat vir kook gebruik word, te verminder.

Hoeveel water om te neem om rys te kook

Daar word algemeen geglo dat hierdie graan twee keer soveel water benodig om te kook. Maar dit is 'n benaderde verhouding. Dit is beter om die volume vloeistof te meet op grond van die tipe rys:

• vir lang graan - 1: 1, 5-2;
• vir medium graan - 1: 2-2, 5;
• vir ronde graan - 1: 2, 5-3;
• vir gestoomde - 1: 2;
• vir bruin - 1: 2, 5-3;
• vir die natuur - 1:3, 5.

Maak seker dat u die instruksies op die verpakking lees. Die vervaardiger weet presies watter verwerking die rys ondergaan het, en stel die optimale hoeveelheid water vir graan voor.

Meet rys en water af met 'n maatbeker - dit is baie geriefliker. Die standaard porsie vir een is 65 ml droë korrels.

Wat om by rys te voeg

Jy sal beslis sout nodig hê. Vir 1 koppie korrels is ¹⁄₂ teelepel genoeg. Alhoewel dit beter is om die bedrag aan te pas volgens jou voorkeure.

Die goeie ding van rys is dat jy altyd die smaak daarvan 'n bietjie kan verander. Gebruik byvoorbeeld die volgende geurmiddels:

• saffraan;
• kerrie;
• kardemom;
• zira;
• karwy;
• kaneel;
• Anjer.

Speserye word by water gevoeg tydens kook of by 'n reeds voorbereide gereg.

Rys kan ook aangevul word met kruie, sitrusskil, of nie in water gekook word nie, maar in vleis- of hoenderbouillon.

Hoeveel om rys te kook

Dit hang af van die gaarmaakmetode en die tipe rys. Daarom kan die kooktyd van 20 tot 60 minute wissel. Hieronder vind u al die besonderhede.

Hoe om rys in 'n kastrol te kook

Dit is beter om panne met 'n dik bodem te gebruik: die temperatuur word eweredig daarin versprei.

Bring eers die soutwater tot kookpunt, en gooi dan die graan daarin. Roer die rys een keer om te keer dat die korrels aan die bodem vassit. Wag dan totdat die gereg begin kook, verminder hitte tot laag en bedek die pan met 'n deksel.

Moenie die deksel lig tydens kook nie, anders sal die rys langer neem om gaar te word. As jy wil hê die graan moet krummelrig wees, moenie dit roer nie (behalwe vir die eerste keer). Andersins sal die korrels breek en stysel vrystel.

Die gemiddelde kooktyd na herkook, afhangende van die tipe rys, is:

• vir wit - 20 minute;
• vir gestoomde - 30 minute;
• vir bruin - 40 minute;
• vir die natuur - 40-60 minute.

Wanneer die rys gaar is, verwyder dit van hitte en laat staan vir 10-15 minute, bedek. As daar nog water in die klaar pap is, dreineer dit of bedek die pan met 'n droë handdoek: dit sal oortollige vog absorbeer.

Hoe om rys in 'n pan te kook

Gebruik 'n pan met 'n deursnee van 24 cm of meer, met hoë kante en 'n deksel.

Rys word daarin gekook op amper dieselfde manier as in 'n kastrol, met die uitsondering van een nuanse: die korrels moet eers vinnig in groente-olie gebraai word. Doen dit vir 1-2 minute, terwyl jy aanhoudend roer, sodat die korrels met olie bedek is, dan sal die rys krummelrig wees. Dan moet jy kookwater daaroor gooi en kook op dieselfde manier as in die metode hierbo.

Hoe om rys in 'n stadige kookplaat te kook

Plaas die rys in 'n multikokerbak. Voeg water en speserye by wat jy wil hê. Maak die deksel toe en stel die modus op "Grote", "Rys", "Pilaf" of "Bokkie". Die benaderde kooktyd vir rys is:

• vir wit - 30 minute;
• vir gestoomde - 30-40 minute;
• vir bruin - 50 minute;
• vir die natuur - 50-60 minute.

Hoe om rys in die mikrogolf te kook

Plaas die rys in 'n mikrogolf-veilige houer. Dit is raadsaam dat die graan nie meer as ¹⁄₃ van die gereg se volume opneem nie. Voeg water en speserye by.

Kook wit en gekookte rys vir 15-20 minute op volle krag. Roer dan, bedek en laat in 'n toe mikrogolfoond vir 5-10 minute.

Kook die bruin- en wilderys eers vir 5 minute op volle krag. Roer dan, stel op medium krag en kook vir nog 20-25 minute. Laat bedek in 'n bedekte mikrogolf vir 10-15 minute.

As die boontjies nog hard is, gaan voort om te kook, kyk elke 1–2 minute en voeg water by indien nodig.

Bonus: hoe om soesji-rys te kook

1. Vir die voorbereiding van soesji word spesiale Japannese rys gebruik. Jy kan dit vervang met gewone ronde graan.
2. Voordat dit gekook word, moet die graan 5-7 keer gewas word. Dit is beter om drywende korrels weg te gooi.
3. Gooi die gewaste rys met koue water in 'n verhouding van 1: 1, 5. Jy kan 'n stukkie nori-seewier by die pan voeg vir smaak, maar verwyder dit voor kook.
4. Rys word onder 'n deksel gekook: voor kook - oor medium hitte, na - vir 'n minimum van ongeveer 15 minute. Daarna moet jy die graan van die stoof verwyder en dit vir nog 15 minute laat staan.
5. Gegeurde rys met 'n spesiale slaaisous. Om dit voor te berei, gooi 2 eetlepels rysasyn in 'n aparte kastrol, voeg 1 teelepel suiker en 1 teelepel sout by en verhit die mengsel oor matige hitte totdat die grootmaat bestanddele heeltemal opgelos is.
6. Plaas die rys oor na 'n wye bak, gooi die sous oor en roer liggies met 'n houtspatel. Koel dit dan af en begin soesji maak.

Hierdie materiaal is die eerste keer in Januarie 2017 gepubliseer. In September 2020 het ons die teks opgedateer.