Wat is matcha en hoekom die hele wêreld daarmee behep is

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Ons sal jou vertel hoekom hierdie modieuse drankie so nuttig is en hoe om dit tuis te berei.

Wat is matcha

Matcha, of matcha, is 'n poeier wat van jong teeblare gemaak word. Anders as losblaartee word matcha nie met kookwater geskink en gefiltreer nie, maar in water opgelos.

Die heldergroen drankie het aan die einde van die 12de eeu in Japan verskyn, toe Boeddhistiese monnike teesade uit China na die land gebring het en hul eie metode uitgevind het om die plant te kweek.

Jong teebosse vir matcha in die lente is bedek met spesiale strukture van riet en strooi. Die skakering laat die tee sy helder kleur behou en versamel meer aminosure Antioksidanteienskappe en Voedingsamestelling van Matcha Groen Tee en chlorofil. Om die afbreek van voedingstowwe te voorkom, word die blare vir 'n paar weke gestoom en gedroog, waarna dit tot 'n fyn poeier gemaal word.

Tradisioneel is matcha op 'n spesiale manier gebrou en sonder bymiddels gedrink, maar deesdae, op grond van hierdie produk, het hulle begin om nie net verskillende drankies voor te berei nie, maar ook nageregte. Sommige voeg dit selfs by hoofgeregte.

Waarom matcha-tee goed vir jou is

Buite Japan het die drank hoofsaaklik gewild geword as gevolg van sy voordelige eienskappe. Wetenskaplikes het gevind dat matcha 'n positiewe uitwerking op gesondheid het.

Beskerm selle teen skade

Matcha, soos enige tee, bevat baie katekiene – natuurlike antioksidante. Hierdie stowwe beskerm die liggaam teen vrye radikale wat selle vernietig, wat veroudering en kardiovaskulêre siektes veroorsaak.

Wanneer gereelde tee gebrou word, word die katekienryke blare weggegooi. En matcha-poeier word heeltemal in water opgelos, so daar is 137 keer meer antioksidante in so 'n drankie.

Help om die lewer te beskerm

In 2016 het die effek van groen tee-uittrekselaanvulling op lewerensieme by pasiënte met nie-alkoholiese vetterige lewersiekte 80 mense gewerf met nie-alkoholiese vetterige lewersiekte. Hulle is gevra om daagliks matcha-ekstrak te drink. En ná 90 dae het die proefpersone se toestand verbeter.

Nog 'n studie, Matcha, 'n gepoeierde groen tee, verbeter die vordering van nier- en lewerskade by tipe 2-diabetiese OLETF-rotte, het getoon dat hierdie tee gehelp het om lewer- en nierskade by rotte met tipe 2-diabetes te verminder.

Ontleding van die effek van groen tee-inname op die risiko van lewersiekte: 'n meta-analise wat deur Chinese dokters uitgevoer is, het gelei tot die gevolgtrekking dat mense wat groen tee drink, minder geneig is om aan lewersiekte te ly. Wetenskaplikes self is egter nie haastig om die vuurhoutjie 'n wondermiddel te noem nie. Langtermyn kliniese studies is nodig om die doeltreffendheid daarvan in die voorkoming van hepatitis of sirrose te evalueer.

Nuttig vir die voorkoming van breinsiektes

Katekiene beskerm Sel seinweë in die neurobeskermende aksies van die groen tee polifenol (-) - epigallokatechien - 3 - gallaat: implikasies vir neurodegeneratiewe siektes brein van seldood. Dit is die dood van neurone wat demensie en Parkinson en Alzheimer se siektes veroorsaak. Om die risiko van hierdie afwykings op ouderdom te verminder, raai wetenskaplikes aan om te teiken op verskeie neurodegeneratiewe siektes etiologieë met multimodaal-werkende groen tee katekiene om tee en ander kosse wat antioksidante bevat te eet.

Verminder die risiko van hartsiektes

Verskeie groepe navorsers van verskillende lande het tot die gevolgtrekking gekom dat gereelde verbruik van matcha in kombinasie met 'n gebalanseerde dieet help om die hoeveelheid "slegte" cholesterol te verminder Groentee-inname verlaag die totale serum- en LDL-cholesterol by volwassenes: 'n meta-analise van 14 gerandomiseerde beheerde proewe, wat die werk van die kardiovaskulêre stelsel negatief beïnvloed.

Help om slegte asem te verminder

Japannese wetenskaplikes het in 2008 besluit om uit te vind hoe goed verskillende produkte slegte asem uitskakel. Ter vergelyking het ons tandepasta, kougom, kruisement, groen teeblaarpoeier en pietersielieolie gekies. Die resultate van die studie het getoon dat in terme van antibakteriese en deodorante eienskappe, chemiese verbindings van matcha hul mededingers se effek van groen tee op vlugtige swaelverbindings in mondlug oortref.

Verbeter aandag en geheue

Matcha is hoog in kafeïen, wat bekend is dat dit die brein stimuleer. Wetenskaplikes het gevind dat hierdie tee aandag, reaksiespoed en geheue kan verbeter. Die drankie het 'n voordeel bo bekostigbare en nie minder verkwikkende koffie nie: danksy 'n spesiale verbinding L-theanine 'n Dubbelblinde, placebo-beheerde studie wat die effekte van kafeïen en L-theanine beide alleen en in kombinasie op serebrale bloedvloei, kognisie evalueer en bui na 'n paar uur na 'n koppie wedstryd sal jy nie ingehaal word deur 'n skerp afname in krag nie.

Help om gewig te verloor

Kyk van nader na matcha as jy gewig wil verloor, want die antioksidante van hierdie tee versnel Effekte van ingekapselde groen tee en Guarana-ekstrakte wat 'n mengsel van epigallocatechin - 3 - gallaat en kafeïen bevat op 24 uur energieverbruik en vetoksidasie in mans metabolisme en verhoog groen tee-uittreksel inname, vetoksidasie en glukosetoleransie by gesonde mense 17% vetverbranding. Wetenskaplikes waarsku egter dat sulke resultate slegs met matige fisieke aktiwiteit behaal kan word.

Verminder Sosiale Stres

In die tuisland van die wedstryd in 2019 is 'n ongewone studie gedoen: 'n groep muise is vir twee weke tee gegee en hul gedrag is waargeneem ná kontak met familielede. Dit het geblyk dat die vlak van sosiale angs van die proefpersone afgeneem het. Invloed van voortgesette inname van matcha op emosionele gedrag na sosiale stres by muise en die muise kon voortgaan om pynloos te kommunikeer. Maar wetenskaplikes merk op dat so 'n effek slegs moontlik is met die gebruik van 'n baie hoë kwaliteit pasmaat met 'n sekere verhouding van kafeïen en aminosure.

Help moontlik om kanker te voorkom

Een tipe katekien wat veral volop in matcha is, kan anti-kanker eienskappe hê. Menslike studies is nog nie uitgevoer nie. Maar eksperimente in proefbuise en op diere het getoon dat hierdie stof help om groen tee-ekstrakte te verminder, karsinogeen-geïnduseerde melkgewaslas by rotte en tempo van borskankerselproliferasie in kultuur, die groei van gewasse te verminder. Tee-antioksidante kan ook moontlik gebruik word in die behandeling van prostaatkanker Groen tee polifenol EGCG maak menslike prostaatkarsinoom LNCaP-selle sensitief vir TRAIL-gemedieerde apoptose en inhibeer sinergisties biomerkers geassosieer met angiogenese en metastase, vel Epigallocatechin-aktivering in gallokatechien 3-aktiveringsfaktor inhibisie van fotokarsinogene faktore van CD8+ T-selle in gewasse, longe Epigallocatechin - 3 - gallate (EGCG) inhibeer die migrerende gedrag van tumor brongiale epiteelselle en lewer Inhibisie van lewerkanker sel proliferasie en migrasie deur 'n kombinasie van (-) - epigallocatechin 3 - gallaat en askorbiensuur.

Wie moet nie matcha drink nie

Vir al die voordele van matcha, moet jy versigtig wees daarmee, soos met enige drankie wat kafeïen bevat. Byvoorbeeld, hierdie stof kan senuweeagtigheid en slapeloosheid uitlok. Dit is die moeite werd om groen tee newe-effekte en risiko's van drink te beperk as jy:

• ly aan hipertensie;
• is hoogs sensitief vir kafeïen;
• neem antikoagulante;
• het angsversteurings;
• swanger is of borsvoed.

Selfs as jy geen direkte kontraindikasies het nie, moet jy nie 'n paar uur voor slaaptyd matcha drink nie. Nog 'n gevaar van tee is lood en ander swaar metale Monitering van noodsaaklike en swaar metale in groen tee van verskillende geografiese oorsprong, wat kan ophoop in 'n plant wat in besmette grond gekweek word.

Waarna om te kyk wanneer jy matcha-tee kies

Om die nuttigste en poeier van hoë gehalte te koop, bestudeer die volgende kenmerke van tee noukeurig.

Verskeidenheid

Afhangende van die kwaliteit van die geoesde blare, kleur en maal, word matcha verdeel in seremoniële, premium en kulinêre.

• Vir die seremonie word slegs jong blare geoes van die heel bokant van die struik wat sy eerste oes gee. Hierdie poeier word as die beste en dus die duurste beskou.
• Ekstra-graad matcha word geproduseer van die tweede en derde blare (hulle is net onder die bokant geleë) van eenjarige plante of die eerste blare van ou bosse. Dit is effens minderwaardig as die seremoniële in smaak, maar meer bruikbaar, want dit bevat die meeste katkiene.
• Kulinêre matcha is die rofste en goedkoopste variëteit. Dit kan nie spog met baie antioksidante of subtiele aroma nie, en is nie geskik vir brou nie. Maar as gevolg van sy beskikbaarheid maak dit 'n goeie bestanddeel vir nageregte.

Neem asseblief kennis dat enige van die variëteite geen bymiddels moet bevat nie, slegs tee.

Pakket

Veranderinge in temperatuur, sonlig, humiditeit en lug beïnvloed die smaak en kleur van matcha negatief. Daarom, wanneer jy koop, is dit die moeite werd om 'n poeier in ondeursigtige en hermeties verseëlde blikkies en sakke te kies. Dit is beter om gekoopte tee op 'n koel, donker en droë plek te stoor.

Teeproduksiestreek

Dit is beter om matcha te kies, gekweek en gemaak in sy tuisland. 'N Egte Japannese matcha is redelik duur, maar hulle monitor die omgewingsvriendelikheid van grondstowwe streng.

Tee kleur, tekstuur en smaak

Matcha-poeier moet heldergroen wees.’n Ryk kleur dui aan dat dit vars is, behoorlik gestoor en in niks verdun is nie. Gooi die aankoop weg as die kleur van die vuurhoutjie vir jou dof lyk.

'n Kwaliteit broupoeier het 'n gladde en homogene tekstuur, sonder enige insluitings. Matcha-korreligheid is 'n teken van swak blaargehalte.

Die smaak van 'n goeie drankie is harmonieus: die natuurlike soetheid moet die kruie-astring van die tee balanseer. Daar moet geen harde bitterheid wees nie.

Hoe om matcha op die tradisionele manier te brou

Matcha moet behoorlik gebrou word om sy volle geur en aroma te openbaar. In Japan verander teemaak in 'n meditatiewe seremonie wat 'n hele reeks spesiale gereedskap vereis.

Wat nodig is

• Chavan is 'n klein keramiekbakkie sonder handvatsels vir die brou van matcha.
• Chashaku is 'n lang bamboes lepel met 'n geboë punt wat jou toelaat om die nodige hoeveelheid poeier af te meet.
• Chasen - 'n klitser met 'n kort handvatsel gemaak van 'n enkele stuk bamboes om matcha te klits.
• Fyn sif.

Hoe om voort te gaan

1. Verhit water in 'n ketel of kastrol tot 65-80 grade. As jy nie 'n termometer byderhand het nie, skakel die hitte af sodra borrels op die bodem van die kookware begin verskyn.
2. Berei die chavan voor: vul die houer met warm water tot in die middel en roer dit liggies vir 'n uur om die mure warm te maak.
3. Dreineer en vee die bak af.
4. Meet 'n porsie matcha af met die koppie. Die poeier moet die kromming van die lepel bereik.
5. Sif die matcha in 'n voorbereide bak.
6. Meet 100 ml warm water af.
7. Voeg 20-30 ml water by die poeier, meng deeglik vir 'n uur.
8. Voeg die oorblywende water by die bak en klits die matcha in vinnige sigsaghale totdat digte borrels op die oppervlak verskyn.
9. Gooi die matcha in 'n koppie en bedien totdat die poeier op die bodem gesak het.

Hoe om matcha te brou sonder 'n bamboesklitser

As jy nie gereed is om spesiale Japannese instrumente te soek nie, moenie moedeloos word nie. Die drankie kan voorberei word met wat in enige kombuis gevind word.

Wat nodig is

• Breë glas;
• teelepel;
• metaal klitser;
• fyn sif.

Hoe om voort te gaan

1. Verhit 130 ml water tot borrels verskyn.
2. Sif 1½ teelepel van die poeier in 'n glas.
3. Gooi 20-30 ml warm water in 'n glas, meng deeglik met die poeier.
4. Voeg die oorblywende vloeistof by, klits die matcha, lig die poeier van onder af.’n Laag borrels moet op die oppervlak vorm.

Hoe om matcha te brou sonder om te klits

Hierdie metode laat jou toe om matcha voor te berei sonder onnodige geregte en vervelige klitsbewegings.

Wat nodig is

• Pot met 'n deksel;
• teelepel.

Hoe om voort te gaan

1. Verhit 100 ml water totdat borrels verskyn.
2. Gooi die vloeistof in 'n skoon, droë fles.
3. Gooi ½ teelepel poeier in.
4. Maak die fles styf toe.
5. Skud die houer kragtig vir 15–20 sekondes.
6. Gooi die drankie in 'n koppie.

Hoe om matcha-tee voor te sit

Drink varsgebroude matcha in klein slukkies om die rykdom van smaak en aroma te voel. As jy wagashi, 'n tradisionele Japannese lekkerny, kan kry, bedien dit saam met jou drankie. Natuurlike nageregte wat nie te soet is nie, soos malvalekker of Turkse lekkerny, is ook goed.

As die voltooide tee vir jou bitter en onaangenaam lyk, probeer om dit by dieselfde hoeveelheid warm melk te voeg. Die resultaat is matcha latte, of die gewilde Koreaanse drankie van dalgon.