Herfs pampoengeregte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

As kind het ek pampoenpap gehaat en gevolglik die pampoen self. As sy dit gedoen het, was dit uitsluitlik rou. En die ouma het voortgegaan om saam met haar te kook wat sy die beste van alles kon – melkpampoenpap. Nou het my houding teenoor pampoen in 'n diametraal teenoorgestelde rigting verander, aangesien ek baie geregte gevind het - soet, sout, pittig, pittig - wat daaruit voorberei kan word! Vandag se artikel handel oor pampoenresepte.

Soos ek gesê het, kan pampoen anders wees, en met hierdie keuse van resepte sal ons probeer om sy skoonheid van alle kante te wys! So, vandag het ons pittige pampoensop, pittige pampoenbredie, pampoenmuffin, pampoenpap en pampoenpannekoeke op die spyskaart.

Pittige pampoensop met room

Bestanddele:

• 1 klein pampoen;
• 400 ml klappermelk of room, 10-15% vet;
• 240 ml kookwater;
• 1 takkie roosmaryn;
• 'n 2 cm-stuk gemmerwortel, geskil en gekap;
• 2 eetlepels appelcider
• sout en swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Voorverhit die oond tot 200 grade, sny die pampoen in die helfte, verwyder die middel met die pitte en bak tot sag (sowat 35 minute). Die pampoen is gaar wanneer die vleis heeltemal sag is en die skil goudbruin is.

Skil die voltooide pampoen en stuur dit saam met al die ander bestanddele na die blender. Klits tot glad. As die sop te dik is, kan jy nog 'n bietjie kookwater byvoeg. Gooi die voltooide sop in 'n kastrol, voeg sout en peper na smaak by en verhit 'n bietjie, indien nodig.

Pittige pampoenbredie

Bestanddele:

• 1 pampoen;
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 ui;
• 1 knoffelhuisie, fyngekap
• 'n paar takkies tiemie;
• 1 warm brandrissie;
• tamatiepasta (opsioneel);
• sout en swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Sny die pampoen, skil en verwyder pitte en sny in klein blokkies. Sny ook die ui in dun halwe ringe.

Voorverhit 'n diep braaipan, voeg olyfolie by, voeg uie en knoffel by. Slaag hulle oor lae hitte vir 'n paar minute. Sodra die ui deursigtig begin word, voeg die gekapte pampoen by en meng goed. Kook oor die vuur vir 3 minute en voeg dan die warm brandrissies, in ringe gekap, by. Hou aan om oor die vuur te roer vir nog 'n paar minute, of totdat die pampoen begin vergul. Gooi daarna kookwater sodat die water die pampoen met sowat twee derdes bedek, voeg tiemie by, bedek en prut tot sag.

Jy kan ook 2-3 eetlepels tamatiepasta by hierdie eenvoudige bredie voeg. As jy nie vars brandrissie byderhand het nie, kan jy ⅛ teelepel gemaalde brandrissie of pepervlokkies byvoeg.

Pampoen pannekoek

Bestanddele:

• 156 g meel;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 teelepels bakpoeier
• ½ teelepel kaneel
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• ½ teelepel sout;
• ⅛ teelepel gemaalde naeltjies;
• ⅛ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• 237 ml melk;
• 6 eetlepels pampoenpuree;
• 2 eetlepels botter;
• 1 eier.

Voorbereiding

Meng meel, suiker, sout, speserye en bakpoeier in 'n aparte bak.

Meng die vloeibare bestanddele in 'n ander bak: pampoenpuree (kook die pampoen en maal dit met 'n blender), eier, melk en gesmelte botter.

Skud dit tot glad en voeg by 'n bak met droë bestanddele, roer tot glad met 'n klitser en bak in 'n pan, smeer die oppervlak met botter.

Sit voor met botter en heuning.

Pampoen kolwyntjie

Bestanddele

• 420 g pampoenpuree;
• 2 eiers;
• 2 koppies meel;
• 1 koppie suiker;
• ½ koppie groente-olie;
• ¼ teelepel gemaalde gemmer;
• ⅛ teelepel gemaalde naeltjies;
• 1 teelepel kaneel
• 1 teelepel vanielje suiker
• ½ teelepel sout;
• 1 teelepel bakpoeier
• ½ teelepel koeksoda.
• 120 g roomkaas;
• 3 eetlepels botter, saggemaak;
• 1 teelepel melk
• 1 teelepel vanieljesuiker of 'n knippie vanillien
• 1 koppie gepoeierde suiker

Voorbereiding

Voorverhit die oond tot 160 grade. Meng al die droë bestanddele in 'n groot bak en maak 'n klein inkeping in die middel. In 'n aparte bak, gebruik 'n menger om die vloeibare bestanddele te meng: pampoenpuree, groente-olie.

Voeg dit alles by die droë mengsel en knie die deeg met 'n menger of 'n klitser. Gooi dit op 'n voorbereide bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is of in 'n reghoekige oondbak.

Bak tot sag en haal uit die vorm om die koek af te koel. Terwyl dit afkoel, berei die versiersel voor. Om dit te doen, meng roomkaas met botter met 'n menger, voeg dan suiker en vanillien by. As die versiersel te dik is, kan jy dit met 'n bietjie melk verdun.

Smeer die voltooide versiersel eweredig oor die oppervlak van die koek en sny dit in stukkies van die grootte wat jy benodig.

Pampoenpap met appels en mieliegruis

Bestanddele:

• ½ koppie mieliegruis;
• 300 g pampoen;
• 1 klein appel;
• 1 eetlepel suiker
• heuning en botter na smaak.

Voorbereiding

Meng ¾ koppie water met ¾ koppie melk, bring tot kookpunt, los suiker in die mengsel op en voeg mieliegruis daarby. Kook tot sag oor lae hitte vir 15-20 minute.

Terwyl die graan kook, sny die pampoen in klein stukkies, verwyder die skil. Skil die appel van die kern en skil en sny in stukke dieselfde grootte as die pampoen. Gooi heelwat kookwater op die bodem van 'n klein kastrol, sit die pampoen en appel daar en prut onder die deksel tot sag. Nadat die pampoen en appel gereed is, maal dit met 'n blender tot puree.

Kombineer die pampoen-appelsous en klaargemaakte mieliegruis, roer goed, voeg heuning en botter na smaak by en laat staan vir nog 10 minute.