10 ongewone bykosse wat almal kan hanteer

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Blomkoolpuree, geglasuurde wortels, mielierisotto … Hierdie en ander heerlike disse sal byval vind by almal wat moeg is vir bokwiet en pasta.

1. Broccoli met knoffel

Bestanddele

• 450 g broccoli;
• 2-3 eetlepels olyfolie;
• 1 eetlepel rysasyn
• 6 knoffelhuisies;
• 1 teelepel sout
• rooi peper - opsioneel;
• suurlemoenwiggies - vir versiering.

Voorbereiding

Verdeel die broccoli in blommetjies en sny in medium stukke (growwe stingels kan verwyder word). In 'n voedselverwerker, kombineer olyfolie, asyn, knoffel en sout tot dik. Voeg rooi soetrissie by indien verkies. Gooi die broccoli-mengsel en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is.

Bak die gereg in 'n oond wat voorverhit is tot 230 ° C vir 12-15 minute. Sit warm of koud voor, versier met suurlemoenwiggies.

2. Geroosterde aartappels met roosmaryn

Bestanddele

• 900 g dunskil aartappels;
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 eetlepel gedroogde roosmaryn (of 2 eetlepels vars, gekap)
• 2 teelepels sout.

Voorbereiding

Was die aartappels goed en sny dit in klein stukkies (nie nodig om die knolle te skil nie). Plaas die aartappels oor na 'n bak en meng met die res van die bestanddele. Maak seker dat alle stukke met olie bedek is. Plaas hulle oor na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is.

Bak by 220 ° C vir 45-50 minute, roer elke 15 minute. Sit warm voor.

3. Geglasuurde wortels

Bestanddele

• 900 g wortels;
• 60 g botter;
• sout, gemaalde peper - na smaak;
• 1 glas lemoensap
• 2 eetlepels suiker of heuning;
• vars tiemie vir garnering.

Voorbereiding

Sny die wortels in blokkies van ongeveer 5 cm lank Smelt die botter in 'n groot pan. Wanneer dit opwarm, stuur die wortels daarheen. Geur met sout en peper en kook oor matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die wortels begin sag word. Die proses sal 5-8 minute neem.

Voeg sap en suiker of heuning by. Hou aan kook vir nog sowat 15 minute totdat die vloeistof in 'n ryp verander. Roer die gereg van tyd tot tyd.

Probeer wortels aan die einde. Voeg nog sout en peper by indien nodig. Sit warm voor, versier met vars tiemie.

4. Koeskoes met amandels

Bestanddele

• 2 eetlepels olyfolie
• 4 knoffelhuisies;
• ⅔ koppie gekapte amandels
• 1 teelepel paprika;
• 2¼ glase water;
• 2 koppies koeskoes
• ¾ teelepel sout;
• ⅔ koppies gekapte pietersielieblare.

Voorbereiding

Verhit olyfolie in 'n groot kastrol. Braai die knoffel en amandels daarop totdat die knoffel geurig is en die neute effens bruin is. Voeg die paprika by en kook vir nog sowat 10 sekondes.

Gooi dan water in 'n kastrol, bring die mengsel tot kookpunt, gooi dadelik koeskoes en sout daarin en roer. Bedek die kastrol en laat staan vir 5 minute, maak dan die koeskoes oop en klits met 'n vurk. Roer die gekapte pietersielie by en bedien.

5. Spinasie met suurlemoen en gemmer

Bestanddele

• 2 eetlepels olyfolie
• 1 groot eetlepel gerasperde gemmer;
• 680 g spinasie;
• ½ teelepel sout;
• ¼ teelepel gemaalde swartpeper;
• 2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap

Voorbereiding

Verhit olie in 'n groot kastrol. Voeg gemmer by en kook oor matige hitte vir sowat 30 sekondes terwyl jy aanhoudend roer. Verdeel die spinasie in 2–3 sarsies en voeg een vir een by die kastrol. Geur met sout en peper. Kook, roer vir 3-4 minute, verwyder dan van hitte en meng met suurlemoensap.

6. Oogpot van aartappels, courgette en kaas

Bestanddele

• 220 g zucchini;
• 450 g aartappels;
• 3 eetlepels olyfolie
• 110 g bokkaas;
• sout en gemaalde swartpeper - na smaak;
• ¼ glase melk;
• 30–35 g gerasperde Parmesaan;
• 1 eetlepel gekapte basiliekruid of tiemieblare

Voorbereiding

Was die courgettes en aartappels en sny dit in baie dun skywe. Gooi groente met olyfolie en verdeel in derdes.

Versprei een porsie eweredig in die voorbereide oondbak. Geur met sout en peper en sprinkel bokkaasskywe bo-oor. Lê die res van die lae op dieselfde manier uit.

Vul dan die kasserol met melk, sprinkel gerasperde Parmesaankaas oor en bak in die oond teen 200 ° C vir 15 minute. Garneer met basiliekruid of tiemie voor opdiening.

7. Spruitjies met salie en okkerneute

Bestanddele

• 90 g botter;
• 6 groot salieblare;
• sout na smaak;
• 40–45 g okkerneute;
• 1 medium ui;
• 680 g Brusselse spruite;
• ¼ glas water (kan vervang word met hoender- of groentebouillon);
• 2 teelepels sjerrie of asyn.

Voorbereiding

Verhit 60 g botter in 'n klein pan. Sodra die skuim verdwyn, voeg die salieblare by en braai dit vir twee minute, roer een keer. Plaas die salie oor na 'n papierhanddoek, sprinkel 'n knippie sout oor en hou eenkant.

Braai die gekapte neute in dieselfde pan oor lae hitte. Kook hulle vir drie minute, skakel dan die hitte af en hou eenkant.

Verhit die oorblywende botter in 'n groot pan of kastrol. Braai die gekapte ui daarin (sowat 10 minute oor matige hitte). Voeg dun skyfies spruitjies by, roer, voeg water of aftreksel by en kook bedek. Na 10 minute, verwyder die deksel, verhoog die hitte en verdamp die water. Voeg asyn of sjerrie aan die einde by.

Plaas die gereg oor na 'n bak en meng met die salie en neute. Sit warm voor.

8. Blomkoolpuree met suurroom

Bestanddele

• 1 kop blomkool (wat ongeveer 500-700 g weeg);
• ¼ glas hoenderbouillon;
• 2 groot knoffelhuisies
• 25 g gerasperde Parmesaan;
• sout, gemaalde peper - na smaak;
• 2 eetlepels suurroom.

Voorbereiding

Verdeel die blomkool in blommetjies en verwyder die stingel. Plaas dit saam met die sous en geskilde knoffel in 'n bak en mikrogolf bedek vir 10-12 minute.

Plaas die boerenkool en knoffel oor na 'n voedselverwerker of blender. Stuur kaas, sout, peper soontoe en maal alles tot glad. Dit sal ongeveer 'n minuut neem. Voeg suurroom by die puree, bedien warm.

9. Sampioene met wyn en tiemie

Bestanddele

• 2 eetlepels reuklose groente-olie;
• 230 g sampioene;
• sout en gemaalde swartpeper na smaak.
• 1 klein salotte;
• 50 ml witwyn;
• 1 klein knoffelhuisie
• 2 teelepels vars tiemieblare
• suurroom, roosterbrood (vir bediening) - opsioneel.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n pan, voeg sampioene by en skud pan om eweredig oor die oppervlak te versprei. Soteer dit oor hoë hitte vir ongeveer 'n minuut en skud dan die pan weer om die sampioene om te draai.

Voeg sout, peper, gekapte ui by en roer vinnig. Na 30 sekondes, gooi die wyn in, voeg die knoffel en 'n teelepel tiemie by. Kook tot vloeistof verdamp.

Sit voor versier met oorskiettiemie met suurroom en roosterbrood, of as bygereg met hoofgeregte.

10. Risotto met mielies

Bestanddele

• olyfolie - vir braai;
• 3 middelslag mielies;
• 6 koppies groente- of hoenderbouillon;
• 1 groot prei
• 195 g arborio-rys;
• 50 ml droë vermout;
• 60 g botter;
• 50 g gerasperde parmesaan;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Kook die mielies in die sous en verwyder die pitte met 'n lepel of spatel. Beweeg eenkant toe.

Smeer die bodem van’n groot swaarboomkastrol met olyfolie en verhit oor matige hitte. Voeg gekapte wit en liggroen preie, 'n knippie sout by en soteer vir sowat vyf minute. Voeg dan die rys by en braai dit vir nog twee minute. Gooi die vermout by en kook, roer af en toe, totdat die vloeistof verdamp.

Begin dan, in klein porsies, die sous waarin die mielies gekook is by die rys voeg. Jy hoef nie die hele goed gelyktydig in te spuit nie: roer die risotto, gooi die vloeistof in en wag dat die rys dit absorbeer. Kook die gereg so vir sowat 'n halfuur tot al dente. Voeg laastens botter, kaas en mielies by en geur met sout en peper. Bedien warm.