3 droë vleis speserye mengsels om jou te verras

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Begin Mei kan as die amptelike opening van die braaiseisoen beskou word met al die kilos aromatiese gemarineerde vleis wat hy saambring. As jy wil wegstap van standaardmarinades, probeer die tradisionele Amerikaanse speserymengsels wat ons in hierdie tutoriaal sal leer hoe om te maak.

Cajun

Barbecue is deel van die kultuur van die suidelike state van die Verenigde State, so dit is nie verbasend dat dit hier was dat die legendariese marinades vir vleis geskep is, waarvan die name later oor die wêreld versprei het nie. Een so 'n droë marinade is die Cajun-speserymengsel, wat in Louisiana gebore is met die aankoms van die Franse uit Kanada. Hierdie mengsel kan tot 15 verskillende speserye insluit, maar ons sal nie tot uiterstes gaan nie en sal op die medium moeilikheids opsie fokus.

Bestanddele:

• 2 lourierblare;
• 1½ eetlepel gedroogde uie
• 1½ eetlepel paprika;
• 1½ eetlepel knoffel
• 1 1/2 eetlepel origanum
• 1 eetlepel tiemie
• ½ eetlepel gemaalde komyn;
• ½ eetlepel sout;
• 1 eetlepel brandrissievlokkies

As jy nie klaargemaakte fyngemaakte speserye gekry het nie, soveel te beter: varsgemaalde speserye het altyd 'n meer uitgesproke aroma. Gebruik 'n vysel of koffiemeul en maal die speserye indien nodig.

Meng al die bestanddele.

Cajun is 'n goeie toevoeging tot beesvleis, hoender, vis en aartappels wat maklik langtermynberging kan verdra.

Old Bay Spice Blend

'n Ware klassieke vir seekos en vis, die Old Bay Spice Blend dateer terug na die 1940's en is vandag steeds gewild. Dit is meer as problematies om dit in ons winkels te vind, daarom stel ons voor om 'n tuisweergawe te skep.

Bestanddele:

• 1 eetlepel sout
• 1 teelepel gemaalde selderywortel
• 1½ teelepel mosterdpoeier
• 1 teelepel gerookte paprika
• ½ teelepel gemaalde paprika;
• ¾ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• ¼ teelepel gemaalde kardemom;
• 'n knippie gemaalde naeltjies;
• 'n knippie gemaalde gemmer.

Meng al die gemaalde speserye saam en bêre in 'n lugdigte houer. Old Bay is nie net geskik vir seekos en vis kebabs nie. Hierdie speserymengsel pas goed by hoender en varkvleis.

Meng speserye met kakao

Liefhebbers van vark- en beesribbees moet beslis hierdie droë marineermengsel probeer.’n Ligte bitterheid van kakao word hier gemeng met ryk aromas van kruie en gemmer, en’n klein bietjie suiker help om’n aptytlike karamelkors op die oppervlak van die stuk te vorm.

Bestanddele:

• 2 opgehoopte eetlepels kakao;
• ¼ glase suiker;
• rooi peper na smaak;
• 1 eetlepel sout
• ½ eetlepel gedroogde knoffel;
• ½ eetlepel origanum;
• ½ eetlepel mosterdpoeier;
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• 1 teelepel kaneel

Meng al die bestanddele van die lys. Voeg gemaalde rooipeper by, pas die skerpheid van die mengsel aan na jou smaak.

Om te marineer, vryf die ribbetjies met die mengsel, draai dit in foelie toe en laat oornag.

Gebruik klaargemaakte mengsels dadelik of berg in lugdigte houers.