Hoe om 'n koekwinkel oop te maak: persoonlike ervaring

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Oor die belangrikheid van professionele onderwys, goeie maniere om geld te spaar en die ingewikkeldhede van die werwing van werknemers.

My pad om’n fyngebakwinkel oop te maak is glad nie onbenullig nie: ek is’n prokureur en dien al meer as 15 jaar in wetstoepassing. En buitendien is ek 'n ma van drie kinders. Op 'n stadium het ek besef dat ek eenvoudig nie omgee vir die gesin en diens kan kombineer nie: ek moes immers aan operasionele aktiwiteite deelneem, in hinderlae sit … en terselfdertyd die kinders beheer. En ek het besluit om my gunsteling stokperdjie – bak – in’n besigheid te omskep.

Ek sal 'n paar wenke deel wat my baie gehelp het.

Eerstens, leer

Ek het 'n uitstekende leerlingsindroom: ek glo dat jy nie kan doen wat ek nie bestudeer het nie. Daarom het ek saam met gister se hoërskool gegradueerdes 'n student by die koskollege geword. Vir my uitstekende akademiese prestasie is ek na 'n praktyk van ses maande in 'n Moskou-soetbakkery gestuur, waar al die sjefs, insluitend die sjef, Frans was. Ek was regtig geïnspireer en het begin verstaan hoe jy jou kennis in die praktyk kan gebruik.

Moenie bang wees om van voor af te begin leer nie. Dit is die terugkeer na skool wat jou baie beter kan “laai” as motiveringswerkswinkels. Jy sal selfversekerd voel in jou gekose veld, en jy sal verbindings met professionele mense en eendersdenkende mense verkry. Dit sal jou help om 'n regte sakeplan te skep en daarby te hou, eerder as om in die wolke te sweef.

My voorbeeld wys dat jy in staatsinstellings sonder groot name kan studeer: daar kan jy nie net 'n uitstekende akademiese basis en 'n staatsdiploma kry nie, maar ook onverwagte geleenthede, soos my internskap.

Vind jou beste voordele

Om 'n perseel vir produksie te vind, is 'n kwessie van tegnologie.’n Belangriker, fundamentele vraag vir die suikergoed is om verspreidingskanale te vind. Om te verstaan aan wie ons produkte op 'n deurlopende basis kan verskaf, het ek 'n mededinger-ontleding gedoen.

Aan die een kant is daar groot soetgoedfabrieke wat nie vinnig kan reageer op veranderinge in vraag en markvereistes nie. Hul produkte sal irrelevant wees vir kafees wat nuwerwetse jong kliënte bedien. Aan die ander kant, huisbakkers: hulle kan vrylik skep, maar hulle is buite die wetlike raamwerk. En ons kan net nuwerwetse nageregte in nuwerwetse verpakking aanbied en sonder enige probleme met restaurante en winkels saamwerk.

Soek jou voordele en gebruik dit. Dit lyk na 'n voor die hand liggende raad, maar baie vergeet daarvan, probeer om iemand anders se pad te herhaal, en gaan nêrens heen nie.

Moenie op kliënte ontsien nie

Ek het vir myself die gevraagde en na aan my konsep gekies om slegs natuurlike bestanddele en omgewingsvriendelike verpakking te gebruik: geen plastiek nie! Dit is natuurlik ook 'n duurder pad. Maar ek het besef dat jy nie op jou beginsels en die kliënt se gemak kan spaar nie.

Natuurlik is daar sekere truuks wat jou kan help om koste te besnoei.

Ons gebruik byvoorbeeld herbruikbare verpakking - herbruikbare verpakking. Kom goedkoper uit. En ons beveel aan dat ons kliënte (koffiewinkels en kafees) aan klante verduidelik dat hulle deel kan word van die groot beweging vir die netheid van die planeet (maak nie saak hoe pretensieus dit mag klink nie) as hulle glasbottels terugbesorg en 'n aangename afslag op elke volgende aankoop.

Soek 'n geleentheid om geld te spaar op die verskaffing van dienste, maar moenie op kliëntediens bespaar nie.

Dit is belangrik om nie jouself seer te maak deur te probeer spaar nie. Soetgoedwinkels probeer byvoorbeeld op hul eie om die dokumente wat nodig is vir werk op te stel: sanitêr-epidemiologies en ander. Ek kan met volle verantwoordelikheid sê – dit lei tot groot uitgawes. Betrek tussengangers. Dit sal jou werklik 'n geweldige hoeveelheid tyd en senuwees bespaar. Ons verskaf byvoorbeeld ook verkryging deur 'n spesiale maatskappy - 'n betaaldiensverskaffer - wat as 'n tussenganger tussen ons en die bank optree. Hierdie model van werk is nog nuut vir Rusland.

Dieselfde kan gesê word oor die aankoop van toerusting. Pogings om geld te spaar met gebruikte toerusting is 'n totale mislukking. Jy sal eindeloos onaangename verrassings ontvang in die vorm van verborge defekte, onklaarrakings, en meer. Wil jy koste laag hou? Koop nuwe toerusting van onbehandelde handelsmerke. Dit is beter om 'n nuwe planeetmenger van 'n onbekende maatskappy te koop en waarborgdiens te kry as om energie en geld te spandeer om ou toerusting te herstel en onderdele daarvoor te bestel.

Soek ervare mense

'n Span is een van die sleutelkomponente van enige besigheid. Ons span bestaan uit nege mense.

Ons het nou vyf banketbakkers in diens. Ek het geen spesiale life hacks gebruik nie: ek het dit op gespesialiseerde werwe gesoek vir personeelsoektogte. Maar op grond van ondervinding het ek verskeie belangrike punte geformuleer waaraan aandag gegee moet word wanneer 'n werk in 'n koekwinkel aangestel word.

Moenie dadelik 'n tegnoloog of fyngebak vir 'n groot salaris aanstel nie. Huur eenmalig 'n spesialis om tegnologiese kaarte te ontwikkel en monsters te skep. Fokus eerder jou pogings daarop om 'n span goeie, professionele en ervare fyngebaksjefs te werf.

Neem mense met ondervinding in vervaardiging vir sleutelposisies. Jong spesialiste en "tuis" banketbakkers wat besluit om "ervaring op te doen in die winkel" is groot verliese van jou tyd wat aan opleiding spandeer word. As 'n reël het mense wat nog nooit in produksie gewerk het 'n baie verre idee dat die alledaagse lewe van 'n fyngebaksjef nie 'n towerkrag is wat in 'n wolk van vanielje en kaneel om die stoof fladder nie, maar eerder harde, soms eentonige fisiese arbeid sonder die reg om foute te maak.

Ons het gekonfronteer met die feit dat mense wat nie gereed was vir sulke werk eenvoudig weg is nie, dit nie kon verduur nie.

Toe ons verstaan hoekom dit gebeur, het ons ons seleksiebeginsels geformuleer en kon ons 'n sterk span vorm wat nou werk.

Benewens die produksiepersoneel en die koerier het ons natuurlik 'n bestuurspan. Dit sluit my in, 'n IT-spesialis en 'n bestuurder wat met organisatoriese kwessies omgaan. Ons drie ken mekaar al lank en het saamgekom om ons gemeenskaplike saak te skep. Na my mening is dit baie belangrik vir 'n klein onderneming om eendersdenkend te wees en daarna te streef om een algemene taak te voltooi.

Moenie van bevordering vergeet nie

Ons bevorder onsself hoofsaaklik deur die internet. Dit is kontekstuele advertensies en 'n webwerf; ons is ook aktief besig om 'n Instagram-rekening te ontwikkel. Dit is presies wat ons IT-spesialis doen – in werklikheid is hy 'n spesialis in alles wat met die internet verband hou, insluitend promosie.

Natuurlik verwaarloos ons ook nie klassieke bemarking nie. Ons bied byvoorbeeld gratis proefstelle produkte aan en gebruik die voorgenoemde mededingende belyning.