Hoe om tuisgemaakte maaskaas van melk of kefir te maak. 6 maklike maniere

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Sulke heerlike maaskaas sal jy nie in die winkel kry nie.

11 hoofreëls vir heerlike tuisgemaakte maaskaas

1. Koring kan op twee maniere gemaak word: met en sonder verhitting. Dit is 'n kwessie van smaak en gerief. Die maaskaas is egter effens sagter sonder verhitting.

2. As jy maaskaas van melk gaan maak, neem 'n rustieke een. Veral as dit volgens die resep suur moet word. Maar jy kan ook winkelmelk van enige vetinhoud gebruik. Hoe vetter dit is, hoe vetter sal die maaskaas dienooreenkomstig wees.

3. Jy kan ook kefir van enige vetinhoud neem. Verval kefir kan slegs gebruik word as jy dit verhit.

4. Die hoeveelheid en smaak van die wrongel hang af van die kwaliteit van die oorspronklike produk. So wanneer jy melk of kefir koop, moet jy nie spaar nie.

5. Jy kan maaskaas beide in 'n kastrol en in 'n waterbad kook. Dit is weereens 'n saak van gerief. Jy sal 'n beskrywing van die kookproses in 'n waterbad vind in die resep vir kefir wrongel.

6. Dit is beter om suiwelprodukte in 'n swaarboom-aluminium- of vlekvrystaalpan te verhit. Geëmailleerde skottelgoed sal nie werk nie: alles daarin kan brand.

7. Strooi word in 'n vergiettes gesmeer, bedek met verskeie lae gaas. Plaas 'n kastrol of 'n ander houer onder die vergiettes sodat die wei daar sal dreineer.

8. As jy die wrongel vir 'n paar uur of minder in 'n vergiettes laat, sal dit klam wees.

9. Om die wrongel droog en krummelrig te maak, moet jy die punte van die gaas vasmaak en die knoop oor 'n wasbak of kastrol vir 'n paar uur of selfs oornag hang. Die tyd hang af van jou voorkeur: hoe langer die wei dreineer, hoe droër sal die wrongel wees.

10. En om die maaskaas in vorm te hou, kan jy dit onder verdrukking plaas.

11. Tuisgemaakte maaskaas word nie langer as vier dae in die yskas gebêre nie.

1. Tuisgemaakte maaskaas van melk

Dit is die tradisionele manier om wrongel te maak.

Bestanddele

2 liter melk

Van die gespesifiseerde hoeveelheid sal ongeveer 400 g maaskaas verkry word.

Voorbereiding

Laat die melk vir 1-3 dae op 'n warm plek. Moenie dit roer nie. Die tyd hang af van die temperatuur in die kamer: hoe warmer, hoe vinniger word die melk suur. Om die proses te bespoedig, kan jy 2 eetlepels suurroom of 'n sny swartbrood by die melk voeg.

Melk moenie in die yskas suur word nie. Daar sal dit 'n onaangename reuk kry en kan bitter begin smaak. As jy agterkom dat die melk in die yskas begin suur word, is dit beter om dit te verwyder sodat dit onder geskikte toestande suur.

Suurmelk sal soos 'n sagte, dik jellie lyk, en wei sal rondom dit begin verskyn. Plaas die melk in 'n kastrol en plaas oor lae hitte.

Kook, roer af en toe. Moenie die melk oorverhit nie, dit moet 'n bietjie warm wees. Na 10-15 minute vanaf die begin van kook, sal wrongel in die pan begin vorm. Verwyder die pan van hitte en laat staan vir dieselfde tyd. Plaas dan die wrongel oor na 'n vergiettes en laat dreineer.

2. Tuisgemaakte maaskaas van melk sonder verhitting

Die voltooide maaskaas sal sagter wees as in die eerste geval.

Bestanddele

2 liter melk

Van die gespesifiseerde hoeveelheid sal ongeveer 400 g maaskaas verkry word.

Voorbereiding

Laat die melk suur, soos in die eerste metode. Moenie die verdikte massa verhit nie, maar vou dit dadelik op kaasdoek toe.

3. Tuisgemaakte maaskaas gemaak van melk en suurlemoen

Danksy die suurlemoensap sal die melk baie vinniger suur word.

Bestanddele

• 2 liter melk;
• 1 suurlemoen.

Van die gespesifiseerde hoeveelheid sal ongeveer 350 g maaskaas verkry word.

Voorbereiding

Gooi melk in 'n kastrol. As jy landmelk gebruik, bring dit dan tot kookpunt en verlaag die hitte. As die melk reeds gepasteuriseer is, maak dit dan net warm, maar moenie dit kook nie.

Druk die sap uit die suurlemoen – jy behoort sowat 60 ml te kry. Gooi dan die suurlemoensap in 'n dun straaltjie by die melk en roer. Wei sal byna dadelik begin skei en wrongel sal verskyn. Sodra dit gebeur, verwyder die pan van die hitte.

Laat dit vir 'n paar minute aan om die mengsel effens af te koel. Plaas die wrongel oor na 'n vergiettes en laat die wei dreineer.

4. Tuisgemaakte maaskaas van melk en kefir

Kefir dra ook by tot die vinnige vorming van melk. 'n Baie sagte en delikate produk word uit so 'n mengsel verkry.

Bestanddele

• 1 liter melk;
• 1 liter kefir.

Van die gespesifiseerde hoeveelheid sal ongeveer 300 g maaskaas verkry word.

Voorbereiding

Verhit die melk tot amper kookpunt. Wanneer die eerste borrels verskyn, verwyder die pan van die hitte en gooi die kefir in. Roer en laat heeltemal afkoel.

Daarna sal wei en wrongel in die pan verskyn. Hulle moet op dieselfde manier as in alle ander metodes in 'n vergiettes bedek word met gaas.

5. Tuisgemaakte kefir maaskaas

'N Redelik digte en krummelrige maaskaas word verkry uit verhitte kefir.

Bestanddele

1 liter kefir

Van die gespesifiseerde hoeveelheid sal ongeveer 200 g maaskaas verkry word.

Voorbereiding

Jy sal twee potte van verskillende deursnee benodig. Een van hulle moet vrylik in die ander pas. Vul 'n groot kastrol halfpad met water. Bring water tot kookpunt oor hoë hitte.

Gooi kefir in 'n ander kastrol. Na kook, plaas 'n klein kastrol in 'n groot een en verhit die kefir oor lae hitte.

Kefir moet afgebreek word in maaskaas en wei. Wanneer dit gebeur, verwyder die pan van die hitte en laat staan vir 10 minute. Plaas die wrongel oor na 'n vergiettes en laat die wei dreineer.

6. Tuisgemaakte maaskaas van bevrore kefir

En van bevrore kefir kry jy die mees delikate, lugtige wrongel, wat aan roomkaas herinner. Dit kan met kruie gemeng, gesout en gebruik word om toebroodjies te maak.

Bestanddele

1 liter kefir

Van die gespesifiseerde hoeveelheid sal ongeveer 200 g maaskaas verkry word.

Voorbereiding

Dit is die beste om kefir in 'n pakkie te neem: die bottel kan kraak wanneer dit gevries word, en die versteende kefir sal moeilik wees om daaruit te verwyder. As jy net gebottelde kefir byderhand het, gooi dit net in 'n plastieksak en bind dit baie styf vas.

Plaas die sakkie oornag in die vrieskas. Kefir moet soos 'n stuk ys lyk. As die kefir na 10-12 uur steeds nie so hard soos 'n klip word nie, beteken dit dat dit van swak gehalte is. Uit so 'n produk sal vloeibare maaskaas blyk, meer soos suurroom.

Sny die sak versigtig oop, sit die inhoud in 'n vergiettes en draai in kaasdoek toe.

Laat die kefir by kamertemperatuur totdat dit heeltemal ontdooi.