Moet ek eiers in die yskas hou?

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Eiers gee net voor om 'n eenvoudige produk te wees, maar in werklikheid weet niemand eers regtig hoe om dit te bêre nie. In die VSA hou hulle dit in die yskas, in sommige Europese lande pla hulle nie. In Rusland het eiers hul eie reëls.

Hoekom eiers gevaarlik is

Die belangrikste gesondheidsgevaar is nie die eiers self nie, maar die salmonella-bakterieë. Hulle leef in die ingewande van baie warmbloedige diere. Daar tree hulle vreedsaam op, maar wanneer hulle in die kos kom, word hulle gevaarlik vir mense.

Salmonella veroorsaak ernstige siektes - tifus en salmonellose. Hul hoof simptome is naarheid, braking en diarree. Hulle kan dodelik wees vir bejaardes, jong kinders en enigiemand met 'n verswakte immuunstelsel of ernstige chroniese siekte.

Salmonella beland op die tafel met swak gewasde groente, vleis en eiers. In Rusland word tot 50 000 mense per jaar aan salmonellose siek.

Vir veiligheid word voedsel wat winkels toe gaan (en hierdie winkels self) voortdurend deur sanitêre dienste nagegaan, maar dit sal steeds nie moontlik wees om heeltemal teen bakterieë te beskerm nie.

By 'n temperatuur van 4 ° C stop die groei van Salmonella, en as die eier tot 71 ° C verhit word, sal alle bakterieë sterf.

Eiers kan byvoorbeeld bakterieë sowel aan die buitekant bevat as hulle op die dop kom, en aan die binnekant as die hoender besmet is en Salmonella die eier binnegedring het voordat die dop gevorm word. En die risiko van infeksie hang af van hoe hierdie eiers gestoor en gekook is.

Salmonella, hoewel dit weerstand teen verskillende middels verkry, is steeds min of meer oral dieselfde. Maar die vraag waar om die eiers te stoor hang af van hoe hulle dit in die land hanteer.

Hoekom hou Amerikaners eiers in die yskas?

In die Verenigde State word salmonella ekstern vernietig - eiers word skoongemaak voordat dit verkoop word. Hulle word in warm water gewas, met 'n ontsmettingsoplossing behandel. Hulle doen omtrent dieselfde in Japan, Australië en die Skandinawiese lande.

Salmonella word uit die dop verwyder, maar sulke was los nie die probleem van interne bakterieë in die eier op nie.

Daarbenewens, tydens die skoonmaakproses, word die dun beskermende film wat die eiers bedek, vernietig. As gevolg hiervan kan bakterieë wat die eier teëkom nadat dit gewas is, maklik die dop binnedring.

Salmonella vrek nie in die yskas nie, maar hulle vermeerder ook nie.

Daarom word eiers wat buite verwerk word, in 'n yskas gestoor by 'n temperatuur van hoogstens 7 ° C. Alles wat in die yskas ingegaan het, moet nie meer warm word nie. Dit is belangrik: as sulke skoon eiers verskeie kere in die hitte uitgesleep is, dan kan wasgoed gemors word.

Hoekom sit hulle nie eiers in die yskas in Europa nie?

Dit is nie te sê dat daar glad nie salmonellose in Europa is nie., maar eiers word nie spesiaal verwerk nie. Hulle maak staat op inentings en sanitêre toestande. …

Maar dit is onmoontlik om eiers in die meeste EU-lande te was, om nie die natuurlike hindernisse vir infeksie te vernietig nie, wat kos vir tot drie weke vars hou. Maar die yskas is opsioneel. Natuurlik kan eiers steeds nie by hoë temperature gestoor word nie, hulle moet verkoel word, maar die temperatuur moet nie naby aan nul wees nie.

Wat om te doen met eiers in Rusland

In ons land is Rospotrebnadzor en sanitêre en veeartsenykundige inspeksies verantwoordelik vir die kwaliteit van eiers, wat kyk of alle pluimveeplase aan sanitêre norme en reëls voldoen. …

Eiers en pluimvee (sowel as ander diere) moet gereeld ondersoek word, en indien besmette diere gevind word, inent, verwerk produkte en bekamp infeksie behoorlik. … Dit wil sê, ons probeer besoedeling selfs in die produksiestadium voorkom. Daarom kan die eiers wat jy van die platteland koop, gevaarliker wees as die eiers van die fabriek. Alle huishoudings kan nie vir Salmonella getoets word nie.

Ons was nie die skulpe volgens standaarde nie. As eiers vir langtermynberging bedoel is, moet hulle nie gewas word nie. Maar jy kan ook nie vuil verkoop nie. … Eiers het 'n stywe raklewe.

Tipe eiers	Stoor temperatuur	Raklewe
Dieet	van 0 tot 20 ° С	7 dae
Kantiene	van 0 tot 2 ° С	nie meer as 120 dae nie
	nie hoër as 20 ° С nie	25 dae

Dit wil sê, in Rusland kan jy nie eiers in die yskas sit nie, maar net as dit vir 'n kort tydjie is. Rospotrebnadzor, terloops, beveel aan om die reeds gekoopte eiers te was en in die yskas te plaas sodat Salmonella nie oral in die yskas van die dop na die kos spring nie en omgekeerd. … En gee terselfdertyd gebakte eiers, saggekookte eiers en souse met rou eiers op.

Hoe om eiers in die yskas te bêre

Soos dit reeds duidelik is uit sanitêre standaarde, kan eiers nie baie lank geberg word nie. Die yskas inhibeer die groei van bakterieë en verleng die raklewe, maar wanneer u eiers berg, moet u die nuanses in ag neem:

• Eiers absorbeer reuke … Hulle begin byvoorbeeld soos uie of vis ruik. Om te voorkom dat dit gebeur, bêre eiers in geslote houers (en dit is beter om kos wat sterk ruik toe te maak).
• Eiers mag nie op die deur geplaas word nie … Dit is belangrik om nie net eiers in die yskas te sit nie - hulle benodig 'n spesiale plek, verkieslik naby die agtermuur. Want op die deur vernietig konstante temperatuurdalings die dop se beskerming en lok die groei van bakterieë uit. …
• Koue eiers is nie goed om te bak nie. As jy eiers na 'n koek of pasteie gaan stuur, moet dit eers tot kamertemperatuur verhit word.

As jy jou eiers vinnig gaan gebruik, hoef jy dit nie in die yskas te sit nie. Dit is genoeg om dit op 'n koel plek in die kamer te stoor en dit te was net voor kook.