Hoe om mayonnaise te vervang: 14 oorspronklike opsies

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Suurroom met peperwortel, jogurt met kerrie, tartaar en ander alternatiewe vir Olivier, haring onder 'n pelsjas, Franse vleis en ander disse.

Hoe om mayonnaise in slaaie te vervang

Suurroomsous met mosterd

Geskik vir haring onder 'n pelsjas en ander gelaagde slaaie. Gaarmaaktyd: 10 minute.

Bestanddele

• 2 gekookte eiergele;
• 200 g suurroom (ten minste 20% vet);
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• sout na smaak.

Voorbereiding

Druk die gele met suurroom, voeg die res van die bestanddele by. Klits met 'n blender (sowat 30 sekondes) vir 'n sagter tekstuur.

Maak seker dat jy vetterige suurroom gebruik: dit is dikker en hou die vorm van 'n slaai beter. Maar Dijon-mosterd kan met gewone Russiese mosterd vervang word.

Yoghurtsous met maaskaas

Geskik vir Olivier en ander mengelslaaie. Gaarmaaktyd: 10 minute.

Bestanddele

• 200 ml vetvrye jogurt sonder bymiddels;
• 200 g korrelvormige maaskaas;
• 2 gekookte eiergele;
• 2 teelepels Russiese mosterd;
• 2 teelepels suurlemoensap
• sout na smaak.

Voorbereiding

Meng al die bestanddele in 'n bak en klits deeglik met 'n blender. Perfeksioniste kan die wrongel vooraf deur 'n sif vryf. Jy behoort 'n taamlike dik sous te kry, naby aan mayonnaise in konsekwentheid en smaak.

Jy kan kefir in plaas van jogurt gebruik.

Boontjiesous

Geskik vir mengelslaaie en vleisgeregte. Gaarmaaktyd: 10 minute.

Bestanddele

• 200 g ingemaakte witbone;
• 1 suurlemoen;
• 70 ml sonneblomolie;
• 1 teelepel mosterd
• sout en swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Dreineer die bone en gebruik 'n blender om die bone te puree. Voeg die pulp van een suurlemoen by (dit is beter om die helfte van die sap te dreineer), sonneblomolie, mosterd, sout en peper. Meng alles deeglik.

Hoe om mayonnaise in warm geregte te vervang

Suurroomsous met peperwortel

Geskik vir kluitjies en varkgeregte. Gaarmaaktyd: 2 minute.

Bestanddele

• 200 g suurroom;
• 2 eetlepels peperwortel;
• ½ teelepel knoffelpoeier;
• gemaalde swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Meng al die bestanddele tot glad. Bêre in die yskas.

Kosmelk sous

Geskik vir kasserol en aartappelgeregte. Gaarmaaktyd: 5 minute.

Bestanddele

• 100 g korrelige maaskaas;
• 250 ml melk;
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 teelepel komyn;
• sout en swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Vryf die maaskaas met melk. Voeg mosterd, komyn, sout en peper by die resulterende massa. Meng goed. Bêre die sous in die yskas.

Sous met wrongelkaas en tamatiepasta

Geskik vir pizzas, hamburgers en warm toebroodjies. Gaarmaaktyd: 2 minute.

Bestanddele

• 100 g wrongelkaas;
• 100 ml gewone jogurt;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• sout en swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Meng en klits al die bestanddele met 'n blender. As jou jogurt te dun is, verminder die hoeveelheid. Jy kan ook gedroogde kruie of vars kruie byvoeg.

Tartarus

Geskik vir vis, seekos en hoendergeregte. Gaarmaaktyd: 20 minute.

Bestanddele

• 2 gekookte eiergele;
• sout en swartpeper na smaak;
• ¹⁄₂ suurlemoen;
• 120 ml olyfolie;
• 'n groot bos groen uie;
• 1 ingelegde komkommer;
• 5 olywe;
• 2 knoffelhuisies.

Voorbereiding

Druk die eiergele met 'n vurk fyn. Geur met sout, peper en meng met die sap van 'n halwe suurlemoen. Klits met 'n klitser of blender en gooi die olyfolie liggies in.

Wanneer die sous verdik, voeg fyngekapte groen uie, komkommer en olywe by. Gaan die knoffel deur 'n pers en stuur dit ook na die tartaar. Meng alles deeglik, bêre in yskas.

Komkommerroomsous

Geskik vir vark- en beesgeregte en aartappels. Gaarmaaktyd: 15 minute.

Bestanddele

• 2 vars komkommers;
• 2 knoffelhuisies;
• 200 g roomkaas;
• 6 eetlepels laevet suurroom;
• 'n klomp dille;
• sout en swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Was die komkommers en rasper op 'n medium rasper. Druk die sap uit. Skil die knoffel en gaan deur 'n pers. Meng die komkommerpulp, kaas, suurroom en gekapte dille daarmee. Geur met sout en peper.

Suurroom en sojasous

Geskik vir Franse vleis en vleisslaaie. Gaarmaaktyd: 5 minute.

Bestanddele

• 1 knoffelhuisie;
• 1 bossie dille;
• 250 g suurroom;
• 2 eetlepels sojasous
• 1 teelepel suiker
• 1-2 druppels balsamiese asyn.

Voorbereiding

Skil die knoffel en gaan deur 'n pers. Was die dille en kap fyn. Meng die kruie met die res van die bestanddele. Laat die sous vir 20-30 minute sit.

Mosterd kan in plaas van knoffel gebruik word, en balsamiese asyn kan bygevoeg word soos verlang.

Hoe om mayonnaise in deeg te vervang

Baksous

Geskik vir koekies en pasteie. Gaarmaaktyd: 2 minute.

Bestanddele

• 70 ml sonneblomolie;
• 1 teelepel suurlemoensap

Voorbereiding

As die deeg mayonnaise bevat, maar dit is nie byderhand nie, kan jy verfynde sonneblomolie met suurlemoensap meng. Die aangeduide hoeveelheid bestanddele stem ooreen met ongeveer 100 g mayonnaise.

Hoe om mayonnaise te vervang as jy op 'n dieet is

Suurlemoensap jogurt sous

Geskik vir radyse-slaaie en ander ligte groenteslaaie. Gaarmaaktyd: 5 minute.

Bestanddele

• 200 ml natuurlike jogurt;
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 1 knoffelhuisie;
• sout, swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Klits jogurt met suurlemoensap met 'n blender (nie meer as 'n minuut nie). Voeg gemaalde knoffel en speserye by. Roer en verkoel vir 'n paar minute.

Suurlemoensous

Geskik vir vis- en groenteslaaie. Gaarmaaktyd: 7 minute.

Bestanddele

• 100 ml olyfolie;
• 100 ml suurlemoensap;
• 1 eetlepel room (10%);
• ½ teelepel suiker;
• sout na smaak;
• 'n bossie dille en/of pietersielie.

Voorbereiding

Meng al die bestanddele behalwe die kruie en klits met 'n blender. Voeg gekapte dille en pietersielie by (saam of apart).

Kerrie jogurt sous

Geskik vir pluimvee geregte. Gaarmaaktyd: 7 minute.

Bestanddele

• 1 soetsuur appel;
• 250 ml natuurlike jogurt;
• 1 teelepel kerriepoeier

Voorbereiding

Skil die appel, verwyder die kern en vryf dit op 'n fyn rasper. Meng met jogurt (verkieslik dikker) en kerrie. Meng goed.

Avokado-sous

Geskik vir eierslaaie, tuna-slaaie en vegetariese disse. Gaarmaaktyd: 10 minute.

Bestanddele

• 1 avokado
• 300 ml kefir;
• 4 eetlepels olyfolie
• 2 eetlepels suurlemoensap
• ½ teelepel suiker;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Skil, verwyder die pit. Maal die pulp met 'n blender in kapokaartappels. Voeg kefir, botter, suurlemoensap, suiker en sout by. Klits deeglik. As die resep die gereg toelaat, kan jy 'n paar druppels groen Tabasco-sous byvoeg.