Handwerkbier: waarna om te kyk wanneer jy koop en hoe om nie 'n vals te raak nie

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Life hacker het uitgevind watter bier met reg as handwerkbier beskou kan word.

Waar het handwerkbier vandaan gekom?

Die eerste klein onafhanklike brouerye het in die 1970's in die Verenigde Koninkryk verskyn. Hulle het gespesialiseer in die maak van tradisionele bier. En ná 1978, toe tuisbrouery in sommige Amerikaanse state gewettig is, het hierdie neiging ook daar gewild geword.

In Rusland het die eerste onafhanklike brouery in 2008 verskyn, en min of meer massaverspreiding van kunsvlyt het in 2012 begin.

Wat as 'n ware kunsvlyt beskou kan word

Handwerkbier is bier wat deur 'n onafhanklike brouery volgens die oorspronklike resep gebrou word. Dit word in bottels verkoop of in spesiale glase in kroeë gebottel.

Die American Brewers Association stel taamlik streng vereistes vir 'n instelling wat regte handwerk kan brou:

1. Die brouery moet nie meer as 6 miljoen vate per jaar produseer nie (dit is 3% van die jaarlikse volume bierverkope in die Verenigde State). Een biervat is gelyk aan 117,3 liter, dus kan die brouery nie die jaarlikse volume van 703,8 miljoen liter oorskry nie.
2. Die brouery moet onafhanklik wees. Minder as 25% van sy aandele mag deur derde partye besit word. Dit is te wyte aan die feit dat met 'n groter aantal beleggers die brouer die geleentheid ontneem word om vrylik te skep en nuwe geure bekend te stel, wat nie almal tasbare kommersiële voordele inhou nie.
3. Die brouery moet nie net tradisionele bestanddele (hop, gis, mout) gebruik nie, maar ook met geure eksperimenteer. Klein produksievolumes laat toe om nuwe bestanddele by te voeg sonder om bang te wees dat die bondel nie na die verbruiker gaan nie.

Die duidelike definisie van handwerk is slegs van toepassing op bier wat in die VSA gebrou word. In Europa en Rusland is daar nie sulke streng raamwerke nie, so die hoofteken kan die kreatiewe selfverwesenliking van die brouer en die soeke na nuwe interessante smake wees.

Die belangrikste ding is die oorspronklike resepte en die teenwoordigheid van 'n soort konsep. Die groot probleem is dat daar geen definisie is van wat handwerkbier in Rusland is nie.

Denis Pavelchevsky eienaar van kroeë en kontrak onafhanklike brouery Northside Brew

Nie alles is duidelik met Trappiste-bier, wat sedert die Middeleeue by die kloosters van Europa gebrou word nie. Sommige beskou dit as handwerkbier, ander glo dat dit volgens formele kenmerke 'n aparte tipe bier is.

In Engelssprekende brouery word die term crafty ook aangetref. Dit word gebruik om 'n bier te definieer wat formeel aan die kriteria van die skrywer voldoen, maar nie aan die fundamentele vereistes voldoen nie. Byvoorbeeld, wanneer 'n interessante skrywer se smaak 'n brouerige reus begin produseer.

Waar word handwerkbier gebrou en hoeveel word gestoor

In Rusland word handwerk óf in onafhanklike klein brouerye gebrou, óf in fabrieke waar jy 'n klein bondel bier volgens jou eie resep kan bestel. Die meeste daarvan word verkoop deur kroeë en spesialiteitswinkels wat alkohol verkoop.

Die prys vir die verbruiker wissel van 150 tot 350 roebels per porsie. Die hoë koste is te danke aan klein produksievolumes en die gebruik van natuurlike bestanddele.

Die meeste handwerkbrouers is entoesiasties en passievol oor wat hulle doen. En die verskeidenheid variëteite laat selfs diegene wat dink dat hulle nie van bier hou nie, iets na hul smaak vind.

Die vervaldatum van handwerkbier word altyd op die verpakking aangedui. Sommige variëteite kan vir tot 25 jaar gestoor word, wat geleidelik in die bottel ryp word, soos wyn. Handwerkbier het gemiddeld 'n raklewe van ses maande tot 5 jaar. Natuurlik praat ons van 'n geslote houer.

5 akronieme wat handwerkbier vergesel

1. ABV (alkohol per volume) - die sterkte van die bier. Om meer presies te wees, hierdie afkorting wys watter persentasie van die volume alkoholies is. 'n Gedetailleerde diagram kan hier gevind word. Die sterkste bier ter wêreld is die Skotse Brewmeister Armageddon met 65% ABV. En hierdie drankie word steeds as 'n bier beskou!
2. ABW (alkohol per gewig) is 'n effens skaarser variant wat die sterkte van die bier toon, maar in verhouding tot sy gewig. Om ABV te kry, vermenigvuldig ABW met 1.25.
3. IBU (internasionale bitterheidseenhede) is 'n maatstaf van bierbitterheid, wat afhang van die hoep wat in die brouproses gebruik word. Jy kan 'n tabel sien wat die intensiteit van die smaak hier toon. Die rekord hier behoort aan die Canadian Flying Monkeys Alpha Fornication en is 2 500 IBU. Ter vergelyking: in 'n bleek kamp (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, in Indiese pale ale (IPA) - 60-80 IBU, in dubbele IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
4. SRM (standaard verwysingsmetode) is die kleurintensiteit van die bier.
5. OG / FG (oorspronklike swaartekrag / finale swaartekrag) - die swaartekrag van die ongegiste / gefermenteerde wort. Hoe hoër die aanwysers, hoe ryker en sterker is die drank.

Hoe om 'n vals te herken

Handwerkbierproduksie is so nuut dat 'n wetgewende raamwerk nog nie op staatsvlak gevorm is nie. Vandag kan produsente enige bier 'n bietjie meer oorspronklik as lager en stout as handwerkbier noem.

Regte handwerkbier kom van klein brouerye. Maar dit is baie moeilik om dit aan sy voorkoms te onderskei, so die enigste uitweg is om die verskil te probeer voel.

Alexander Menfas hoofbrouer by MANFAS Brouery

Die gerieflikste manier om te probeer is in gespesialiseerde kroeë. Hulle sal beslis kan adviseer waarvan jy hou, en dit is onwaarskynlik dat hulle slegte bier sal aanbied. Volgens die ramings van die Unie van Russiese Brouers is daar in elke groot stad van een tot vyf kroeë en spesialiteitswinkels wat handel oor handwerkbier.

Geen vals en egte handwerk nie. Aangesien daar geen sinvolle definisie is van wat dit is nie, is dit onrealisties om dit te vervals. Daar is goeie bier en daar is slegte bier. Soos daar 'n goeie brouery is, en daar is 'n slegte een.

Denis Pavelchevsky eienaar van kroeë en kontrak onafhanklike brouery Northside Brew

Die internasionale diens Untappd kan jou help om jou keuse te maak. Daarin beoordeel verbruikers brouerye en sekere soorte bier.

Waarmee gaan handwerkbier?

Die belangrikste teken van regte handwerk is die teenwoordigheid van 'n interessante smaak, so gedroogde vis of pittige versnaperinge sal nie met sulke bier werk nie. Om dieselfde rede word dit nie aanbeveel voordat jy probeer maak, rook of koffie drink nie.

Verskillende soorte kunsvlyt, soos verskillende wyne, word gekombineer met verskillende produkte wat ontwerp is om die smaak aan te wakker. Kies ligte versnaperinge vir ligte bier, soet vir moutvariëteite, pittig vir tert. As jy verdwaal in die verskeidenheid geure en opsies, kan jy 'n veelsydige kaas of pizza gryp wat met die meeste handwerkbiere sal werk, met die uitsondering van baie swaar bier.

In 'n goeie onderneming sal jy altyd sinvolle raad kry oor wat die beste by 'n spesifieke tipe bier pas.

U kan ook die aanbevelings van die American Brewers Association volg. Dus, Pale Ale word aangeraai om aangevul te word met vleis- of pampoenpastei, hamburgers, Engelse kaas (in die toestande van Russiese realiteite - cheddar). India Pale Ale pas goed met pittige kerriekos, soet nageregte soos karamelappeltert of wortelgemmerkoek.’n Imperiale of dubbele IPA vereis swaar maaltye soos gerookte bors, geroosterde lam, gebraaide hoender, of baie soet nageregte soos karamelkaaskoek of crème brulee.