Wat is ricotta en hoekom is dit gesonder as maaskaas

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Ons sal jou vertel waarvoor ricotta goed is en watter heerlike geregte jy daarmee kan kook.

Ricotta: watter soort kaas?

Ricotta is 'n tradisionele Italiaanse wit weikaas, korrelrig in struktuur en fyn in konsekwentheid. Danksy laktose het dit 'n vaal, maar effens soet smaak. Ricotta is laag in vet en hoog in proteïene, kalsium, fosfor en sink. Die kalorie-inhoud van die kaas is klein - dit wissel van 100 tot 170 kcal per 100 g - wat ons toelaat om die produk 'n dieet een te noem.

Ricotta word gemaak van warm wei - die vloeistof wat oorbly nadat jy melk gestrul het, mozzarella of ander kase voorberei het. As gevolg van verhitting koaguleer proteïene: albumien en globulien. Daarna word die wrongel in houers geplaas om oortollige vog te verwyder.

Historiese verwysing

In die tweede millennium vC het massakaasmaak van volmelk in Italië ontwikkel - dit word bewys deur die gevinde kaasrapers, sowel as ketels om melk te stulp en te verhit. Ricotta-produksie was destyds nie massa nie – weens die kort raklewe van die produk. Nadat die pakkie oopgemaak is, word aanbeveel dat hierdie kaas nie langer as drie dae in die yskas gestoor word nie.

Die eerste geskrewe vermelding van die tegnologie vir die voorbereiding van ricotta kan gevind word in die Middeleeuse mediese verhandeling oor die gesonde leefstyl van Tacuinum Sanitatis. Kaas word ook in 'n aantal 16de eeuse kunsboeke genoem.

Sedert 13 Mei 2005 is Ricotta Romana as 'n Beskermde Oorsprongsbenaming-kaas geklassifiseer. Die DOP-standaard (Denominazione di Origine Protetta - naam met 'n beskermde oorsprong) waarborg die produksie van 'n produk op 'n streng gespesifiseerde plek, waar die kombinasie van klimaat, omgewing en menslike faktore die produk uniek maak.

Die Russiese maatskappy Umalat produseer meer as 40 verskillende produkte onder die handelsmerke van Italiaanse kase. Byvoorbeeld, gastronomiese kase, insluitend ricotta. "Umalat" werk op moderne Europese toerusting en lok spesialiste uit die tuisland van kaas sodat die smaak van die produk sy egtheid behou.

’n Italiaanse Antioco Pinna werk as’n produksietegnoloog. Hy is al 47 jaar betrokke by kaasmaak, waarvan tien vir Umalat konsulteer. Die maatskappy neem van 'n professionele persoon nie net die oorspronklike Italiaanse kaasproduksietegnologie aan nie, maar ook die houding teenoor werk.

Wie baat by ricotta?

Vir kinders

Die albumienproteïen (ook vervat in die hematogeen) handhaaf normale osmotiese druk en versterk die immuunstelsel. Kaas is nuttig vir kinders, aangesien dit met reg 'n boumateriaal vir die liggaam genoem kan word.

Vir verwagtende moeders

Ricotta het 'n wye verskeidenheid minerale (yster, mangaan, natrium) en vitamiene C, D, E en K. Hierdie kaas is nuttig vir verwagtende moeders, aangesien dit die reserwes van voedingstowwe in die liggaam kan aanvul.

Aan ou mense

Die produk bevat B-vitamiene en vitamien A, wat nodig is vir die handhawing van visie en die stimulering van breinaktiwiteit, asook minerale, insluitend kalsium en fosfor, wat verantwoordelik is vir beendigtheid. Kaas word aanbeveel om in te sluit. Wat is die beste dieet vir osteoartritis? in die dieet van bejaardes en diegene wat aan artrose en artritis ly.

Atlete

Ricotta bevat baie proteïene en die noodsaaklike aminosuur leucine, wat help om spiermassa te bou en moegheid te verminder. Kaas help om fisieke krag te herstel vir mense wat 'n aktiewe leefstyl lei. Ricotta is ook ryk aan selenium, wat help om spierweefsel en bene te versterk, en die vorming van kraakbeen.

Hoe om ricotta te kies?

Maak seker dat u aandag gee aan die samestelling. Dit moet geen preserveermiddels of kunsmatige bymiddels bevat nie. In sjokolade-ricotta moet die enigste byvoeging 100% gerasperde kakao wees.

Nadat u die kaas geproe het, evalueer die smaak en tekstuur, let op die voorkoms. Ricotta moet sneeuwit, klam, plastiek wees, sonder 'n droë kors en suur smaak. Hou in gedagte: jy kan hierdie kaas nie meer as drie dae na die oopmaak van die pakkie stoor nie.

Waarom ricotta beter is as maaskaas

Ricotta verskil baie van maaskaas, nie net in smaak nie, maar ook in samestelling. Hierdie kaas bevat meer van die maklik verteerbare wateroplosbare proteïenalbumien. Dit is ook teenwoordig in plantsade, eierwit en menslike plasma (55% van sy proteïenvolume).

Umalat produseer verskeie soorte ricotta: klassieke, sjokolade romerige Unagrande en korrel Pretto. Laasgenoemde is 'n seldsame produk vir die Russiese mark. Lae kalorie-inhoud en digte konsekwentheid maak dit moontlik om dit in plaas van maaskaas in resepte te gebruik. Korrelvormige ricotta kan gebak word, en geregte daarmee kan bedien word met verskeie bymiddels: speserye, heuning, neute.

5 oorspronklike resepte met ricotta

Jy kan hierdie kaas as 'n losstaande gereg eet of iets heerliks daarmee voorberei volgens die resep. Saam met die diens vir die soeke na bewese resepte en ongewone kombinasies "Combinator", het ons geregte gevind wat gesonder sou wees met ricotta.

Peper gevul met spinasie en ricotta

Soetrissies, tertspinasie, aromatiese knoffel en gebakte ricotta pas goed saam. Hierdie opsie is geskik vir 'n gesinsete: voorbereiding van die gereg neem nie veel tyd nie.

Bekyk resep →

Ricotta en peerpastei

Ricotta is ideaal vir gebak en nageregte: jy kan koekies, rolletjies, kaaskoeke daarmee maak. 'n Eenvoudige pasteiresep met hierdie kaas- en seisoenvrugte is perfek vir samesyn met geliefdes.

Bekyk resep →

Lasagne met ricotta en mozzarella

'n Italiaanse aandete is wanneer bestanddele tamatiepasta, ricotta en mozzarella, beesvleis en lasagnevelle insluit. Jy kan 'n glas wyn na jou smaak byvoeg.

Bekyk resep →

Ricotta gebak met vye

Ons het jou gunsteling seisoenale vrugte in een resep versamel: hier is beide vye en lemoene. Ons beveel aan om die gebakte ricotta op 'n geroosterde ciabatta met vars kruisementblare en heuning voor te sit.

Bekyk resep →

Beesstroganoff met sampioene in ricottasous

Ricotta is ideaal om romerige souse te maak. Jy kan mosterd byvoeg, soos in die beesstroganoff-resep, of dit met kruie meng - koriander, kruisement, suring.

Bekyk resep →

Jy kan selfs meer resepte met ricotta en ander bestanddele by die Combiner kry. Die diens bied baie opsies: in die soektog, vind die gewenste produk en kry 'n verskeidenheid geregte daarmee in die samestelling. Dit is gerieflik om resepte te soek volgens smaakvoorkeure, kalorie-inhoud, tyd en metode van voorbereiding by die "Combinator".