Hoe om manti te beeldhou

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

As jy nog nie weet hoe om manti te kook nie, is dit tyd om te leer. Maak ongesuurde deeg of gisdeeg, vul met vleis, vis, aartappels of pampoen, vorm manti op agt maniere, en stoom dit dan of braai dit eenvoudig.

Manty is 'n tradisionele Oosterse gereg. Dit is naasbestaandes van kluitjies en khinkali, maar hulle word anders voorberei. Die deeg vir manti word baie dun uitgerol, en hulle word amper altyd gestoom.

Hoe om deeg vir manti te maak

Ongesuurde deeg vir manti

Bestanddele

• 500 g meel;
• 1 eier;
• 1 glas water;
• ½ teelepel sout.

Voorbereiding

Gooi 'n bietjie meer as 'n halwe glas warm water in 'n bak, voeg 'n eier en sout by. Meng al die bestanddele deeglik totdat die sout heeltemal opgelos is.

Gooi die gesifte meel in 'n aparte bak. Maak 'n verlaging daarin en gooi die voorbereide mengsel in. Roer alles saggies, voeg die oorblywende warm water geleidelik by.

Jy moet 'n baie dik deeg hê wat nie met 'n lepel omgedraai kan word nie.

Plaas die resulterende massa op 'n meelbestrooide tafel en begin dit met jou hande knie. Spoel die deeg goed aan alle kante vir 15–20 minute.

Bedek die voltooide deeg met 'n handdoek en laat staan vir 'n uur.

Gisdeeg vir manti

Bestanddele

• 500 g meel;
• 10 g droë gis;
• 1 eetlepel suiker
• ½ teelepel sout;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 1 glas water.

Voorbereiding

Sif meel en sout. Los die gis op in 3-4 eetlepels water met suiker, en voeg dan die res van die water by. Roer, voeg meel bietjie vir bietjie by. Knie tot die deeg agter jou hande begin sak. Voeg warm groente-olie heel aan die einde by.

Bedek die deeg met 'n servet, draai dit toe met 'n handdoek en plaas op 'n warm plek. Wanneer die deeg rys, knie dit en laat dit weer opkom.

Hoe om 'n vulsel vir manti te maak

Vleisvulsel

Bestanddele

• 500 g maalvleis;
• 75 g varkvet;
• 250 g uie;
• 1 teelepel komyn;
• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Die klassieke vulsel vir manti word van lam gemaak met die byvoeging van vetstert- of binnevet. Maar jy kan beesvleis, vark of hoender gebruik, of verskillende soorte vleis meng.

Wanneer jy die vulsel voorberei, moenie 'n vleismeul gebruik nie. Kap net die vleis met 'n mes fyn.

Voeg stukkies spek by die maalvleis. Dit sal die manti sagter maak. Soms word varkvet met botter vervang.

Stuur dan die gekapte uie. Daar word geglo dat hoe meer dit is, hoe sappiger sal die vulsel wees. Daarom word maalvleis gewoonlik met uie gemeng in 'n verhouding van 2: 1.

Die hoof speserye vir manti is komyn, dit benodig ongeveer 'n teelepel. Voeg sout, peper en ander speserye na smaak by. Marjolein, koljander en basiliekruid sal die maalvleis besonder smaaklik en aromaties maak.

Visvulsel

Bestanddele

• 400 g visfilet;
• 4 knoffelhuisies;
• 2 uie;
• sout, swart en rooi gemaalde peper - na smaak.

Voorbereiding

Fillette van enige vis kan gebruik word, behalwe kabeljou, stokvis, grenadier, notothenia, heilbot, baars en karp.

In 'n vleismeul draai die visfilette saam met die uie. Sout, peper, voeg knoffel by deur 'n pers. Meng alles.

Pampoenvulsel

Bestanddele

• 400 g pampoen;
• 1 teelepel suiker
• 2 eetlepels groente-olie;
• 2 uie;
• sout en speserye na smaak.

Voorbereiding

Skil en sny die pampoen in blokkies. Braai die gekapte ui liggies in groente-olie. Meng dit met pampoen en meng goed. Sout, peper, voeg suiker by. Jy hoef nie die pampoen te braai nie, dit is genoeg om te meng en vir nie meer as 5 minute op die vuur te hou nie.

Aartappelvulsel

Bestanddele

• 400 g aartappels;
• 50 g varkvet;
• 2 medium uie;
• sout, gemaalde peper - na smaak.

Voorbereiding

Skil en sny die aartappels en uie in blokkies. Voeg gekapte spekvleis by en geur met sout en speserye.

Hoe om manti te beeldhou

Rol eers die deeg dun uit. Sny 'n paar sirkels daaruit en plaas die vulsel in die middel van elkeen.

Knyp elke sirkel in die middel sodat jy’n lengtelyn kry. Blind die teenoorgestelde kante van die sirkel in vier ore. Maak die ore aan die een kant en aan die ander kant vas.

Sewe meer beeldhoumetodes is in hierdie video.

Hoe om manti te stoom

As jy nie 'n mantel het nie, kook in 'n gewone stoompot of multikoker ("Steaming"-program).

Terwyl die water in die bodem van die gereg kook, doop die onderkant van die manti in groente- of gesmelte botter en plaas op 'n draadrak. Hulle sal vir 40-50 minute voorberei word.

Hoe om manti te braai

Verhit olie in 'n pan met hoë kante. Daar moet net genoeg daarvan wees sodat die mantas half bedek is. Lê die manti uit, gooi 'n halwe glas water in en maak dadelik die deksel toe. Na 15–20 minute sal die water wegkook, die manti sal begin braai. Wag tot hulle goudbruin word en skakel die stoof af.