12 maniere om kekerertjies te kook waarvan almal sal hou

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

As jy nie hierdie ongewone en heerlike geregte probeer het nie, het jy baie verloor.

Hierdie geregte kan voorberei word met beide ingemaakte kekerertjies en droës. In die eerste geval neem kook minder tyd, maar selfgekookte kekerertjies is meer aromaties en smaakliker.

As die resep geweekte kekerertjies vereis, moet die droë kekerertjies eers oornag in koue water geweek word. As jy gekookte kekerertjies nodig het, moet jy na week die water daaruit dreineer, spoel dit, vul dit met skoon water en kook oor lae hitte vir 1, 5-2 uur.

Neem asseblief kennis: nadat dit geweek is, sal die kekerertjies ongeveer verdubbel. Die gewig van droë kekerertjies moet dus die helfte van die gespesifiseerde hoeveelheid geweekte of gekookte kekerertjies wees.

1. Hoenderbredie met kekerertjies en gedroogde appelkose

Bestanddele

• 8 hoenderdye;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 1 ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 teelepel gemaalde koljander
• 1 teelepel gemaalde komyn
• 400 g tamatiepulp;
• 150 g geweekte kekerertjies;
• 80 g gedroogde appelkose;
• 120 ml hoenderbouillon of water;
• 1 eetlepel heuning.

Voorbereiding

Sny die hoenderdye in die helfte en vryf die speserye aan alle kante. Verhit bietjie olie oor medium-hoë hitte in 'n diep pan of oondbak. Braai die hoender vir’n paar minute aan elke kant tot goudbruin. Dra dan oor na 'n bord.

Gooi die oorblywende olie in die pan. Plaas die gesnyde ui en kook vir ongeveer 5 minute, roer af en toe. Voeg gekapte knoffel en speserye by en kook vir nog 'n minuut vir geur. Voeg dan tamatiepulp, kekerertjies, gedroogde appelkose, in die helfte gesny, sous of water en heuning by. Geur met sout en peper. Bring tot kookpunt en roer die gebraaide hoender by.

Bedek en plaas in die oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 45 minute. Die hoender moet sag wees. Sit voor saam met koeskoes, rys of enige ander bykos van jou keuse.

Hoe om rys te kook: basiese reëls en geheime →

2. Bredie met varkvleis, kekerertjies en groente

Bestanddele

• 2 eetlepels olyfolie
• 500 g varkvleis;
• 1 rooi ui;
• 2 selderystingels;
• 3 wortels;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 teelepels gerasperde vars gemmer
• 1 teelepel gemaalde komyn
• ½ teelepel kaneel
• ½ teelepel borrie
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 400 g gekapte tamaties in hul eie sap;
• 250 ml hoenderbouillon of water;
• 150 g geweekte kekerertjies;
• 2 eetlepels rosyne.

Voorbereiding

Verhit die helfte van die olie in 'n pan oor hoë hitte. Sny die varkvleis in groot blokkies en kook vir 3-4 minute, draai af en toe om, totdat die vleis aan alle kante bruin is. Plaas die vark in 'n groot oondbak.

Sny die ui in dun halwe ringe, die seldery in klein blokkies en die wortels in dun skyfies. Verhit die oorblywende olie in 'n pan en voeg die groente by. Kook, roer af en toe, vir 5 minute tot sag.

Voeg gemmer en speserye by, roer en braai vir nog 'n minuut. Voeg dan die tamaties, sous of water, kekerertjies en rosyne by en bring tot kookpunt.

Gooi die groentesous oor die vark, bedek en bak in die oond teen 180 ° C vir 1,5 uur, totdat die vleis sag is. Sit die bredie voor met gekookte groente, koeskoes, of 'n ander bygereg van jou keuse.

Wat om saam met vark te kook: 10 oorspronklike resepte van Jamie Oliver →

3. Hoendersop met kekerertjies en groente

Bestanddele

• 200 g geweekte kekerertjies;
• 2 hoenderboudjies;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 selderystingel;
• ½ rooi soetrissie;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 'n paar takkies pietersielie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Spoel die kekerertjies af, sit oor in 'n kastrol en bedek met skoon water. Kook vir 'n halfuur oor lae hitte. Voeg dan die hoender by die kekerertjies en kook vir nog sowat 30 minute.

Sny intussen die ui in halwe ringe en die res van die groente in blokkies. Verhit olie in 'n pan en verbruin uie en wortels. Voeg seldery by en kook vir 'n paar minute. Voeg dan die soetrissies by die groente en braai vir nog 3 minute terwyl jy af en toe roer.

Haal die boudjies uit die pan, skei die vleis van die bene, kap grof en sit terug. Voeg die groentebraai by die sous en bring die sop tot kookpunt. Voeg gekapte pietersielie, speserye en, indien nodig, bietjie water by. Roer, verwyder van hitte, bedek en laat staan vir nog 15 minute.

Jy kan nog 'n paar resepte vir kekerertjiesop in hierdie artikel vind:

10 eenvoudige groentesop wat nie minderwaardig is as vleissop nie →

4. Groentekerrie met kekerertjies

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 rooi ui;
• 2 groen brandrissies;
• 1 teelepel komyn
• 2 knoffelhuisies;
• 2 teelepels gemaalde koljander
• ½ teelepel gemaalde borrie
• 1 klein kop blomkool
• 400 g kersietamaties;
• 120 ml water;
• 250 g gekookte of ingemaakte kekerertjies;
• 200 g groenbone;
• 'n paar takkies koriander;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Plaas ui wat in halwe ringe gesny is en braai tot goudbruin. Sny die brandrissie in die helfte, verwyder die pitte en kap fyn. Maal die komyn liggies in 'n vysel. Voeg brandrissie, komyn, fyngekapte knoffel, koljander en borrie by die uie. Roer en kook vir nog 'n minuut.

Sny die blomkool in blommetjies. Plaas die gehalveerde tamaties en blomkool in die pan en voeg die water by. Bring tot kookpunt, verminder hitte en kook, bedek, vir ongeveer 6 minute. Voeg die kekerertjies en groenbone by en laat prut, bedek, vir sowat 3 minute.

Voeg gekapte kruie, sout en peper by en roer om te kombineer. Sit kerrie voor saam met rys of 'n ander bykos van jou keuse.

16 maer resepte waarvan jy beslis sal hou →

5. Frittata met salm, kekerertjies en suurlemoen

Bestanddele

• 400 g salmfilet sonder vel en bene;
• 2 eetlepels olyfolie
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 8 eiers;
• ½ teelepel gemaalde komyn;
• 1 knoffelhuisie;
• 2 suurlemoene;
• 200 g gekookte of ingemaakte kekerertjies;
• 120 g ricotta;
• 'n paar takkies koriander.

Voorbereiding

Smeer die salmfilet met 'n eetlepel olie en vryf met sout en peper. Plaas die vis in 'n voorverhitte pan en soteer oor hoë hitte vir 1–2 minute aan elke kant. Salm moet nie heeltemal gaar wees nie. Plaas die vis op 'n bord en droog die pan met 'n papierhanddoek af.

Klits eiers in 'n bak, voeg komyn, sout, peper, gekapte knoffel en gerasperde skil van twee suurlemoene by en meng goed. Voeg dan die droë kekerertjies, gekrummelde ricotta en koljander by, los 'n paar takkies om te versier, en roer liggies.

Verhit die oorblywende olie in 'n pan oor hoë hitte en smeer die bodem en kante daarmee. Giet die eiermengsel by en kook oor matige hitte vir sowat 10 minute. Sny vis in klein stukkies en plaas op frittata.

Plaas die pan in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 'n paar minute. Sprinkel die frittata met koljanderblare voor opdiening.

Hoe om enige frittata sonder 'n resep te kook →

6. Gevulde soetrissies met beesvleis, kekerertjies en rys

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 ui;
• 250 g maalvleis;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• ½ teelepel gemaalde wonderpeper;
• 1 knoffelhuisie;
• 150 g gekookte of ingemaakte kekerertjies;
• ½ bossie pietersielie;
• 200 g rys;
• ½ teelepel paprika;
• 3 eetlepels tamatiepasta;
• 650 ml water;
• 6 groot soetrissies.

Voorbereiding

Verhit die olie in 'n pan en braai die fyngekapte ui daarin tot goudbruin. Voeg die vleis by die ui en kook oor matige hitte, draai af en toe tot bruin. Voeg geurmiddels, gemaalde knoffel en kekerertjies by sonder vloeistof en kook vir nog 'n paar minute.

Voeg dan gekapte pietersielie, rys wat vir 10-15 minute in water geweek is, paprika en tamatiepasta by en meng goed. Gooi 500 ml water in en kook tot die hoeveelheid vloeistof gehalveer is. Verlaag hitte, bedek en kook vir nog 15-20 minute.

Sny die toppe van die soetrissies af, verwyder die pitte en vul die groente met die vulsel. Gooi die oorblywende water in 'n diep oondbak en plaas die soetrissies met die vulsel na bo. Bedek die bak met foelie en plaas in die oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 20-30 minute.

7 ongewone resepte vir gevulde soetrissies →

7. Pilaf met kekerertjies en lam

Bestanddele

• 2 uie;
• 'n paar eetlepels groente-olie;
• 800 g lamspulp;
• 5-6 wortels;
• 1 kop knoffel;
• 1 rooi brandrissie
• 200 g geweekte kekerertjies;
• sout na smaak;
• 600 g bruinrys;
• 1 teelepel heel komyn

Voorbereiding

Sny die ui in ringe. In 'n diep pan met dik kante of in 'n ketel, verhit die olie oor hoë hitte en braai die ui daarop tot donker goudbruin. Plaas die grofgekapte vleis by die ui. Braai sowat 8 minute, draai die skywe af en toe om.

Sny die wortels in klein dik repies, voeg by die pan en kook vir nog 5 minute. Gooi dan die water in sodat dit die lam heeltemal bedek. Skil die knoffel. Voeg heel knoffel en brandrissie by die pan.

Voeg kekerertjies en sout by. Dit is beter om meer daarvan te sit, aangesien die rys van die sout sal absorbeer. Voeg nog 'n bietjie water by om die bestanddele te bedek en kook vir sowat 10 minute. Haal die knoffel en soetrissie uit, voeg die rys by, wat voorheen vir 'n halfuur in water geweek is, en kook tot die water verdamp.

Plaas die knoffel en brandrissie in die rys en sprinkel die komyn oor. Kook bedek oor lae hitte vir nog 30 minute. Roer die pilaf voor opdiening.

Hoe om regte pilaf te kook: geheime en reëls waarsonder jy nie kan klaarkom nie →

8. Kekerertjie-koelette met kruie

Bestanddele

• 1 ui;
• 'n paar eetlepels groente-olie;
• 200 g gekookte kekerertjies;
• sout na smaak;
• 1 teelepel gemaalde swartpeper;
• 1 teelepel gedroogde basiliekruid
• ½ bossie pietersielie;
• ½ bossie dille;
• 1 eier;
• 50–70 g broodkrummels.

Voorbereiding

Sny die ui in klein blokkies en braai in warm olie tot goudbruin. Maal die kekerertjies in 'n blender tot glad. Kombineer dit met uie, speserye, gekapte kruie en 'n eier. Jy kan ander speserye na jou smaak byvoeg.

Vorm kotelette van die resulterende massa en rol in broodkrummels aan albei kante. Braai die patties in warm olie vir’n paar minute aan albei kante, draai af en toe om totdat hulle goudbruin is.

Die hoofgeheime en resepte vir heerlike tuisgemaakte koteletten →

9. Slaai met kekerertjies, peper en fetakaas

Bestanddele

• ½ klein rooi ui;
• 1 rooi soetrissie;
• 1 groen soetrissie;
• 1 geel soetrissie;
• 1 komkommer;
• 100 g fetakaas;
• 1 bossie pietersielie;
• 300 g gekookte of ingemaakte kekerertjies;
• 3 eetlepels olyfolie
• 3 eetlepels rooiwynasyn
• 2 knoffelhuisies;
• 1 1/2 teelepel gedroogde origanum
• ½ teelepel gemaalde swartpeper;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Sny die ui in klein blokkies en bedek met koue water. Dit sal onnodige bitterheid verwyder. Sny die res van die groente in blokkies en kap die pietersielie. Kombineer kekerertjies met peper, komkommer, kruie en gekrummelde feta.

Meng olie, asyn, gemaalde knoffel en speserye vir slaaisous. Voeg die ui, slaaisous by die hoofbestanddele en meng die slaai goed.

15 ongewone groenteslaaie →

10. Pita met falafel en tzatziki sous

Bestanddele

• 300 g gekookte of ingemaakte kekerertjies;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 teelepel gemaalde komyn
• sout na smaak;
• ½ bossie pietersielie;
• 2 suurlemoene;
• 2-4 eetlepels meel;
• 50–70 g broodkrummels;
• groente-olie - vir braai;
• 200 g laevet suurroom of Griekse jogurt;
• 1 klein komkommer;
• 'n paar takkies dille;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2-4 pitte;
• 'n paar slaaiblare;
• 1-2 tamaties;
• 1 rooi ui.

Voorbereiding

Plaas die kekerertjies, 3 knoffelhuisies, komyn, sout, gekapte pietersielie en 1 suurlemoenskil in 'n blender en kap. Jy moet 'n klein krummeltjie hê. Voeg meel by hierdie massa en meng goed.

Vorm balletjies van 3–5 cm in deursnee en rol in broodkrummels. Verhit olie in 'n diep pan. Daar moet genoeg olie wees sodat die kekerertjieballetjies daarin kan dryf. Gooi hulle in warm olie en braai tot goudbruin aan alle kante. Plaas die falafel op 'n papierhanddoek om die vet te dreineer.

Vir die sous, kombineer suurroom of jogurt, gekapte knoffelhuisie, fyn gerasperde komkommer, gekapte dille, sout, peper en die oorblywende suurlemoenskil. Sny elke pita in die helfte en vou oop. Smeer die binnekant van hulle met sous, sit blaarslaai, tamatieskywe, uieringe en 'n paar falafels elk binne.

RESEPTE: Gesonde Gebakte Falafel →

11. Sjokolade hummus

Bestanddele

• 100 g grondboontjies of ander neute;
• 4 gedroogde dadels;
• 1 eetlepel kakao
• ½ teelepel kaneel
• 200 g gekookte kekerertjies;
• 1 eetlepel heuning.

Voorbereiding

Maal neute, dadels, kakao en kaneel in 'n blender. Voeg kekerertjies in porsies by en klits tot glad. As die gereg droog blyk te wees, gooi 'n bietjie sous in waarin die kekerertjies gaar is. Voeg dan heuning by en meng goed.

Bêre hummus in die yskas vir nie meer as 3 dae nie. Dit kan gebruik word as koekroom of om soet toebroodjies te maak. Jy kan ook vrugte daarin doop.

'n Eenvoudige hummusresep wat jou gesond sal hou →

12. Meellose lemoenkekerertjiekoek

Bestanddele

• 450 g gekookte of ingemaakte kekerertjies;
• 4 eiers;
• 150 g versiersuiker + 2 teelepels;
• 1 teelepel bakpoeier
• 2½ teelepels kaneel
• 1 lemoen;
• bietjie groente-olie.

Voorbereiding

Dreineer die kekerertjie en vryf dit tussen jou handpalms om die vel te verwyder. As die kekerertjies gekook is, spoel dit af met koue water om te verhoed dat dit brand. Maal die kekerertjies in 'n blender tot glad.

Kombineer kekerertjiepuree met geklitste eiers, 150 g versiersuiker, bakpoeier, 2 eetlepels kaneel, en gerasperde skil en sap van 'n heel lemoen. Smeer 'n oondbak met botter en plaas die deeg daarin.

Bak by 180°C vir 'n uur. Nadat dit gebak is, maak die oond oop en laat die koek vir nog 10 minute daar. Kombineer die oorblywende gepoeierde suiker en kaneel en sprinkel met hierdie mengsel op die koek voor opdiening.

RESEPTE: Dieet Brownie met kekerertjies →