36 soorte kluitjies wat jy nooit geweet het bestaan nie

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

'n Gids tot die wêreld van kluitjies en hul familie. Met prentjies!

1. Baozi

Eerste op ons lys. Terloops, hierdie kluitjies is baie lief vir die Dragon Warrior - die held van die gewilde spotprent "Kung Fu Panda". Soos jy dalk geraai het, is dit 'n Chinese gereg.

Baozi word gemaak van gestoomde gisdeeg. Die vulsel is anders. Vleis- en groentebestanddele word gebruik: beide saam en afsonderlik. Die mees algemene vulsel is varkvleis met kool. Maar soms sit hulle maalvleis van ander soorte vleis, tofu, sampioene of pampoen. Die vorm is gewoonlik rond, met 'n effense knyp aan die bokant.

2. Bereki (bereki)

Beriki is 'n tradisionele gereg van Kalmyk-kombuis met lam.

Deeg vir buriks word van premium meel geknie, water, eiers en sout word bygevoeg. Terwyl dit toegedien word, begin hulle om die vulsel voor te berei. Terselfdertyd word die vleis met 'n mes in klein stukkies gekap en nie deur 'n vleismeul gerol nie. Fyn gekapte spek en uie, speserye en kruie word by die maalvleis gevoeg. Daarom blyk die gereg sappig en aromaties te wees. Die deeg word in ronde koeke uitgerol en maalvleis word in die middel van elkeen geplaas. Boeriki word in kokende soutwater gekook en bedien met botter.

3. Boraki

Boraki is 'n dun deeggereg van Armeense kookkuns gevul met lamsvleis of beesvleis. Die eienaardigheid daarvan lê in die feit dat die maalvleis vooraf gebraai word en dan in die deegbuise geplaas word. Hulle word slegs van onder af verseël en vertikaal in die pan geplaas. Tot gaar word die boraks nie gekook nie, maar effens geprut en gebraai. Die gereg word bedien met kruie, groente of sous gebaseer op matsun (Armeense gefermenteerde melkdrank), kruie en knoffel.

4. Kluitjies

Vareniki is 'n tradisionele Slawiese gereg wat die meeste in die Oekraïense kookkuns voorkom.

Die deeg kan anders wees. Kluitjies met kefir en eiers is sag en donsig. Om die gereg maer te maak, knie die deeg in water en meel, sout en rol dun. Gekapte vleis, aartappels, kool, sampioene, maaskaas of bessies word meestal as 'n vulsel gebruik. Wanneer dit bedien word, word suurroom of botter dikwels op 'n bord met kluitjies geplaas.

5. Wontons

Wontons is 'n soort kluitjies in die Chinese kombuis. Hulle word gewoonlik in sop bedien, maar soms gebraai. Nie net varkvleis word in die vulsel gesit nie, maar ook xianggu-sampioene en selfs stingels van jong bamboes. Gemmer, knoffel en peper word mildelik by die maalvleis gevoeg, so die gereg blyk nogal pittig te wees.

Wonton-sop is veral gewild op Nuwejaar en simboliseer glo langlewendheid.

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza is 'n Chinese gereg waarvan die Japannese so lief was dat hulle dit as hulle s'n begin beskou het. Dit is gebruiklik om hierdie tipe kluitjies in Japan te braai.

Dikwels word varkvleis met gerasperde gemmer, sout, peper, knoffel, uie en Chinese kool vir die vulsel geneem. Maar soms sit hulle seekos, groente of vrugte. Die deeg word in klein porsies gesny en in dun koekies gerol. Maalvleis word in die middel van elkeen gesmeer en eenkant in olyfolie gebraai. Gooi dan water in die middel, bedek met 'n deksel en wag vir die water om te verdamp. By opdiening word gyoza met die gebraaide kant na bo geplaas en met soja-sesamsous geur.

7. Gyurza

Gyurza is 'n gereg van Azerbeidjanse kombuis. Die naam daarvan is te danke aan die feit dat wanneer daar in 'n kluitjie gebeeld word, 'n klein gaatjie gelaat word en wanneer daar gebyt word, word 'n geluid uitgegee wat lyk soos die gesis van 'n slang.

Lamsvleis of beesvleis word gewoonlik as vulsel gebruik. Die vleis word in gelyke verhoudings met uie gemeng. Voeg sout, peper en matsun of onversoete jogurt by – die vulsel is suur. Gyurza word bedien met olie, asyn of suurroom.

8. Kluitjies

Dumplings is die Singapoerse neefs van bolletjies. Hulle word gemaak van dun deeg gevul met vleis, groente of seekos.

Daar is spesiale reëls vir die voorbereiding van kluitjies wat nie oortree moet word nie. Hulle moet byvoorbeeld 'n sekere aantal deegstrokies hê, wat met die hand met 'n bamboesstok gemaak word. Kluitjies word in gestoomde bamboesmandjies voorberei. Die vorm van die kluitjies kan baie anders wees: rond, ovaal … Daar is selfs kluitjies in die vorm van bote, tulpe en visse. Die voltooide gereg word bedien met sojasous en wynasyn.

9. Dimsam (dianxien)

Hierdie Chinese kluitjies is nader aan 'n nagereg as 'n hoofgereg. Dim sum word gemaak van die beste rysdeeg, gevul met vrugte, groente of seekos en gestoom. Die vorm van hierdie kluitjies kan enige wees, dit hang alles af van die verbeelding van die kok. Dim sum word bedien tydens tradisionele Chinese teedrinkery. Uit Chinees vertaal, beteken hul naam "om die hart aan te raak" of "bestelling vir die hart."

10. Dushbara

Dushbara is een van die lekkerste geregte van die Azerbeidjanse kombuis. Dit is 'n pittige kluitjiesop.

Van 'n baie dun deeg word kluitjies half so groot soos gewone kluitjies gemaak. Eerstens word hulle in soutwater gekook, en dan in vleis- of hoenderbouillon. Tydens kook word baie speserye, uie-kwarte en knoffel by die dushbar gevoeg.

11. Kava manty

'n Dis van Uyghur-kombuis. Kava is 'n pampoen wat in gelyke verhoudings met lam as 'n vulsel gebruik word.

Om die vulsel sappig te maak, word vleis en vet met die hand gekap. Hierdie gereg word gestoom. In die Uyghur-tradisie is dit gebruiklik om manti met spesiale geurmiddels te gebruik: "lazjan" van rooipeper met groente-olie of "kobra" van tamaties, soetrissie en knoffel.

12. Kimchi Mandu

Kimchi-mandu - Koreaanse kluitjies gemaak van dun rysdeeg gevul met beesvleis of varkvleis met tofu, uie, gemmer en pittige Sjinese kool. Soms word maalvleis met sampioene vervang. In vorm is kimchi-mandu baie soortgelyk aan gewone kluitjies, net die rande van die Koreaanse eweknieë is opgebuig. Die gereg word in soutwater gekook en word meestal saam met sojasous bedien.

13. Kluitjies

Kluitjies is 'n Tsjeggiese gereg. Maar dit kan ook gevind word in die Slowaakse, Oostenrykse en Beierse kombuis. Aartappelbolletjies met vleis of spek is een van die gewildste kookopsies vir hierdie gereg.

Die deeg word gemaak van kapokaartappels met die byvoeging van eiers en meel. Dan rol hulle klein koekies uit, in die middel daarvan sit hulle 'n teelepel vleisvulsel. Die bolletjies word in 'n bal gerol en in soutwater gekook. Suurroom, kruie, gestoofde groente of vleisaftreksel word dikwels by 'n bord gevoeg met 'n klaargemaakte gereg.

14. Kreplach

Kreplach is 'n tradisionele Joodse vakansiegereg. Hierdie bolletjies verskil feitlik nie van Siberiese nie, behalwe dat varkvleis nooit daarby gevoeg word nie.

Volgens tradisie word kool of kapokaartappels in Joodse kluitjies gesit. Soms word die bolletjie opgerol in die vorm van 'n oor, en soms kry dit die voorkoms van 'n driehoek. Dikwels word kreplach in hoender gekook, minder dikwels in groentebouillon. Die gereg kan ook gebraai bedien word.

15. Kropkakor

Kropkakor - Sweedse kluitjies. Hulle deeg is redelik dik. Dit word gemaak van aartappels, meel en eiergele. Ham, spek en gebraaide uie word in die vulsel gesit. Die produk word afgerond en in soutwater gekook. Klaargemaakte kluitjies word bedien met lingonbessiekonfyt, botter en room. So is die kontras van smaak.

16. Kundyums

Kundyumy is 'n ou Russiese gereg. Dit is 'n soort kluitjies wat met sampioene en graankos gevul is. Daar is 'n weergawe dat kundyum verskyn het as 'n plaasvervanger vir kluitjies op die maer kloostertafel. Maar die naam van die gereg is van Turkse oorsprong en beteken "koring".

Kundyum-deeg is spesiaal. Dit is 'n kombinasie van choux-deeg en getrekte deeg en word in groente-olie gaargemaak. Die metode om kundyums te kook is ook redelik ongewoon. Eerstens word hulle in die oond gebak en dan in 'n sampioenbouillon gekook.

17. Kurze

Kurze - Dagestan kluitjies. Hulle word net soos gewone kluitjies saam met vleis en groente gaargemaak. Kaukasiese huisvrouens meng dikwels verskillende soorte vleis: hulle gebruik skaapvleis, beesvleis of gemaalde hoender, waarby sout, peper en 'n bietjie melk gevoeg word. Maar in Dagestan word uie en eiers verkies bo koolvulling, en die grootste deel van so 'n vulling is uie.

18. Manty

Manty is 'n spesiale soort kluitjies uit Sentraal-Asië. Hulle word gestoom in 'n spesiale "mantyshnitsa" - 'n helm. Manty is groter as kluitjies en het 'n ongewone vorm. Die vulsel vir hulle word van gemaalde lam, perdevleis of beesvleis voorberei. Stukke vet stertvet en uie word ook bygevoeg. Manti word dikwels gevul met seisoenale groente soos wortels of pampoen. Die gereg word bedien met suurroom en vars kruie.

19. Multashen

Multaschen - Duitse groot kluitjies. Hulle naam vertaal rofweg as “God mislei”. Daar is’n weergawe dat die monnike van die Maulbronn-klooster maalvleis in’n spinasievulsel versteek het – vleis kan immers nie op Goeie Vrydag geëet word nie.

Multashen word in dik vleisaftreksel gekook en daarin op die tafel bedien. Gewoonlik word hierdie gereg gegeur met sous, kruie en afgespoel met vars gebroude bier.

20. Modak

Modak is 'n oorspronklike gereg van Indiese kookkuns, wat aan khinkali herinner, maar net in vorm. Modaka-deeg word van rysmeel gemaak, en die vulsel is gevul met klapper, palmsuiker, kardemom en neute. Hierdie soet kluitjies word gestoom of diepgebraai. Modak word bedien met ghee.

21. Momo

Momo - kluitjies uit Tibet op gisvrye deeg. Maalvleis word gemaak van hoender-, vark-, bok- of jakvleis. Soms word kaas en groente ook by die vulsel gevoeg. Maalvleis is peper, sout, knoffel, koljander, ui en karwy word bygevoeg en in deeg toegedraai. Dan word die gereg gekook en saam met nasionale drankies bedien.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi is 'n Koreaanse gestoomde gereg. Pigodi kom van 'n ander nasionale Koreaanse gereg, wangmandu, wie se naam "koninklike kluitjie" beteken. Dit was van hom dat hierdie groot stoomkoeke gegaan het.

Pigody word gewoonlik saam met vleis en kool gekook. Soms word die pasteie in die middel gesny en met slaai gevul, soos Koreaanse wortels.

23. Subklas

Hierdie vreemde naam verberg die Mari nasionale gereg – kluitjies gemaak van koringdeeg. Dit word in 'n dun lagie uitgerol en in halfmaanvormige stukke gesny.’n Vulsel van rou gemaalde haasvleis met vark- of dasvleis word in die podkilyo geplaas en sterk met uie gegeur. Soms is hulle gevul met giers- of pêrelgarspap, maaskaas of aartappels. Die verblinde kluitjies word in kookwater geplaas en verwyder sodra hulle dryf.

24. Posisies (drank)

Pose, of buuz, is 'n tradisionele Buryat- en Mongoolse gereg. Die pose is 'n bietjie soos manti, maar melk word vir hulle by die maalvleis gevoeg. Dit maak die gereg sappiger. Gekapte vleis met uie word in die deeg toegedraai sodat 'n gaatjie aan die bokant bly. Kook die houdings vir 'n paartjie met die gaatjie op sodat die kosbare sous nie uitgooi nie. Redelik groot oop kluitjies word verkry, wat gewoonlik met die hand geëet word.

25. Posikunchiki

Posikunchiks is 'n gereg van die Oeral-kombuis. Hulle lyk soos bolletjies in vorm, maar word volgens die chebureks-beginsel voorberei. Daar is 'n weergawe dat hul naam van die woord "sikat" kom, aangesien die pasteie by die eerste hap vleissap deeglik op jou klere kan sprinkel.

Die deeg vir pasteie word ongesuurd geknie. Fyn gekapte vleis of maalvleis van lam, bees of vark word in die vulsel geplaas. Die vulsel word saam met 'n stukkie botter in die deeg toegedraai. Dit word gedoen sodat die versnapering sappig is. Die rande van die bolletjies word versigtig vasgeknyp sodat die sap nie tydens braai uitlek nie. Posikunchiks word gewoonlik warm geëet, gedoop in kefir-knoffelsous of sous gemaak van mosterd, asyn en sout.

26. Ravioli

Ravioli is 'n gereg van Italiaanse kombuis. Gewoonlik is ravioli kleiner as tradisionele kluitjies. Hulle word uit taamlik dun ongesuurde deeg gebeeldhou, wat die vorm gee van 'n halfmaan, ellips of vierkant met 'n krullerige snyrand. Die vulsel kan vleis, vis, groente of vrugte wees. Hierdie bolletjies word óf gekook óf in olie gebraai. Gebraaide ravioli word bedien met sop en sous.

27. Siberiese kluitjies

Pelmeni is 'n tradisionele Siberiese gereg. As hy na die taiga gaan, het die Siberiër altyd 'n voorraad Siberiese kluitjies van harde klip saamgeneem, wat in 'n paar minute in kookwater in 'n wonderlike aandete verander het.

Vir Siberiese kluitjies, knie deeg, en berei die vulsel voor terwyl dit ingetrek is. Ervare huisvrouens gebruik gewoonlik maalvleis van verskeie soorte vleis. Voorheen is gerasperde ys in die vulsel gesit om die maalvleis af te koel. Hierdie metode het gehelp om die vleis sappiger te hou. Nou gooi hulle net sout en peper na smaak by.

28. Tortellini

Tortellini is 'n gereg van Italiaanse kombuis. Dit word van ongesuurde deeg gemaak en gevul met vleis, kaas of groente. Maar jy kan ook tortellini vind wat gevul is met kastaiings, sampioene, bessies of die tradisionele suiwelproduk ricotta. Die hoeke van elke klein bolletjie is verbind en geknyp, wat dit die voorkoms van 'n ring gee. Italiaanse kluitjies word bedien met verskeie souse van sampioene, room, witwyn en kaas.

29. Turkse manti

Manti, tradisioneel vir die Ooste, bestaan in baie variëteite. Klassieke Turkse manti verskil van ander tipes in hul buitengewoon klein grootte en word tradisioneel gestoom. Dit verg baie geduld en vaardigheid om sulke bolletjies te plak.

Die deegblokkies is gevul met maalvleis of lam met kruie. Manti is so klein dat 'n ordentlike hoeveelheid kluitjies in 'n eetlepel geplaas kan word. Gewoonlik word Turkse manti bedien met jogurt, paprika en kruisementsous.

30. Khinkali

Khinkali is 'n nasionale gereg van Georgiese kookkuns met vleisvulsel. Maalvleis word vooraf voorberei sodat die deeg nie uitdroog nie. Die vleis vir die vulsel word met speserye geur, baie uie en knoffel word bygevoeg. Die deeg word met meel, sout en 'n bietjie water geknie, sodat dit redelik dig en styf blyk te wees. Tradisioneel beeld Georgiese huisvroue khinkali op so 'n manier dat 'n klein deegstert bo-op gevorm word. Blinde kluitjies word in soutwater gekook.

Hulle eet khinkali met hul hande en hou aan die stert vas, wat dan weggegooi word.

31. Zeppelin

Zeppelins is 'n tradisionele Litause gereg. Dit is groot aartappelzrazy met maalvleis, geknetter, groente of selfs maaskaas. Hierdie gereg is vernoem na die Duitse lugskepe van die Eerste Wêreldoorlog, waaraan die zeppelins baie ooreenstem.

Rou en gekookte aartappels word in gelyke verhoudings as deeg gebruik. Zeppelins word gevul met maalvleis in kombinasie met 'n bykos. Dit is hoekom hulle baie bevredigend en smaaklik blyk te wees. Die voltooide gereg word bedien met suurroom of 'n spesiale sous gemaak van gebraaide uie en cracklings. Zeppelins is so moeilik om te kook dat die kwaliteit van die kok volgens hul kwaliteit beoordeel word.

32. Jiaozi

Jiaozi is 'n soort Chinese kluitjies. Gis word nie in die deeg gesit nie, die vulsel is gemaalde varkvleis plus kool. Ander soorte vulsels is baie minder algemeen. Jiaozi kan verskillende vorms hê, maar meestal word hulle driehoekig gemaak met 'n lengteknippie bo-op. Hierdie kluitjies word gestoom en bedien met 'n tradisionele sojasous, gemaalde knoffel en asyn.

Die naam self in vertaling beteken "verandering van die een na die ander". Daarom, met die draai van die ou en nuwe jaar, sowel as tussen herfs en winter, is dit tyd om jiaozi te eet.

33. Chumars (Chumars)

Chumars is 'n gereg van Mordowiese en Tataarse kombuis. Dit is kluitjies in sous.

Om chumars voor te berei, gebruik hulle koring-, ertjie-, bokwiet- of lensiemeel. Vir die vulsel, neem gesoute varkvet, sny in klein stukkies en draai elkeen in 'n gerolde deegsirkel toe. Om te keer dat die chumars aan mekaar kleef, word dit met meel bestrooi. Soms word aartappels en wortels met kluitjies by die sous gevoeg. In hierdie geval moet jy eers die aartappels kook. Klaar chumars word bedien met sous en suurroom.

34. Chuchvara (chuchpara)

Chuchvara is 'n gereg van Oezbeekse kookkuns in die vorm van gekookte produkte gemaak van ongesuurde deeg gevul met vleis. Anders as kluitjies, is chuchvara kleiner in grootte. Nog 'n verskil is dat gemaalde varkvleis nooit vir die vul van hierdie gereg gebruik word nie. Die vulsel word as ideaal beskou wanneer vleis en uie met 'n mes fyn gekap word, en nie deur 'n vleismeul gevoer word nie.

Die deeg word gewoonlik in een groot vel uitgerol en in blokkies gesny. Dan word 'n klont vleisvulsel op elkeen van hulle geplaas en die deeg word in 'n koevert gevou en die hoeke na die middel gebuig. Chuchwara word amper altyd in 'n gesoute sous bedien.

35. Shao-Mei

Nog 'n verskeidenheid Chinese kluitjies is shao-mai. Dit is knope deeg met sappige vulsel binne versteek. Dit bestaan gewoonlik uit gemaalde varkvleis, garnale, shiitake-sampioene, groen uie en gemmer. Die vulsel word in dun koringdeeg toegedraai en gestoom. Wanneer dit bedien word, word die gereg gegeur met Chinese ryswyn, sojasous, sesamolie en gegarneer met krapkaviaar.

36. Yufah as

Afronding van ons lys is kluitjies van die Krim-Tatare - yufakh-as. Krim-Tataarse kombuis is een van die belangrikste besienswaardighede van die Krim. Yufah ash in vertaling beteken "min kos". En in sy grootte kan hierdie gereg heel moontlik met Turkse kluitjies meeding. Elke kluitjie is die grootte van 'n vingernael, nie meer nie: 6-7 klein items moet in 'n eetlepel pas. Yufakh-as word saam met sous bedien.