Hoe om 'n rookhuis met jou eie hande te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Neem 'n bietjie tyd om bymekaar te kom en familie en vriende te verras met tuisgemaakte lekkernye.

Wat is rook

Rook is 'n metode om vleis, vis en ander produkte in spesiale geslote houers gaar te maak onder die invloed van rook. Sulke verwerking is iets tussen bak en droog.

Tydens rook word voedsel berook, versadig met sy kenmerkende aroma en smaak. As gevolg van bevrugting met rook en gedeeltelike droging as gevolg van die vrystelling van vog, word 'n bewaringseffek verkry, wat die raklewe van produkte bykomend verhoog.

Wat is die verskil tussen warm rook en koue rook?

Afhangende van die verwerkingstemperatuur, word rook in warm en koud verdeel. Maar die verskil is nie net in die mate van verhitting nie.

Warm rook vind plaas by 'n temperatuur van 45 tot 120 ° C. Die proses duur van 20 minute tot etlike ure, waarna die produkte gereed is vir gebruik. Terselfdertyd is hul raklewe kort en beloop 3-4 dae.

Koudgerookte kos word gesout, gemarineer of andersins verwerk, en dan berook met rook wat afgekoel is tot 'n temperatuur van 19-25 ° C. Die kooktyd hiervan neem toe en kan 'n paar dae bereik. In die proses droog die produkte sterker uit, verloor massa, maar dit word vir 3-4 maande gestoor.

Hoe die rookhuis werk en werk

Die hart van alle rokers is 'n soort geslote houer soos 'n vat of metaalkas, wat die rol van 'n rookkamer speel.

Klein skyfies vrugte of bladwisselende bome word in die bodem gegooi.’n Skinkbord word bo-op geïnstalleer sodat vet en sap wat uit kos vloei nie op smeulende saagsels aanbrand nie. Daarna word kos op hake of roosters geplaas, en 'n vuur word van onder onder die houer gemaak of 'n stoof word aangeskakel.

Na 'n rukkie styg die temperatuur binne die rookhuis, die houtskyfies begin smeul. Die rook wat vrygestel word, omhul die kos, vul die kamer heeltemal en gaan deur die gaatjie in die deksel. Dit is hoe warm rook plaasvind.

Koudgerookte rookhuise is op dieselfde manier gerangskik en het eintlik net een verskil. Die vuurkas in hulle is op 'n afstand van 2-3 meter van die kamer geleë, waardeur die rook tyd het om af te koel tydens beweging. 'n Skoorsteen word as 'n skoorsteen gebruik, soms word dit in die grond gegrawe. Die proses verloop op dieselfde manier, net dit duur baie langer.

Daar is ook rookhuise met rookopwekkers - klein afsonderlike toestelle in die vorm van 'n vertikale pyp, waarin skyfies gegooi word en lug met 'n kompressor gepomp word. Terselfdertyd word die rook nie baie warm nie, dus werk die kamer volgens die beginsel van koue rook. Maar as jy wil, kan jy bykomende verwarming binne installeer, en dan kry jy warm rook.

Deur hul ontwerp is rookhuise eenvoudig en selfs, kan 'n mens sê, primitief.’n Metaalkas, vat of kastrol, houtkissie of ouma se kis is geskik as kamera. Selfs 'n kartondoos sal deug. As die houer nie-brandbaar is, kan jy die skyfies direk daarin aansteek, as jy inteendeel 'n eenvoudige rookgenerator moet bou.

Hoe om 'n koudgerookte rookhuis uit die boks te maak

Die eenvoudigste rookhuis wat sonder enige gereedskap saamgestel kan word, deur 'n paar onderdele by die naaste hardewarewinkel te koop.

Wat het jy nodig

• Kartondoos;
• blik van vlekvrye staal;
• ½ duim tee;
• tepel ½ duim;
• ½ duim verlenging;
• ½ duim passtuk vir die slang;
• ½ duim neut;
• buis met 'n deursnee van 6 mm;
• versterking met 'n deursnee van 8 mm, draad of sosatiestokkie;
• 'n stuk slang met 'n deursnee van 8 mm;
• isolasieband;
• kompressor vir 'n akwarium;
• mes;
• boor;
• boor.

Hoe om te doen

1. Skroef 'n tepel in die onderkant van die tee, maak 'n gaatjie in die deksel, en steek dan die draad daarin en maak dit aan die agterkant vas met 'n moer.
2. Hamer die buis in die passtuk en skroef dit aan die een kant van die tee vas, en aan die ander kant, maak die verlenging vas.
3. Sit die kompressor bymekaar en koppel sy buis aan die passtuk op die T-stuk met 'n stuk slang. Indien nodig, verseël die verbinding met elektriese band.
4. Maak met 'n boor of 'n mes 'n gaatjie in die sywand van die blik om houtskyfies op 'n hoogte van 1 cm van onder af aan die brand te steek.
5. Neem 'n dik kartondoos van 'n geskikte grootte. Gaan 'n staaf gemaak van versterking, draad of net 'n sosatiestokkie deur die bokant. Produkte sal hier gehang word.
6. Skuif die rookgenerator na die boks en verbind hulle deur 'n gat vir die verlengkoord op die tee te grawe. Maak nog 'n klein gaatjie bo-op vir die rook uit.
7. Maak die kos vas, bedek die boks met karton of kleefplastiek. Skakel die kompressor aan en steek die houtskyfies met 'n aansteker aan deur die gat in die muur van die blikkie.

Hoe om 'n koudgerookte houtrookhuis met jou eie hande te maak

'N Begrotingsweergawe van 'n ongekompliseerde rookhuis in die vorm van 'n houtkas en 'n rookgenerator wat uit geïmproviseerde middele saamgestel is. Die afmetings van die kamer laat jou toe om nie net vis en worsies te verwerk nie, maar ook medium vleissnitte.

Wat het jy nodig

• 2 meubelplanke 800 × 400 mm;
• 3 meubelplanke 800 × 300 mm;
• borsel met 'n vlekvrye staal staander;
• 2 paar deurhandvatsels vir pote;
• 2 squeegees ½ duim;
• ⅜ "snelvrymaakpassing;
• ½ duim koppeling;
• 4 ½” neute;
• ½ "by ⅜" passing;
• 2 deurskarniere;
• deurhaak;
• hake en ringe vir ophanging;
• deurhandvatsel vir dra;
• 1 m U-vormige profiel 20 × 20 × 20 × 1,5 mm;
• aluminium- of koperbuis met 'n deursnee van 6 mm;
• skroewe;
• kompressor vir 'n akwarium;
• skroewedraaier;
• boor;
• legkaart of ystersaag;
• skêr vir metaal.

Hoe om te doen

1. Sny een van die 800 × 300 mm skilde in twee dele - dit sal die onderkant en die dak wees. Sit een helfte eenkant, en in die tweede, maak die ringe vas om die vleis aan die hake te hang.
2. Meubelplanke 800 × 400 mm sal die rol van symure speel. Merk en heg die hake aan waarop die kosroosters later geplaas gaan word.
3. Gebruik skroewe om die sypanele, die deksel en die onderkant te verbind, en heg ook die agterpaneel van die 800 × 400 mm-meubelbord aan. Maak’n deur van dieselfde skild en skroef dit aan die skarniere vas. Maak die boonste en onderste profiel van binne vas om die raam te versterk.
4. Skroef die haak vas om die deur te sluit. Plaas die drahandvatsel bo-op. Skroef van onder af die houtdeurhandvatsels vas, wat as pote staan.
5. Verwyder die deksel van die kwasstaander en sny die liggaam deur die geperforeerde bokant te verwyder. Sny die losgemaakte handvatsel af en pas dit aan as 'n handvatsel.
6. Boor drie gate in die resulterende glas: een onder en nog twee bo (oorkant mekaar). Verleng die boonste gate tot 11–12 mm sodat passtukke ingesit kan word.
7. Verbind die twee rakels met 'n koppeling, skroef die moer op die rand van die draad vas, steek dit dan in die gat en draai dit van binne met die ander moer vas. Die rakel moet 15–20 mm in die liggaam uitsteek.
8. Plaas 'n ½ "by ⅜"-passtuk in die tweede gaatjie en ryg 'n vinnige-ontkoppel-passtuk met 'n 6 mm-buis daarin. Die lengte daarvan moet so wees dat die buis 20-25 mm van die teenoorgestelde kant af in die squeegee ingaan.
9. Koppel die slang van die kompressor aan die tepel. Boor `n gat in die kant van die rookhuis vir die rookbuis en verbind hulle.
10. Dit bly om 'n skinkbord op die bodem te sit om vet te versamel, houtskyfies aan die brand te steek, die kompressor aan te skakel en te begin rook.

Hoe om 'n warm gerookte rookhuis uit 'n vat te maak

Die klassieke weergawe van die vat rookhuis. Hieronder is 'n vuurkas met 'n skoorsteen, bo-op - 'n rookkamer. Jy kan dit met 'n minimum hoeveelheid gereedskap monteer.

Wat het jy nodig

• Vat;
• pyp;
• lusse;
• toebehore;
• skroewe;
• net;
• bakstene;
• hoekslyper (hoekslyper) met snyskyf;
• skroewedraaier;
• tang;
• hamer.

Hoe om te doen

1. Vul die vat tot bo met water om dit veilig te speel teen moontlike ontsteking van gasse van ou inhoud.
2. Gebruik 'n meul, sny die boonste derde af en draai dit om met die deksel af. Maak snitte 10-15 mm diep langs die kontoer en buig dit effens.
3. Plaas die tweede deel bo-op en hamer die gevolglike blomblare met 'n hamer in en verbind dus albei dele. 'N Struktuur met 'n dubbele bodem sal uitkom: van onder - 'n vuurkas, van bo af - 'n rookkamer.
4. Vuur die vat deeglik oor 'n vuur om die verf te verwyder.
5. Merk die gaatjie vir die skoorsteen in die muur van die vuurkas en maak verskeie snitte in deursnee deur die middel. Buig die gevolglike tande versigtig. Plaas die pyp binne en maak dit vas deur die blare met skroewe vas te skroef. Heg die boonste deel van die skoorsteen aan die liggaam met 'n metaalstrook.
6. Knip die deur in die muur van die vuurkas uit. Voordat jy die metaal tot die einde deursny, maak die skarniere vas sodat die raam nie sak nie. Heg 'n haak of soortgelyk aan vir sluiting. Boor verskeie gate onder die deur vir luginlaat.
7. Lê bakstene op die boonste bodem, gooi houtskyfies tussen hulle en plaas 'n skinkbord bo-op om vet en sap op te vang.
8. Boor gate in die mure en steek toebehore daarin om hake op te hang of 'n rooster te installeer.
9. Plaas 'n paar bakstene in die vuurkas, en daarop - 'n metaalplaat of klaargemaakte roosters vir beter verbranding.
10. Gebruik 'n geskikte stuk metaal of jute vir die deksel. Laasgenoemde opsie is selfs beter: die kondensaat sal dus geabsorbeer word en nie op die vleis dreineer nie, wat onnodige bitterheid gee.

Hoe om 'n warm gerookte mobiele rookhuis met jou eie hande te maak

Kompakte en mobiele rookhuis met twee diep bakplate en 'n draadrak van 'n geskikte grootte. Kan op 'n piekniek of op 'n visvangreis gebruik word om die vangs dadelik voor te berei.

Wat het jy nodig

• Twee diep bakplate of ketels;
• traliewerk;
• spykers of kantoorknipsels.

Hoe om te doen

1. Tel twee bakplate of potte van dieselfde grootte op om dit saam te sit om die volume te kry wat jy benodig.
2. Soek 'n rooster wat binne pas. As jy nie 'n klaargemaakte een kan kry nie, maak dit uit gaasdraad of metaalgaas. Bevestig pote of buig die rande van die rooster sodat daar 'n paar sentimeter tussen dit en die onderkant is.
3. Sprinkel geweekte houtskyfies of dun elstakkies onder in die bakplaat. Plaas die draadrak bo-op en plaas die vleis of vis daarop.
4. Bedek dit alles met 'n tweede bakplaat, maak dit vas met spykers wat in die gate van die handvatsels steek, skryfbehoefteknippies of op 'n ander manier.
5. Dit bly om 'n impromptu rookhuis op 'n klein vuur te sit en die kookproses te begin.

Hoe om 'n koudgerookte rookhuis met 'n put te maak

Die klassieke ontwerp van 'n eenvoudige koue roker met 'n skoorsteen en 'n vuurkas in die grond. Die vuur is op 'n afstand van 2-3 meter geleë, en die rook kom reeds afgekoel in die kamer.

Wat het jy nodig

• Vat of ander houer;
• bakstene;
• pyp of verskeie velle metaal;
• toebehore;
• deksel;
• Graaf.

Hoe om te doen

1. Probeer om 'n plek met 'n natuurlike helling te vind. Grawe 'n put van 50 cm diep en 40 × 50 cm in die onderste gedeelte Versterk die onderkant en mure van die gevolglike vuurkas met bakstene of metaalplate.
2. Op 'n afstand van 2-3 meter, grawe 'n ander put, die grootte van die vat en met 'n diepte van 20-25 cm. Grawe 'n sloot om beide putte te verbind. Vorm 'n effense helling na die vuurkas.
3. Buig of sny die muur in die loop van die kant van die skoorsteen af. Jy kan dit eenvoudig op bakstene lig om die sloot aan die rookkamer te koppel.
4. Plaas 'n metaalpyp in die sloot of bedek dit eenvoudig met metaalplate om 'n soort tonnel te skep. Sprinkel 'n laag aarde oor vir lugdigtheid.
5. Installeer stawe van die versterking aan die bokant van die loop om produkte te hang. Gebruik 'n stuk jute of metaal met veelvuldige gate as 'n deksel.
6. Nadat jy die vuur in die vuurkas aangesteek het, bedek dit met 'n vel blikdeksel om die vuur te blus en smeuling te skep. Die gevolglike rook sal deur die tonnel gaan, en die kos in die vat sal begin rook.