10 oorspronklike resepte vir viskoekies

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Voeg kappertjies, wyn, mielies, kaas of jogurt by die vis, bedien met suurroom komkommer of warm en soet sous en geniet.

7 geheime van heerlike viskoekies

1. Kook net met kwaliteit vis. Hierdie Lifehacker-artikel sal jou help om een te kies. As jy twyfel oor varsheid, steek die karkas met 'n warm mes deur. Die reuk moet aangenaam wees.
2. Ontdooi bevrore vis vooraf. Beter in die yskas.
3. Fillet van groot vis is perfek vir gekapte kotelette. Maar dit is beter om 'n klein riviervis twee keer deur 'n vleismeul te slaag.
4. Maalvis bederf baie vinnig, so doen dit net voor jy die kotelette gaarmaak.
5. Om die kotelette sappiger te maak, voeg 5-8 g botter of varkvet by vir elke 100 g maalvleis.
6. Om die kotelette makliker te vorm en hul vorm te behou tydens braai, sit die maalvleis vir 20-30 minute in die yskas.
7. Wanneer jy kotelette vorm, maak jou hande nat met koue water. Dit sal makliker wees.

1. Viskoekies met witwyn

Bestanddele

• 500 g filet van enige vis;
• 1 eetlepel mielie- of koringmeel
• 4 eiers;
• 1½ eetlepel wit nagereg of droë wyn;
• sout, swartpeper - na smaak;
• 1½ teelepel suiker
• 3 eetlepels groente-olie.

Voorbereiding

Kap die visfilette en plaas in 'n diep bak. Voeg meel, eiergele, wyn by. Geur met peper en sout na smaak.

Klits die witte met suiker in 'n dik, stabiele skuim en voeg by die maalvleis. Meng liggies maar deeglik. Jy behoort amper lugmassa te hê.

Verhit groente-olie oor medium hitte. Vorm die patties deur die maalvleis in die pan te skep. Braai aan beide kante tot goudbruin.

2. Thaise kotelette met soetrissiesous

Bestanddele

• 100 g filet salm sonder vel of ander olierige rooi vis;
• 100 g witvisfilet sonder vel;
• 175 g ingemaakte of gekookte inkvis;
• 25 g rooi brandrissiepasta;
• 50 g vars of ontdooide groenbone;
• 1 groot lemmetjie;
• 1 eetlepel vissous
• 1 eetlepel oestersous
• 1 eierwit;
• groente-olie - vir diepbraai;
• 5 teelepels wit rys asyn
• 85 g suiker;
• 3 rooi brandrissies
• ¼ komkommer;
• 25 g geroosterde grondboontjies.

Voorbereiding

Draai salm, witvis en inkvis in 'n homogene massa met 'n vleismeul of blender. Voeg die brandrissiepasta by en roer weer goed.

Kap die groenbone, rasper die lemmetjieskil fyn en voeg by die maalvleis. Gooi vis en oestersous en eierwit in. Roer die bestanddele totdat die mengsel plastiek en glad is.

Vorm klein plat patties en soteer in baie verhitte olie tot goudbruin. Sit die voltooide op perkament of papierhanddoeke om oortollige vet te dreineer.

Gooi die asyn, suiker en peper in 'n klein kastrol en bedek met 2 eetlepels water. Bring tot kookpunt en prut vir 15 minute. Maal met 'n blender en hou 1 teelepel van die mengsel eenkant. Syg alles wat oorbly en voeg die vasgestelde teelepel by die sous.

Sit die viskoekies voor saam met die sous, in blokkies gesnyde komkommer en gekapte geroosterde grondboontjies.

3. Rooi viskoelette van Jamie Oliver

Bestanddele

• 300 g aartappels;
• sout, swartpeper - na smaak;
• 100 g filet salm of ander rooi olierige vis met vel sonder skubbe;
• ½ koppie meel;
• 1 groot hoendereier;
• 'n paar takkies vars pietersielie;
• 1 suurlemoen;
• 2-3 eetlepels olyfolie.

Voorbereiding

Sny die geskilde aartappels in 2 cm dik stukke, plaas dit in kokende soutwater en kook oor hoë hitte vir 10 minute.

Vryf die visfilette in met olie, sout en peper. Plaas die vleis in 'n vergiettes en bedek met foelie.

Wanneer 10 minute verby is, plaas die vergiettes in die pot aartappels. Verlaag hitte tot medium en kook vir 8-10 minute om vis en aartappels gaar te maak.

Verwyder dan die vel van die vis – dit is nie meer nodig nie. Dreineer die pan, plaas die groente op 'n bord en laat effens afkoel.

Druk die kapokaartappels fyn en plaas dit in 'n diep bak. Voeg veselvis, 1 eetlepel meel, eier, gekapte pietersielieblare, sout, peper en fyn gerasperde suurlemoenskil by. Meng die inhoud van die bak goed.

Gooi die oorblywende meel op 'n skoon bord. Verdeel die maalvleis in 4 dele en vorm kotelette van sowat 2 cm dik. Doop dit in meel, en om dit beter te hou, laat dit vir 1 uur in die yskas.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die patties vir 3-4 minute aan elke kant, tot goudbruin en bros.

Sit voor met groenteslaai en suurlemoenwiggies.

4. Ingemaakte sardienkoelette met jogurt

Bestanddele

• 600 g aartappels;
• sout na smaak;
• 240 g sardientjies, ingemaak in hul eie sap;
• 1 klein suurlemoen;
• 1 bossie pietersielie;
• geurmiddels vir vis - na smaak;
• 2 eetlepels meel;
• 4 teelepels sonneblomolie;
• 4 eetlepels laevet jogurt
• 3 eetlepels lae-vet mayonnaise.

Voorbereiding

Skil die aartappels, sny in blokkies en kook in kokende soutwater tot sag. Dreineer die vloeistof uit die fles sardientjies, en maal die vleis reg met die bene in 'n bak. Voeg die helfte van die suurlemoenskil en sap en 3 eetlepels gekapte pietersielieblare by die vis.

Maak kapokaartappels van die klaar aartappels en meng goed met die vis. Geur na smaak.

Vorm 8 patties en deurdrenk dit in meel. Verhit olie oor matige hitte en braai patties aan albei kante tot bros en goudbruin.

Meng oorblywende pietersielie, skil en sap met jogurt, mayonnaise en visgeursel. Bedien die kotelette saam met die sous.

5. Ingemaakte tuna-koelette met kappertjies

Bestanddele

• 300 g aartappels;
• 80 g ingemaakte tuna;
• 2 lote groen uie;
• 2 eetlepels kappertjies;
• 1 hoender eier;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 eetlepels olyfolie.

Voorbereiding

Rasper aartappels op 'n growwe rasper, druk goed uit en plaas dit in 'n groot bak. Dreineer die vloeistof uit die tunablikkie, druk die vis fyn met 'n vurk en meng met die aartappels. Voeg fyngekapte uie, kappertjies, geklitste eier met 'n vurk by. Peper en meng goed.

Verhit die olyfolie oor matige hitte. Vorm 4 patties met maalvleis. Braai aan albei kante tot bros en goudbruin.

6. Pollockkoelette met suurroom-komkommersous

Bestanddele

• 300 g pollockfilet;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 1 ui;
• 40 g broodkrummels;
• 40 ml room of volvetmelk;
• 1 eier;
• sout, swartpeper - na smaak;
• 3 eetlepels broodkrummels;
• 2 knippies suurlemoenskil;
• 2 knippies gemaalde gemmer;
• 50 g suurroom;
• 20 g vars komkommer;
• 2 ml suurlemoensap;
• 5 g Dijon-mosterd;
• suiker na smaak.

Voorbereiding

Kap die pollockfilette en plaas in 'n diep bak. Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n pan oor medium hitte. Sny die ui in klein blokkies, braai tot sag en meng met die gemaalde vis.

Sny die broodkrummels so klein as moontlik, week vir 'n paar minute in melk of room. Klits die eierwit tot 'n ferm skuim en voeg by die vis saam met die brood. Geur met sout en peper na smaak. Roer goed en verkoel.

Na 20 minute, verwyder die maalvleis, vorm die patties en rol in die mengsel van broodkrummels, suurlemoenskil en gemmer. Braai die kotelette aan albei kante in warm olie tot goudbruin.

Vir die sous, kombineer suurroom, fyngekapte komkommer, suurlemoensap en mosterd. Voeg suiker en sout na smaak by.

Berei voor?

20 gemmerresepte vir regte fynproewers

7. Chum salm koteletten met kaas

Bestanddele

• 500 g tjomfilette;
• 3 takkies pietersielie;
• 1 klein ui;
• 2 eiers;
• 100 g halfharde kaas;
• sout na smaak;
• geurmiddels vir vis - na smaak;
• 2 eetlepels stysel;
• 1-2 eetlepels groente-olie.

Voorbereiding

Rol tjommiefilet deur 'n vleismeul. Kap dan die pietersielie en ui. Voeg twee eiers, growwe gerasperde kaas, sout, visgeursel en stysel by. Meng deeglik.

Verhit olie in 'n pan. Vorm patties en soteer dit oor matige hitte tot goudbruin.

Geniet dit?

Hoe om wonderlike kaaskoekies te maak

8. Vlaamse haringkoelette

Bestanddele

• 100 g witbrood sonder 'n kors;
• 600 g vars haring;
• 1 eier;
• 1 klein ui;
• 2 knoffelhuisies;
• sout, swartpeper - na smaak;
• 1 eetlepel kappertjies
• 2 eetlepels olie uit ingemaakte ansjovis
• 3 eetlepels groente-olie;
• 100 g broodkrummels.

Voorbereiding

Week die brood in koue water. Maak die vel, ingewande en bene van die haring skoon. Sny die filette en maalvleis.

Maal dan die geweekte brood en breek 'n eier in 'n bak maalvleis. Voeg fyngekapte ui, geperste knoffel, sout, peper, gekapte kappertjies en ansjovisolie by. Meng die mengsel goed.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Vorm patties, rol in broodkrummels en braai aan albei kante tot goudbruin.

Stoor in boekmerke ??

8 maniere om vinnig en lekker ingelegde haring

9. Pienk salmkoelette met bokwiet in die oond

Bestanddele

• 100 g bokwiet;
• 800 g pienk salmfilet met skil;
• 200 g vars kool;
• 1 ui;
• sout, swartpeper - na smaak;
• 3-4 eetlepels semolina of 1 koppie broodkrummels - opsioneel;
• 2-3 eetlepels groente-olie;
• 100 g tamatiepasta;
• 300 ml water of visaftreksel;
• groente na smaak;
• speserye vir vis - na smaak.

Voorbereiding

Gooi kookwater oor bokwiet en laat staan vir 10 minute. Gooi die vis, kool en ui deur 'n vleismeul. Voeg die geswelde graan by die maalvleis. Geur met sout en peper na smaak en roer.

As die mengsel loperig is, voeg broodkrummels of semolina by. Roer die massa goed, laat dit vir 15 minute brou en meng weer.

Vorm patties en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Bak in 'n 180 ° C oond vir 30 minute.

Los intussen tamatiepasta op in water of sous, voeg gekapte kruie en visspeserye by. Geur met sout na smaak. Gooi die sous oor die kotelette en laat in die oond vir nog 15–20 minute.

Onthou jy?

Hoe om bokwiet behoorlik te kook sodat dit krummelrig is

10. Katviskoelette met mielies en komkommersous

Bestanddele

• 700 g baberfilet;
• 2 eetlepels olyfolie
• sout, swartpeper - na smaak;
• 2 snye vars witbrood
• ½ koppie ontdooide of ingemaakte mielies;
• 3 eiers;
• 3 lote groen uie;
• 1 klein bossie vars pietersielie
• 1 klein bossie vars dille
• 1 sjalotte;
• 1 ingelegde komkommer;
• 1 glas mayonnaise;
• 1 eetlepel suurlemoensap

Voorbereiding

Voorverhit 'n pan oor medium hitte. Smeer visfilette met 1 eetlepel olie, rasper ½ teelepel sout en ¼ teelepel peper. Braai vir 3-5 minute aan elke kant, totdat die stukke hul deursigtigheid verloor. Plaas op 'n bord en vesel wanneer die filette afgekoel het.

Gebruik 'n blender om die brood in krummels te maal. Meng in 'n groot bak met vis, mielies, geklitste eiers, fyngekapte groen uie en pietersielie. Meng deeglik.

Verhit’n eetlepel olie oor matige hitte, vorm in patties en braai aan albei kante tot bros.

Kap die dille, sjalotte, komkommer en meng met mayonnaise en suurlemoensap. Bedien die kotelette met die gevolglike sous.

Lees ook???

• Geen "Mimosa": 4 ongewone en eenvoudige slaaie met vis
• 7 interessante visgeregte van Gordon Ramsay
• Hoe om aartappelpannekoeke te maak: 'n klassieke resep en wonderlike variasies
• Die hoofgeheime en resepte vir heerlike tuisgemaakte koteletten
• Hoe om vis te kook: 9 koel resepte van Jamie Oliver