Die wetenskaplike manier om perfekte pannekoek te bak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Hou jy van pannekoek en pannekoek? Dan sal jy beslis belangstel in die geheim waarmee pannekoeke wat volgens enige resep voorberei word, 'n ideale vorm en 'n mededingende voorkoms sal hê.

Om pannekoek te bak is 'n taamlik ingewikkelde proses. Hulle blyk te dun te wees, dan te dik, en soms selfs - vol gate. Wil jy hê hulle moet altyd perfek wees? Een van die nuutste navorsing in wiskunde en oftalmologie sal jou help. (Hierdie navorsing sal eendag iemand se sig red, maar nou gaan dit oor iets heeltemal anders.)

Wetenskaplikes van University College London het die resultate van 'n studie van 14 pannekoekresepte van regoor die wêreld in Mathematics Today gepubliseer. Verbasend genoeg word aanvaar dat dit sal help om die oorsake en ontwikkeling van gloukoom in meer besonderhede te bestudeer, wat sal lei tot die ontdekking van nuwe, meer gevorderde metodes vir die behandeling daarvan.

Navorsers het verskeie gespesialiseerde konsepte bekendgestel om pannekoek te beskryf. Die eerste is "aspekverhouding". Dit is die verhouding van die deursnee van die pannekoek, verhef tot die derde mag, tot die volume van die deeg om dit te maak. Die volgende term was "bakverhouding": die volume vloeistof wat gebruik word tot die volume meel wat gebruik is. Hoe hoër hierdie aanwyser, hoe meer vloeistof word die deeg.

Soos die studie getoon het, is daar 'n direkte afhanklikheid van die aspekverhouding op die resep. Dik Nederlandse pannekoeke, soortgelyk aan klein pannekoeke, het 'n aspekverhouding van 3, en dun Russiese pannekoek of Franse pannekoeke - 300. Die bakverhouding vir al die bestudeerde resepte balanseer tussen 100 en 225. Soos dit geblyk het, is die blos van die pannekoeke hang hoofsaaklik daarvan af.

Getalle volgens getalle, maar hoe werk dit? As jy 'n deeg met 'n bakverhouding van sowat 100 maak en 'n dik pannekoek probeer bak, is die eindresultaat nie 'n smaaklike produk nie, maar 'n maanoppervlak. Daar is water in die deeg, wat iewers heen moet gaan, en wanneer dit verdamp, word eienaardige kraters gevorm, wat nie tyd het om styf te trek wanneer jy met sulke verhoudings bak nie.

As jy probeer om 'n dun pannekoek met 'n bakverhouding van ongeveer 225 te bak, vorm 'n massa klein donker kolletjies en 'n donker ring langs die rand op sy oppervlak: 'n baie dun deeg, wanneer die water verdamp, begin brand selfs voor die pannekoek word gebak. En in die middel van so 'n gereg sal daar baie klein gaatjies wees waardeur water verdamp het. As jy 'n pannekoek met 'n bakverhouding van 175 bak, sal die kleur eenvormig wees ongeag die dikte van die pan aangesien die water geleidelik sal uitloop.

En wat het gloukoom daarmee te doen? Die feit is dat die navorsers dit aanvanklik bestudeer het. Tydens die siekteproses versamel vloeistof in die oë en kan dit nie ontsnap nie. Dit plaas druk op die optiese senuwee, beskadig dit stadig en veroorsaak blindheid. Vir behandeling moet jy 'n manier vind om water uit die orgaan van visie te verwyder, wat beteken dat jy 'n model nodig het om water uit komplekse strukture te verwyder. Daarom het wetenskaplikes begin om pannekoek te bak.

Kom ons probeer die teorie toets: is die navorsers by University College London reg? Ons wag vir jou wiskunde resepte in die kommentaar!