Wat jy moet weet oor botter

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Ons sal jou vertel hoe om die etiket te lees en hoe om regte olie te kies volgens kleur, smaak en tekstuur.

Waarom botter nuttig is

Botter is ryk aan vitamiene A, B, C, D, E, wat 'n gunstige uitwerking op die toestand van die vel, hare, naels het, die spysverteringskanaal normaliseer, energie op die regte vlak handhaaf, doeltreffendheid verhoog en selfs bui verbeter.

Maar die baie hoë kalorie-inhoud en slegte cholesterol in die olie is mites. Inderdaad, 100 gram van die produk bevat ongeveer 717 kalorieë (afhangende van die vetinhoud). Maar byna niemand sal botter in pakkies eet nie! Vir 'n paar toebroodjies of graan vir ontbyt is 10 gram genoeg, wat ongeveer 72 kalorieë bevat. Ter vergelyking, dieselfde hoeveelheid ekstra suiwer olyfolie het 90 kalorieë.

Wat die mening betref dat olie 'n bron van slegte cholesterol is, dan is alles ook nie so eenvoudig hier nie. Kenners het gevind dat botter 'n neutrale produk is. As jy nie meer as 30 gram per dag inneem nie, sal dit net voordelig wees.

Hoe om die etiket korrek te lees

Wat moet op die etiket wees sodat jy seker kan wees dat dit regte botter is?

Lakoniese samestelling

Klassieke botter moet niks anders as room bevat nie. Hulle sal op die verpakking gelys word as volmelkroom of gepasteuriseerde room. Daarbenewens kan die resep voorsiening maak vir die teenwoordigheid in die samestelling van sout (as dit gesoute botter is) en suurdeeg (vir 'n suurroomproduk).

GOST

GOST van regte botter - R 52969-2008. As jy GOST R 52253-2004 sien, weet dat dit Vologda-botter is (dit beteken dat die produk by een van die drie melkerye in die Vologda-streek gemaak word). Daar is nog 'n interstaatlike standaard, GOST R 32261-2013, wat op 1 Julie 2015 as 'n nasionale standaard van die Russiese Federasie in werking gestel is. Ook hy bewys dat dit natuurlike botter is. Maar GOST R 52178-2003 dui aan dat daar margarien in die pakkie is, en dit maak nie saak wat op die etiket geskryf is nie.

Die produk se naam

Smeer- en margarienmakers doen baie moeite om hul produk as regte botter af te gee. Hulle kan op die verpakking skryf - "regtig romerig", maar dit sal nie so wees nie. Soek 'n natuurlike produk slegs met hierdie name: "botter", "amateur" botter, "boerbotter". Vervaardigers van smere en margariene word deur die wet verbied om die woord "botter" in produkname te gebruik as dit plantaardige vette bevat.

En as die byvoeglike naamwoorde "soet room", "sout", "ongesoute", "suurroom" by die naam van regte botter gevoeg word, dan is dit net besonderhede wat die smaak van die produk aandui.

Vetheid

Volgens GOST is daar verskeie soorte olie met verskillende grade van vetinhoud:

• tradisionele 82,5% vet;
• amateur 80% vet;
• boer met 'n vetinhoud van 72,5%.

Botter met 'n vetinhoud van 72,5% het 'n ryk geskiedenis. Die resep is ontwikkel deur Nikolai Vereshchagin. In 1870, by 'n landbou-uitstalling in Parys, het hy botter met 'n helder smaak en neuterige geur probeer en besluit om dieselfde in Rusland te maak. Om dit te doen, het hy room gebruik wat tot 80–85 grade verhit is – niemand het voorheen sulke tegnologie gebruik nie. Die olie wat op 'n nuwe manier verkry is, het begin om Parys genoem te word en het in baie lande begin vervaardig word. Die tweede naam van hierdie olie is boer, want dit smaak soos rustiek.

Terloops, baie mense dink dat regte olie nie 'n vetinhoud van minder as 70% kan hê nie. Trouens, dit is nie die bottom line nie. Daar is teebotter met 'n vetinhoud van 60% en toebroodjiebotter met 'n vetinhoud van 50%.

Prys

Behoort nie verdag laag te wees nie. Om 'n kilogram botter te kry, moet jy ongeveer 20 liter melk verwerk. Dit is 'n duur produksie, so dit is waar dat die vervaardiger vir 'n pak van 200 gram ten minste 150-200 roebels vra.

Raklewe

60 dae by temperature van 0 ° C tot +5 ° C. Wanneer dit by laer temperature (-18 ° C tot -14 ° C) gestoor word, kan die raklewe verdubbel word, dit wil sê tot 120 dae. Die belangrikste ding is om nie die olie weer te vries na ontdooiing nie - jy kan dit nie doen nie.

Pakket

Dit moet papier, karton of foelie wees sodat die olie nie vreemde reuke absorbeer nie.

Die verpakking van Krestyanskoye-olie van die Umalat-handelsmerk is gemaak van eko-vriendelike karton, wat nie toelaat dat die reuk van ander produkte geabsorbeer word nie. Dit het die vorm van 'n oliekan, so dit is gerieflik om dit in die yskas te bêre. En ook op die pakkie is daar die telefoonnommer van die maatskappy se kwaliteit direkteur. As jy voorstelle het om die kwaliteit van die produk te verbeter of jy wil net die vervaardiger bedank, kan jy bel of skryf, en jy sal beslis geantwoord word.

Wat nie in botter moet wees nie

Plantaardige vette

Eerstens moet dit nie plantvette bevat nie. Hulle word op die verpakking as "melkvet plaasvervangers" gelys. Dikwels word palmolie gebruik vir die vervaardiging van smere, minder dikwels grondboontjie- en klapperolie.

Preserveermiddels

Hulle kan geïdentifiseer word deur na die vervaldatum te kyk. As dit verdag groot is, dan is dit nie 'n natuurlike produk nie.

Geure

Regte botter ruik skaars.

Kleurstowwe

As die olie getint is, sal dit 'n ryk geel tint hê. Die vervaardiger kan dus die smeer of margarien vir jou wegsteek en dit as natuurlike botter deurgee.

Hoe om olie by die huis na te gaan

Selfs al is die verpakking met die produk nie verdag nie, moet die olie steeds tuis getoets word.

Volgens kleur

Die kleur van natuurlike botter is liggeel, nie heldergeel of wit nie ('n helder kleur dui op die teenwoordigheid van kleurstowwe, en amper wit dui aan dat daar plantaardige vette in die samestelling is).

Deur tekstuur

Regte kos sal brok en verkrummel wanneer dit gevries word. As jy dit op die tafel los, sal die botter stadig en eweredig smelt. Maar as dit in 'n reeds gesmelte toestand verkrummel en verkrummel, dui dit op ernstige oortredings van produksietegnologie.

Deur sny

Die botter is dig, droog en blink wanneer dit gesny word. As druppels water op die snit verskyn, is dit reeds margarien of 'n smeer. Alhoewel enkele druppels in 'n natuurlike produk toegelaat word.

Smaak

Regte botter het 'n suiwer, romerige melkgeur. En in die boer- en Vologda-olie kan subtiele neutagtige note teenwoordig wees (as gevolg van die spesiale produksietegnologie). Daarbenewens, afhangende van die bykomende komponente, kan die botter soet, sout en suurroom wees.

Wanneer jy kook

As jy 'n stukkie botter in 'n voorverhitte pan sit, sal dit vinnig en eweredig smelt sonder water en skuim, wat 'n aangename geur uitstraal.

Die maatskappy "Umalat" vervaardig sedert 1972 botter "Krestyanskoe" met 'n vetinhoud van 72,5% volgens 'n streng goedgekeurde resep en dieselfde tegnologie. Terloops, hierdie olie is vroeër Parys genoem: dit het 'n delikate romerige smaak en word beskou as die ligste van natuurlike olies.

"Krestyanskoe" word gemaak van vars gepasteuriseerde room en word nie met water gewas nie, as gevolg hiervan oksideer dit stadiger en behou nuttige stowwe langer. Die produk smaak soos regte boerebotter, want dit het dieselfde persentasie vetinhoud – dit is eenvoudig onmoontlik om meer met die handmatige produksiemetode te bereik. En onder die Unagrande-handelsmerk word botter met seesout en soet botter met 'n vetinhoud van 82,5% geproduseer.