Is dit moontlik om vergiftig te word met sjokolade wat verval het

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Moenie wit, gewitte en verouderde sjokolade verwar nie – dan sal alles reg wees.

Soms maak ons 'n blokkie sjokolade oop en sien dat dit met 'n nare wit laag bedek is. Ons kyk na die vervaardigingsdatum - alles is in orde. En soms dui sjokolade wat normaal lyk met 'n datum op die omslag aan dat dit verval het. Is dit moontlik om enigsins met sjokolade vergiftig te word? Ons het dit saam met 'n spesialis uitgesorteer.

Kan sjokolade wat verval het geëet word? As dokter is ek 'n bietjie verbaas dat so 'n vraag hoegenaamd opduik.

Enige produk, maak nie saak hoe vars dit is nie, bevat bakterieë. Onskadelik en nie so goed nie. Hoe langer hierdie produk gestoor word, selfs in die yskas, hoe meer bakterieë bevat dit. Ons immuniteit hanteer hul klein aantal suksesvol. Maar wanneer die konsentrasie van mikrobes krities raak, vergiftig die gifstowwe wat hulle vrystel ons liggaam in die ware sin van die woord.

Dit is die meganisme van die voorkoms van enige voedseltoksiese infeksie (op 'n eenvoudige manier - vergiftiging). In hierdie geval sal die hoofrede vir ons swak gesondheid (naarheid, diarree, braking) nie die bakterieë self wees nie, maar die gifstowwe wat hulle vrystel. As ons oor derminfeksies praat, kry ons dit gewoonlik van ander mense, en nie van verouderde kos nie. Dus, 'n bepaalde rakleeftyd is 'n tydperk waartydens 'n kritieke aantal bakterieë nie gevorm word nie.

Om enige kos wat verval het te eet is soos 'n maatband: een of twee keer kan dit gelukkig wees, maar die derde keer is dit nie.

As sjokolade gevul is met vulsel (en dit is 'n baie broeiplek vir mikrobes), is hierdie roulette beslis nie die moeite werd om te speel nie!

Wel, nog een ding. Wanneer die olie verhit word (tydens braai), word skadelike stowwe vrygestel en die sogenaamde oksidasie van vette vind plaas. Terloops, by kamertemperatuur gebeur iets soortgelyks ook, net baie stadiger.

Vet is altyd deel van sjokolade. Dit is goed as dit versadigde vet is (dit verhard by kamertemperatuur, byvoorbeeld kakaobotter, botter). Dit is meer bestand teen oksidasie (en teen hitte, terloops ook). As vloeiende plantaardige olies in produksie gebruik is, is die waarskynlikheid van oksidasie van hierdie vette tydens langtermynberging groter en gevolglik is die gebruik van skadelike stowwe baie meer waarskynlik.

Die gevolgtrekking, lyk dit vir my, is baie eenvoudig: jy moenie jou gesondheid waag nie!

Terloops, 'n wit laag op sjokolade is nie 'n teken van bederf nie. Dit is bloot onder verskillende toestande gestoor, byvoorbeeld van yskas na yskas geskuif. Daarom was daardie einste vette op die oppervlak. As jy met 'n wit laag sien dat die raklewe nog nie verval het nie, dan kan jy sjokolade eet.