Hoe om heerlike bolletjies te maak. Stap vir stap instruksies met GIF's

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die beste vulsels, heerlike deeg en 'n gedetailleerde beskrywing van die kookproses.

Hoe om deeg vir kluitjies te maak

Die deeg vir bolletjies moet elasties wees sodat dit nie breek tydens giet nie en nie disintegreer tydens kook nie. Om dit te doen, moet u spesiale aandag aan die bondel gee.

Dit is die beste om meel in porsies by te voeg, roer met 'n lepel na elke byvoeging (jy benodig dalk 'n bietjie minder of meer as die hoeveelheid meel wat in die resep aangedui word). Wanneer die deeg verdik, knie dit goed met jou hande: dit sal sowat 7 minute neem. Die voltooide deeg moenie aan jou hande kleef nie. As dit nie werk nie, voeg nog meel by en gaan voort met knie.

Laat die voltooide deeg vir 'n halfuur by kamertemperatuur, bedek met kleefplastiek of 'n handdoek.

Die deeg in water is ideaal vir kluitjies met soutvulsel. En deeg in melk of kefir word die beste gebruik om soet kluitjies te maak. As jy wil, kan jy ook suiker daarby voeg.

1. Deeg op water

Bestanddele

• 200 ml yswater;
• 1 eier;
• ½ teelepel sout;
• 400 g meel.

Voorbereiding

Meng water, eier en sout tot glad. Voeg die gesifte meel by en knie die deeg.

2. Kefir-deeg

Bestanddele

• 200 ml kefir;
• 1 eier;
• ½ teelepel sout;
• 400 g meel.

Voorbereiding

Voeg eier en sout by kefir en klits tot glad. Voeg dan die gesifte meel by en knie die deeg.

3. Deeg op melk

Bestanddele

• 2 eiers;
• ½ teelepel sout;
• 200 ml louwarm melk;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 400 g meel.

Voorbereiding

Klits eiers en sout. Gooi melk en botter by en meng goed. Voeg meel by en knie die deeg.

4. Choux-deeg sonder eiers

Bestanddele

• 400 g meel;
• ½ teelepel sout;
• 50 ml groente-olie;
• 250 ml kookwater.

Voorbereiding

Sif meel en voeg sout daarby. Gooi olie en kookwater in en knie die deeg.

Hoe om 'n vulsel vir kluitjies te maak

Anders as kluitjies, wat meestal met vleis gemaak word, kan kluitjies met amper enigiets gevul word: bessies, groente, maaskaas, kaas en selfs dieselfde vleis, pas voorberei. Hier is 'n paar resepte vir die mees algemene en lekkerste vulsels vir kluitjies.

1. Kluitjies met aartappels

Bestanddele

• 500 g aartappels;
• sout na smaak;
• 1 ui;
• bietjie groente-olie;
• 50 g botter;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• setperke - opsioneel.

Voorbereiding

Skil die aartappels en kook in soutwater tot sag. Kap die ui en braai in groente-olie. Dreineer die aartappels, voeg die botter by en puree. Voeg ui en soetrissie by, meng goed en laat effens afkoel. Jy kan gekapte kruie soos dille of groen uie by die aartappels voeg.

2. Kluitjies met sampioene

Bestanddele

• 500 g sampioene;
• 1 ui;
• 'n paar eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Neem enige sampioene van jou keuse. Maal dit in 'n blender of maak dit met die hand fyn. Braai gekapte ui in warm olie tot goudbruin. Voeg sampioene en speserye daarby en braai, terwyl jy af en toe roer, totdat sampioene gereed is.

Jy kan 'n aartappel-sampioenvulsel maak. Om dit te doen, moet jy net kapokaartappels en gebraaide sampioene meng in 'n verhouding van ongeveer 1: 2.

3. Kluitjies met maaskaas

Bestanddele vir 'n soet vulsel

• 500 g maaskaas;
• suiker na smaak;
• 'n knippie vanillien.

Bestanddele vir hartige vulsel

• 500 g maaskaas;
• 1 bossie van enige groente;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Vir 'n soet vulsel, kombineer maaskaas, suiker en vanillien. Vir sout - maaskaas, fyngekapte kruie en sout.

4. Kluitjies met bessies

Bestanddele

• 400 g van enige bessies;
• 1-2 eetlepels stysel;
• suiker na smaak.

Voorbereiding

Beide vars en bevrore bessies sal doen. Gooi laasgenoemde in 'n vergiettes om oortollige vloeistof te dreineer. Sommige bessies, soos kersies, is nog redelik klam nadat dit ontdooi is. Om die toekomstige vulsel te verdik, voeg stysel by die bessies en roer. Plaas 'n paar heel bessies op 'n slag op die voorbereide deegstukke en sprinkel ongeveer ⅓ teelepel suiker oor.

Terloops, jy kan 'n heerlike sous vir kluitjies maak van die sap wat van bevrore bessies gedrup het. Om dit te doen, meng die sap met suiker en kook oor lae hitte, roer af en toe, totdat die suiker oplos en die mengsel verdik. Meng dit dan met suurroom of natuurlike jogurt. Kies die hoeveelheid bestanddele na smaak.

5. Kluitjies met kaas

Bestanddele

400 g harde kaas

Voorbereiding

Jy hoef dit net op 'n growwe rasper te rasper. Enige kaas sal deug. Maar hou in gedagte dat jou keuse toekomstige kluitjies sal beïnvloed. As jy 'n helder, ryk smaak van die vulsel wil hê, kies dan die toepaslike kaas - meer aromaties en souter.

Terloops, gerasperde kaas kan ook by die aartappelvulsel gevoeg word. Die verhouding van puree en kaas is ongeveer 1:3.

6. Kluitjies met kool

Bestanddele

• 1 ui;
• 1 wortel;
• bietjie groente-olie;
• 300 g kool;
• 100 ml water;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Kap die uie, rasper die wortels en braai dit in olie tot goudbruin. Voeg dan die gekapte kool by en soteer 'n bietjie. Voeg water by en prut die kool tot sag. Geur die vulsel met sout en peper. Verkoel effens.

Gesmoorde kool kan gemeng word met kapokaartappels, gebraaide vleis of sampioene in 'n verhouding van ongeveer 1: 1. In plaas van vars kool, kan jy suurkool neem, wat eers goed uitgedruk moet word.

7. Kluitjies met vleis

Bestanddele

• 1 ui;
• 'n paar eetlepels groente-olie;
• 500 g van enige maalvleis;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Kap die ui en braai in warm olie tot goudbruin. Voeg maalvleis en speserye daarby en braai verder, terwyl jy af en toe roer, totdat die vleis sag is. Dit sal ongeveer 15-20 minute neem.

Hoe om kluitjies te maak

Sprinkel meel op die tafel en rol die deeg in 'n egalige, dun laag uit. Gebruik 'n glas of ander gereedskap om die sirkels uit te sny. Onthou die oorblywende deeg goed met jou hande, rol dit weer uit en maak nog spasies.

Plaas die vulsel in die middel van elke sirkel. Die hoeveelheid daarvan hang af van die grootte van die spasies. As daar te min vulsel is, eet jy een deeg. En as daar te veel is, kan die kluitjies uitmekaar val tydens kook.

Vou dan die vulsel in die helfte en blind die rande styf. Maak seker dat die vulsel nie buite die deeg gaan nie.

Jy kan die kluitjies in hierdie vorm laat, of jy kan 'n varkstert van die gevolglike naat maak. Om dit te doen, beweeg eenkant toe, knyp die rand van die deeg bietjie vir bietjie vas.

Hoe om kluitjies te kook

Dit is beter om die kook in verskeie fases te verdeel. As jy baie kluitjies op een slag kook, kan hulle aan mekaar vassit.

Plaas die bolletjies in kokende soutwater en verlaag hitte tot medium. Om die water te sout is 'n moet, selfs al het jy 'n soet vulsel. Die sout sal keer dat die bolletjies aan mekaar vassit. Jy kan ook 'n bietjie groente-olie by die water voeg hiervoor.

Roer die bolletjies liggies en wag totdat hulle dryf. Dit neem net 'n paar minute. Kook hulle dan vir nog 2-5 minute, afhangend van die dikte van die deeg. Roer die bolletjies gereeld tydens kook.

Hoe anders kan jy kluitjies maak

Kluitjies in 'n stadige kookplaat

Vir 'n paartjie

Smeer die stomende houer met groente-olie of botter. Plaas die bolletjies daar in een laag sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Gooi twee glase water in die multikokerbak en plaas die houer. Maak die deksel toe en kook op Stoom vir 15 minute.

In water

Vul die multikokerbak met warm water tot ongeveer halfpad en geur met sout. Doop die bolletjies in water, maak die deksel toe en kook vir 3-5 minute in die "Stoomkook"-modus.

Gestoomde kluitjies met 'n kastrol

Kook water in 'n kastrol. Smeer die stoomspuitstuk met olie en plaas dit op die pan. Dit moet nie aan die water raak nie. Lê die bolletjies bo-op in een laag sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Bedek en prut oor hoë hitte vir 5-7 minute.

As jy nie 'n spesiale stoomboot-aanhegsel het nie, kan jy gewone gaas gebruik. Vul die pot sowat 'n derde vol water. Trek die kaasdoek stewig oor die bokant van die pot. Bring die water tot kookpunt, plaas die bolletjies op kaasdoek sodat dit nie aan mekaar raak nie, en bedek. Kook vir sowat 10 minute.

Kluitjies in die mikrogolf

Plaas die bolletjies in 'n enkellaag in 'n diep mikrogolfhouer. Gooi warm water in, maar moenie die bolletjies heeltemal daarmee bedek nie. Voeg bietjie sout by die water.

Bedek die bolletjies met 'n deksel of bord. Mikrogolf op volle krag vir 'n minuut. Wanneer die water kook, verminder die krag tot medium en kook vir sowat 8 minute. Laat die bolletjies vir nog 5 minute in die af-mikrogolfoond, en dreineer dan die water daarvan.

Kluitjies in 'n braaipan

Hierdie metode is meer geskik vir die maak van kluitjies met gesoute vulsel. Maar as jy nog soet kluitjies wil braai, gebruik dan nie groente-olie nie, maar botter.

Verhit bietjie olie in 'n pan en plaas die bolletjies in een laag. Braai oor matige hitte tot goudbruin, 'n paar minute aan elke kant.

Gebraaide bolletjies lyk soos patties. As jy hulle net liggies wil bruin, dan kan jy gekookte kluitjies braai.

Bonus: hoe om lui kluitjies te maak

Wanneer luibolletjies voorberei word, word die vulsel nie in die deeg toegedraai nie, maar direk daarin gemeng. Daarom word die gereg vinnig en maklik voorberei. Eintlik, hiervoor het dit sy naam gekry. Ons bied jou twee resepte vir hierdie ongewone, maar baie smaaklike bolletjies.

1. Lui kluitjies met maaskaas

Die klassieke resep behels die gebruik van maaskaas.

Bestanddele

• 500 g maaskaas;
• 3 eiergele;
• 40 g botter;
• 2-3 eetlepels suiker;
• sout na smaak;
• 100 g meel.

Voorbereiding

As jy korrelige maaskaas het, is dit eers beter om dit deur 'n sif te maal. Dit sal die kluitjies sagter maak.

Meng maaskaas, eiergele, gesmelte botter, suiker en 'n knippie sout tot glad. Voeg dan meel by en knie die deeg. Rol 'n worsie daaruit, druk 'n bietjie van bo af met jou hande en sny in klein diamantjies.

Plaas die stukke deeg in porsies in kokende soutwater, roer af en toe. Wanneer hulle opkom, kook vir nog 2-4 minute. Bedien lui bolletjies met botter, suurroom, of jou gunsteling konfyt.

2. Lui kluitjies met aartappels

En hierdie resep is veral goed as jy kapokaartappels oor het en iets interessants wil kook. Jy kan egter ook kapokaartappels spesiaal vir kluitjies maak.

Bestanddele

• 700 g aartappels;
• sout na smaak;
• 1 ui;
• bietjie groente-olie;
• 50 g botter;
• 2 eiers;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 100 g meel.

Voorbereiding

Skil aartappels en kook in soutwater tot sag. Kap die ui en braai in warm olie tot goudbruin.

Dreineer die water van die aartappels, voeg die olie by en druk kapokaartappels fyn. Wanneer dit afgekoel is, voeg eiers en peper by en roer goed. Voeg meel by en knie tot 'n homogene deeg. Miskien is 'n bietjie meer meel nodig.

Rol 'n wors uit die deeg en sny in klein stukkies. Plaas hulle in porsies in kokende soutwater. Wanneer hulle opkom, kook vir nog 2-3 minute. Besprinkel met gebraaide uie voor opdiening.