Hoe om in 'n japtrap van voor af te leer kook

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-15 16:39

Jy hoef nie 'n kookkursus te voltooi om te leer hoe om goed te kook nie. 'n Mens hoef net 'n paar van die geheime en kenmerke van die kookproses te ken. Gee aandag aan die bestanddele, moenie van die speserye vergeet nie en moenie bang wees om te eksperimenteer nie, dan kan jy almal met jou geregte oorwin.

Leer nuwe tegnieke

Om te leer hoe om te kook, moet jy 'n paar basiese kooktegnieke oefen. Byna almal weet hoe om te braai, kook en stowe. Probeer nou iets kook met hierdie metodes:

• Stuur-braai. Baie vinnig gebraai. Jy moet heelwat olie gooi, dit oor die pan versprei, wag dat dit warm word en die voorbereide kos daarin gooi. Roerbraai behels voortdurende roer. Soms kan jy spesiale souse byvoeg (dit is maklik om so 'n sous te kry - die pakkie sal aandui dat dit 'n roerbraaisous is).
• Bak. Die perfekte manier om groente te kook. Dit verg glad nie enige vaardighede nie: jy moet groente in 'n pan of op 'n bakplaat sit, sout, jou gunsteling kruie en speserye besprinkel, met olie oorgiet en in 'n voorverhitte oond sit. Die moeilikheid lê net daarin om die bakplaat betyds te verwyder.

Karamelisering. 'n Kruising tussen rooster en kwyn.’n Lang proses wat help om die suiker uit kosse (soos uie of wortels) te trek en dit in karamel te verander. Die finale produk het 'n soet smaak, donker kleur en sterk aroma. Waarvoor is hierdie tegniek? Dit help jou om gewone kos beter te laat smaak of om dit te gebruik om ongewone disse te skep. Gekarameliseerde uie kan byvoorbeeld as 'n bestanddeel in steaksous, tertvulsel of basis vir die bekende Franse sop gebruik word.

Bestudeer die bestanddele

Hoekom is kook so lekker? Want dit is baie pret en interessant. Vermaak jouself – probeer vyf verskillende maniere vind om hoender met groente gaar te maak. Dit blyk dat jy 'n pasta kan maak, 'n sop kan kook, alles saam kan bak, 'n bredie kan maak of in dun skywe op 'n Asiatiese manier kan braai.

Leer ook 'n paar wen-wen-kombinasies. Dit sal nogal moeilik wees om 'n smaaklose gereg daarvan te maak.

• Vis en suurlemoen.’n Kombinasie wat gebruik kan word vir braai, bak en enige ander manier om vis gaar te maak.
• Tamaties, knoffel, paprika, kaas. Die eerste drie bestanddele is ideaal vir sop, souse, bredies en gebak. Natuurlik word die pasta of pizza van die eerste drie bestanddele perfek aangevul deur kaas.

• Eiers en spek, groente en spek. Die feit is dat spek self 'n produk van min belang is. Maar hy het 'n kenmerkende helder smaak. Kombineer dit met roereier vir die perfekte balans. Dieselfde geld vir groente. Spek gee hulle 'n rokerige geur, maak hulle lekkerder en ryker.
• Spanspek en ham.’n Slaai wat snye soet en aromatiese spanspek en snye heerlike ham het, kan nie sleg wees nie. Jy kan ook ryp vye byvoeg. Daar is 'n manier om hierdie koskombinasie nog beter te maak: drink dit saam met 'n glas goeie wyn.
• Pluimvee en vrugte (hoender en lemoen, eend en appels). Dit is nie nodig om die vleis aan alle kante met vrugte te bedek, wat 'n cornucopia naboots nie. Raak kreatief: voeg lemoenskil by die marinade; Maak appelmoes vir die voël. Moenie bang wees nie. Dit sal ondubbelsinnig smaaklik blyk te wees.

Leer om speserye te gebruik

Dit is nie genoeg om net die bestanddele te verstaan nie. Jy moet ook speserye ondersoek. Ons het verskeie klassieke, beproefde kombinasies gekies wat beslis jou gereg sal ophelder. Maar jy moet beslis nie daar stop en nuwe speserye probeer kombineer nie.

Vir groente

• Swartpeper, knoffel, roosmaryn.
• Swartpeper, knoffel, dille, peperwortel, seldery.
• Swartpeper, rooipeper, knoffel, dille, pietersielie, peperwortel.

Vir vleisgeregte

• Anys, koljander, dille, neutmuskaat, witpeper, paprika.
• Vinkel, seldery, kardemom, ui, witpeper.
• Peperpeper, swartpeper, naeltjies, gemmer, ui.

Vir sop

• Marjolein, kruisement, roosmaryn, salie, sout, tiemie.
• Seldery, marjolein, pietersielie, sout, basiliekruid.
• Alle soorte garni-ruikers: Frans, Duits, Engels.

En nog 'n wenk: bestudeer die samestelling van klaargemaakte speserye en vind interessante kombinasies vir jouself. En stel dan self so 'n kombinasie saam om seker te wees van die kwaliteit van die kruiemengsel.

Leer om suurlemoen te gebruik

As jy bekommerd is om 'n gereg te suur te maak, begin met 'n gereg wat nie met suurlemoen bederf kan word nie. Kook eers die vis. Voeg dan suurlemoensap by groente (soos broccoli voor dit gebak word). Suurlemoen word ook in 'n hodgepodge gesit. Dit komplementeer die geur van hierdie ryk sop perfek. Hierdie vrugte kan byna oral gebruik word, net jy moet dit versigtig doen. As jy die skil van die suurlemoen afskil, moenie die wit deel onder die skil haak nie – dit smaak bitter.

Gebruik kaas

Om nie van kaas te hou nie, is feitlik 'n misdaad. Daar is soveel verskillende geure dat jy net joune moet vind. Kaas, sagte kaas, harde kaas, bloukaas … Dit kan as hoofbestanddeel of as spesery gebruik word. Oor die algemeen is kaas moeilik om daarsonder te doen.

Sout met sojasous

Maak seker dat jy probeer kook met sojasous. As jy van die Asiatiese geur van die geregte hou, sal dit net wonderlik wees.

Eerstens verbeter sojasous die geur van groente, vleis en vis perfek.

Tweedens, as jy van sojasous hou, kan jy die bestanddele voor die tyd voorberei, en dan in 'n kwessie van minute wonderlike rys maak met groente en seekos, ramen, udon met sous, ensovoorts. Sojasous sal die bestanddele in een heerlike maaltyd kombineer.

As jy lief is en weet hoe om met sojasous te kook, probeer om ook iets met misopasta te kook.

Maak vriende met dieselfde belangstellings

Met watter mes om vleis te sny, en waarmee - brood? Is dit normaal dat die sous 'n dik skuim kry? Wat om daaraan te doen? Wat moet die normale room wees? Hierdie en ander vrae, wat onvermydelik tydens kook opduik, moet aan iemand gevra word. Jy kan op die internet vir antwoorde soek. Maar dit is beter as jy eendersdenkende mense het – vriende wat wil leer kook. Jy kan ook leer hoe om te kook uit boeke, instruksies en video's. Maar dit is beter om 'n "metgesel in ongeluk" te hê en die geheime van saam kook te leer.